巧得鍋 (已結業)

《巧得鍋 (觀塘)》呢排又打風又落雨，天氣開始變到涼浸浸好適合打個邊爐烚下烚下😊🍲🌿足料芫茜皮蛋湯鍋底本身見到雞煲酸菜魚呢啲鍋底真係好吸引，但最近食得太好發左福🤣所以有得揀就清清地戒下口。點左呢個傳統港式芫茜皮蛋湯，我地兩個人都係芫茜愛好者。係未落料打邊爐之前飲啖湯食件皮蛋，直頭feel到下火嘅感覺，無味精可以一飲再飲。🫙醬料嚟講都好用心，九宮格入面樣樣不同，要幾混醬有幾混醬，濃淡隨你所好自己加👍🏻係等緊火鍋料嚟嘅時候老闆親自送上呢款青藤椒花膠小食比我地試。青藤椒辣度適中，唔會辣到跳舞，配埋養生花膠好有新意😋🐮頂級本地手切牛頸脊牛頸脊肉質嫩、肥瘦均稱不在話下，牛肉味夠濃食得出好新鮮。放入鍋度淥五秒就熟，厚薄適中，易熟得嚟唔會無左口感。🏐🎱🏀手打三色丸三色丸有蝦丸墨魚丸同黑墨魚丸，三款丸都好新鮮彈牙。除左打到起膠之外，仲有放返原身蝦同墨魚粒入丸度，令到口感再豐富啲，多一種層次。🐟脆肉鯇骨腩脆肉鯇嘅精髓在於佢有魚嘅鮮味，同時亦都有爽脆嘅口感。呢間嘅脆鯇骨唔算多，肉厚得嚟脆口，唔會食到成口魚肉渣，放入湯度煮完，個湯有埋魚味更上一層樓！🍜稻庭烏冬食到最後個湯集各食材之大成，好適合做烏冬嘅湯底。

最近天氣有點涼，打打邊爐也不錯，妹妹提前預約了巧得鍋打邊爐。官塘B2出口第一個街口再走兩百米就到，好容易找到。平時吃得不是很濃味，所以叫了皮蛋芫茜鍋做湯底，果然夠清甜，而湯底有很多皮蛋。牛肩胛：每一片紅肉中帶點雪白，花紋都很漂亮而且新鮮，就算煮完也不會縮水，每一片還整齊地擺放，可見廚師很細心。手打三色丸：每一粒丸子都是廚師親身打造的，所以吃起來當然很彈牙，爽口，三款中比較喜歡吃墨魚丸，別看它的外表很黑，吃起來卻有一種濃香的墨魚汁味。自家鮮蝦水餃：水餃皮薄，但餡料卻很飽滿，除了蝦外，還有木耳絲，口感很脆。最後，還有油麥菜和唐生菜，菜很新鮮，也洗得很乾淨，每一口都可以大膽的吃。

今晚收工後和同事一齊食晚飯，同事住麗港城，所以今日又來到觀塘附近吃飯。同事說之前與家人吃過，覺得很不錯，所以今日陪我試下。有十幾款鍋底選擇，雖然泰式冬蔭功鍋好吸引，但因為天氣乾燥，想飲湯，所以選擇了蕃茄薯仔牛粒鍋。大大塊的蕃茄和薯仔塊，煮完甜甜地，十分美味，一塊不留。我以為是牛肉粒，怎料大大片，擺得很美。另外叫了牛肩胛，與蕃茄薯仔是絕配。有少少脂肪，很滿足。手打三色丸很爽很彈，與街市買回家打邊爐的是不同的。打邊爐白鱔幾乎是我必叫的，又爽又滑。鮮枝竹是首次叫的，要硬少少，就放落去不久就吃。要滑少少，就等五分鐘左右才吃。油麥菜翠綠，加上熱蕎麥茶，可以消膩。如果點讚，還可以有免費汽水喝呢！