壽司淳

营业中

休息中

Sushi Jun既邪惡手卷果然明不虛傳，非常好味。一定要食 。入面有天婦羅脆脆加上肥美魚油同超脆既紫菜包住，超正！ 份量足夠真係一隻手，唔會係mini個種。今次食左Omakase 廚師發板唔太記得每個壽司d名🙈但拖羅同灸燒壽司永遠是我最愛 ❤️ 頭盤有蘿蔔，壽司薑，同蒜頭，食完師傅會再幫你添。蒜頭都好突別個味食完個口唔會臭😆。師傅好有禮貌同客人會有交流，令成個興奮好好，加份。影左個日Omakase相大家可以睇下 😋🤤

一間不少常去高級壽司店的朋友都推介的店子。位於灣仔某商廈整層，空間寬敞，午市亦有超過10席以上的空位，Walk in客亦不少。這天打算試試各食評家推介的午市Omakase，奈何魚料不足，較新鮮食材要留給晚市，點了店家推薦的12件壽司套餐。今天壽司如下，星者佳：鮃金目鯛劍魚赤貝帆立貝縞鰺筋子鯖*白蝦炙赤鯥*海膽*炙拖羅*頭幾道壽司都用上相近調味手法，單試一兩件其實不俗，但連續數道相同的調味則十分考驗魚料品質。鮃及縞鰺魚是新鮮的，但作為白身魚味略淡。金目鯛沒魚皮亦沒炙，放在其他白身魚之中，但用上同樣調味方式，便變得單調。還好劍魚本身味較濃，總算起了點味覺上的變化。其實如果金目鯛或縞鰺質素更佳，則問題不大。但魚料品質不是最佳時，調味便可能要多花心思。赤貝還好，帆立不鮮，筋子不行，不詳述。鯖魚比相象中好，師傅放了薑但我拔掉也不會腥，難得。白蝦調味不行，本身亦不夠鮮甜，應是已處理了一段時間。炙赤鯥跟拖羅油香十足，魚味香濃，典型處理手法，很好。特別是赤鯥上那少許像芥辣的調味，恰到好處。海膽是軍艦，但上面放山葵。聽朋友說之前是放鹽的，不知怎的變了山葵，嚴重影響賣相跟味道。不過海膽品質是不錯的，份量亦