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2017-07-08
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今天豆丁帶來最好的生日禮物：首次中文默書100分！係喜上加喜！於是家人帶著豆丁來到這邊，來個生日飯 + 慶祝默書100分。今年生日飯，選擇自己喜歡的菜系～川菜館。上來時，大堂已經差不多滿座。剛好近窗卡位有客人結賬，不久就可入座了！就座後，職員呈上桂花鐵觀音及小食。點了几款食物，有辣有唔辣。既然豆丁在場，當然點了小辣。 三椒酸菜桂魚片 來到川菜館，怎能錯過這道酸菜魚。價格合理，所以點了一份，要小辣。 跟平常一樣，有魚，有酸菜，有綠色紅色的辣椒，唐芹花椒，只是芫茜頗多。不過，自己喜歡芫茜，份量多一點也無妨。魚片表面滑溜有光澤，是魚片沾蛋白營造出來的效果。透明蛋白，熟後變成跟魚肉一樣的白色，形成反光的質感，不但可令魚肉表面變得滑溜，又在下鍋時令魚肉定形，不易變碎。 桂魚肉真的很滑，最重要是没有骨，可以啖啖肉，有儀態地品嚐酸菜魚了！ 加上魚片有彎曲的表面，魚肉尚算新鮮，並非以平價鯰魚柳頂替。 這個小辣的辣度剛剛好，不過花椒味很濃，咀巴也麻了！而酸菜唐芹，就當是這晚的膳食纖維。雖說是三椒，但找到卻是四椒：紅花椒，青花椒，紅辣椒，酸青辣椒。 招牌雞煲 家人點了這鍋招牌雞煲，為了豆丁，
首次中文默書100分！
係喜上加喜！
於是家人帶著豆丁來到這邊，來個生日飯 + 慶祝默書100分。
今年生日飯，選擇自己喜歡的菜系～川菜館。
上來時，大堂已經差不多滿座。剛好近窗卡位有客人結賬，不久就可入座了！就座後，職員呈上桂花鐵觀音及小食。
點了几款食物，有辣有唔辣。
既然豆丁在場，當然點了小辣。
三椒酸菜桂魚片
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三椒酸菜桂魚片
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三椒酸菜桂魚片
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來到川菜館，怎能錯過這道酸菜魚。價格合理，所以點了一份，要小辣。
跟平常一樣，有魚，有酸菜，有綠色紅色的辣椒，唐芹花椒，只是芫茜頗多。不過，自己喜歡芫茜，份量多一點也無妨。
魚片表面滑溜有光澤，是魚片沾蛋白營造出來的效果。透明蛋白，熟後變成跟魚肉一樣的白色，形成反光的質感，不但可令魚肉表面變得滑溜，又在下鍋時令魚肉定形，不易變碎。
三椒酸菜桂魚片
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加上魚片有彎曲的表面，魚肉尚算新鮮，並非以平價鯰魚柳頂替。
這個小辣的辣度剛剛好，不過花椒味很濃，咀巴也麻了！
而酸菜唐芹，就當是這晚的膳食纖維。
三椒酸菜桂魚片
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雖說是三椒，但找到卻是四椒：
紅花椒，青花椒，紅辣椒，酸青辣椒。
招牌雞煲
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招牌雞煲
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家人點了這鍋招牌雞煲，為了豆丁，都是選了小辣。
真係唔多辣，全家都可享用。
連豆丁都食到滑滑的雞肉呢！
仲有上海年糕和紫色小洋蔥呀！
招牌雞煲
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魚捲羊
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魚捲羊
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魚捲羊
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魚＆羊，就是鮮了。未試過這種魚羊配搭，而且看來很清淡，就來試試古人造字的方法：魚＋羊＝鮮。
没有骨的魚肉片，包著火鍋羊肉片，配上湯琉璃芡。
這碟魚包羊應該没有加上太多的調味，可以想像是白烚羊肉魚肉那種味道。
而琉璃芡味道只是淡淡鹹鮮味，反而突出了魚和羊的鮮味了。
蔥爆豬潤 豬潤很快被吃光了！碟上的一堆大蔥，不要浪費，這個大蔥對身體有益。
大蔥配上不辣的醬汁，味道又很和諧。
幸好不是川爆豬潤。
豆沙鍋餅
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豆沙鍋餅
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這個甜品才是秘密武器。
嚐過香辣的菜色後，當然要來一份甜品解辣。
這外表金黃色的豆沙鍋餅，看來跟一般的鍋餅無異，都是外皮中間夾著紅豆餡。
豆沙鍋餅
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豆沙鍋餅
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然而餅皮不太硬，要動手之時，叉子卻很容易滑進鍋餅內，無需太用力呢！
外層只是輕輕拖油／走油，容易咬開。
而且外皮底層仍是軟棉棉，好似糯米糍的口感。
不乾，不硬，不Charm口。
註：
平常遇到的豆沙鍋餅，都煎／炸至硬崛崛，卜卜脆！
而且又厚又實，難以用門牙咬開。有Ｄ仲係會吉口呢！
本身不喜歡硬崛崛的食物，這個豆沙鍋餅才是今晚的亮點。
自己嗜辣，所以覺得小辣真係唔覺辣，但是豆丁卻剛好能承受這辣度。
對嗜辣的人來講，可能是缺點，今晚卻變成優點了！
這個生日飯還不錯呢！
张贴
