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2016-05-18
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無水蒸海鮮已經在香港流行了一段時間，當中各食店為了吸客扭盡六壬，最後發展成比天高的九層高層海鮮塔。而食蒸海鮮一般都會選擇中式食店，但最近在朋友介紹下，卻發現有一間韓式食店，海鮮塔不單新鮮，而且門外還提供韓服可以玩cosplay，真可謂食得又玩得。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊九重鮮位於黃埔花園11期，對於非黃埔人真是滿腦問號，但一說是和光燒肉紅磡分店的舊址，我就知道是在紅磡道和德康街交界附近。食店門外放了幾套傳統韓服，有成人和小童呎碼，每套顏色都不同，旁邊還放了一個鼓，正好可以讓輪候的食客邊等邊拍照。在等候入座期間，我們也玩一下。入口的左手邊有幾間VIP房，其中最外面這一間裝飾成傳統韓屋模樣，由於這間房還未正式開放，所以侍應都讓食客入內拍照。我當然也不執輸！ 食店非常開揚富空間感，座位不算擠迫，但也可客納超過100位食客，全店以白色和淺木色為主調，簡單得來感覺舒適。由於這裡以海鮮塔為主打，所以每枱都放上這個閃得發亮的銀色鐵鍋。而每個座位上，除了基本餐具外，亦提供三色調味料，上至下分別是海鹽麻油、韓式辣醬和柚子甜豉油。海鹽麻油很香麻油味；韓式辣醬頗有辣勁
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九重鮮位於黃埔花園11期，對於非黃埔人真是滿腦問號，但一說是和光燒肉紅磡分店的舊址，我就知道是在紅磡道和德康街交界附近。食店門外放了幾套傳統韓服，有成人和小童呎碼，每套顏色都不同，旁邊還放了一個鼓，正好可以讓輪候的食客邊等邊拍照。
在等候入座期間，我們也玩一下。
入口的左手邊有幾間VIP房，其中最外面這一間裝飾成傳統韓屋模樣，由於這間房還未正式開放，所以侍應都讓食客入內拍照。
我當然也不執輸！
食店非常開揚富空間感，座位不算擠迫，但也可客納超過100位食客，全店以白色和淺木色為主調，簡單得來感覺舒適。
由於這裡以海鮮塔為主打，所以每枱都放上這個閃得發亮的銀色鐵鍋。
而每個座位上，除了基本餐具外，亦提供三色調味料，上至下分別是海鹽麻油、韓式辣醬和柚子甜豉油。海鹽麻油很香麻油味；韓式辣醬頗有辣勁，辣中帶點甜味；東子甜豉油不算太鹹，有淡淡東子味。雖然三款調味醬味道都頗突出，不過最後因為海鮮鮮味突出，所以我們基本上也不用另加調味。
先來四款韓式前菜，全部味道都不錯，特別欣賞左下角的泡菜，比平常吃到的泡菜辣一點，但酸味不算重，細問下原來四款前菜均是店家自己醃製，有食客亦因為吃完泡菜後覺得好吃再另外買回家呢。
九層海鮮塔有三款選擇，價位由$328至$568一位，分別主要在所用的海鮮不同，我們就選了中間價位的首爾塔($398)。
先選粥底，粥底可選人蔘雞湯、韓式豬手湯或韓國況菜湯。我們選了人蔘雞湯，侍應先把食材放在鍋內。
之後就在上面蓋上有孔的蓋。
最後在蓋上放上九層海鮮塔，由於蒸海鮮時，帶海鮮鮮味的倒汗水會流落鍋內，所以底層的人蔘雞鍋都不用另外加水。
海鮮塔上插著電子溫度計，當溫度升至攝氏90度，就可開蓋吃第一層海鮮。
每一層食用時用時間大約相隔五分鐘(要視乎不同的海鮮而定，如果見到海鮮已熟，即使不夠五分鐘都可食用)，這漏斗倒滿剛好是五分鐘，所以當打開一層蓋後，最好立刻開始計時，那就能預計下一層的食用時間，不怕海鮮蒸得過久。
第1層: 象拔蚌&蟶子每人能分得象拔蚌、蟶子、車厘茄和絲瓜各一。
象拔蚌&蟶子
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吃完一層，侍應都會幫食客拿開層架，在拿開前他們都會先將充滿海鮮精華的倒汗水都倒在下一層，確保不會浪費一滴海鮮汁。第2層: 元貝
具肉比五元還要大，非常厚身，入口結實爽彈，連海鮮汁一起吞下肚，整個口腔也滿溢著海鮮鮮味。
元貝
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元貝
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每人分到兩隻大隻和一小撮金菇。
大蝦
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大蝦
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這一層除了龍躉外，還有較多蔬菜，如秀真菇、雲耳、車厘茄和紹菜。
新鮮花尾龍躉
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新鮮花尾龍躉
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白色的殼的是大花蛤，而棕色殼體形較小的則是蝴蝶蚌。除了兩款貝類，還有木瓜。
大花蛤&蝴蝶蚌
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大花蛤&蝴蝶蚌
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肉蟹只有兩隻，所以每人分得半隻，大蚌則每人有一隻。
沙巴肉蟹&大蚌
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沙巴肉蟹&大蚌
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沙巴肉蟹&大蚌
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鮑魚都有半隻掌心般大，從相片可見跟番薯的大小差不多，除了以上兩款外，這層還有冬菇和蘿蔔。
鮑魚&日本番薯
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鮑魚&日本番薯
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石蠔體形碩大，比掌心還要大，旁邊還伴有秀珍菇。
石蠔
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石蠔
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石蠔
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這層除了海螺和南瓜外，還有粟米和冬瓜，非常豐富。
海螺&日本南瓜
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海螺&日本南瓜
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最後終於來到人蔘雞粥，加了九層海鮮塔的倒汗水，雞粥而且漲至滿滿一窩。
人蔘雞粥
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人蔘雞粥
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人蔘雞粥
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人蔘雞粥
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人蔘雞粥
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人蔘雞粥
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人蔘雞粥
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