小杬館食坊 (已結業)

地球上海洋面積佔越70%之多，海洋生物的數量可不能看少，聰明的人類，自然美食在此尋，全世界近海之城市，無一不以海鮮為主要食糧，而事實上，鮮美而不膩的海鮮，有誰不愛？因此，對海鮮需求極大的香港，縱使四面環海，附近海域的海產本已不少，亦得從世界各地入口，務求要找到最好的貨式供應巿場，香港人真是口福不淺！吃海鮮，鯉魚門丶西貢丶南丫島等，美食風味俱全，不想走遠，市區內的大小海鮮酒家，街道巷尾總有一家。但老饕豈會滿足於養班丶電網捕捉的基圍蝦或兩三手選貨後的貨式呢？因此有心人總要搞關係，想辦法認識漁業人士或跟飯店混熟，務求留下靚貨。平常百姓又如何？出外靠朋友，這晚我跟著食友，一伙人來到小杬館，因為這店的老闆，正是從事海鮮批發，不少大集團貨源的關鍵人士，好貨又怎不會留給自己的店呢？分別往往在，你是否知道有及捨不捨得吃！看上去似平凡粵菜飯店的小杬館，基本的裝潢，公雞碗筷，傳統風味，配合走懷舊路綫之定位。前身是位於上環的小杬公，因此，不倒的招牌菜式，企鵝雞丶噴火醬烤骨依然供應，而菜單上主力潮菜及粵菜的混合，因為大廚兩者皆精。我們是小杬公的故客，招牌全已嚐過，是晩，目標清晰，主攻海鮮。涼拌口水花甲 非常出

老公家的團年飯竟首次不在正日農曆三十晚舉行，而且更罕有地選址在九龍區的一地道食肆，雖沒有問明原因，但小杬館這個名字似乎有點熟稔，期盼她能為我們帶來突破的驚喜！小杬館的外貌儼如一般老式飯店，抵達時地面層已坐滿了食客，沿樓梯直上，一樓的樓面面積並不大，除了我們所佔的五張桌子，就只餘下角落裡的一座客人，我們一共幾十人的噪音彷彿將這一桌子緊緊籠罩著。雖然一樓都爆滿了，但不時有客人踏上一樓的樓層，原來小杬館還設有二樓，也有客人因座位的編排問題多次上落樓梯，這樣熱鬧的情境，大抵是團年飯的效應吧！先送來的是杏汁燉白肺湯，對這道滋潤的燉湯並不陌生，也曾在不同的食肆品嚐過。小杬館的杏汁燉白肺湯不算是令人眼前一亮的水準，杏味中庸、甜度一般，而且有著些微過鹹，也未能帶出此湯原有的醇厚韻調。中式的芝士醬汁做得不錯，質感不會太濃稠膩口，還夾雜著上湯的絲絲的香味。醬汁與伊麵混合後，有芝味、亦有滋味。中蝦新鮮，蝦肉爽彈幼嫩，散發出海蝦自然的鮮甜味道，這道芝士海中蝦伊麵是當晚我最喜歡的菜式。翡翠炒雙蚌是飲宴中常見的菜式，小杬館的水準也很平穩。我較喜歡它的不油膩，兼且保持清怡的口味。剛剛在愛吃家常便飯嚐過類似的菜式，做