杭州酒家

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多謝梁家邀請慶祝梁伯母及世伯41年結婚周年，共晉有趣嘅一餐杭州菜，傻到以為間店唔管理好廁所🚽🚽🚽🚽🚽🚽，以為店家任由廁所嘅芳香散發出來。😋原來係好多枱都點招牌菜脆炸臭豆腐。。。好神奇，盅臭豆腐攞到嚟冇乜臭味，食落去都唔濃味，真是神奇的豆腐發酵神功～～～😯😋最好食都係呢個高力豆沙🟡🟡🟡🟡，鬆軟蛋包，包著軟滑細緻的不甜膩豆沙。😋另外個蒓菜魚圓湯⚪⚪都好搞笑，魚蛋大大隻🐟，但食落軟得超出想像，沒有彈牙，只有那種淋得像豆腐，這軟綿綿的口感，難找到另一菜式可比喻。😋而松子大黃魚🐡，伴著茄汁吃，令我懷緬以前父母差不多每個星期一家去皇后餐廳吃招牌餐，當中一道炸魚塊topped up with ketchup茄汁醬 ， 🥰🥰🥰懷念這good old days. 😋香酥鴨🦆下有一層軟軟粘米粉做的底片，吃起來增加口感，雖然鴨味並不出眾，但也是道有趣的菜式。#四季烤麩 #脆炸臭豆腐 #蒓菜魚圓湯 #香酥鴨半只 #松子東海大黃魚 #荀乾雞毛菜 #杭州炒麵 #高力豆沙

友人相約到連續2010年至2017年獲得米芝蓮一星餐廳的杭州酒家，一行十多人，就點特色套餐吧，試試唯一米芝蓮杭州菜的實力。 八前菜包括花雕醉雞、萬年青、香糟魚干、青瓜蜇頭、秘製滷鴨、杭州素鵝、熗腰花、糯米蓮藕，當中比較欣賞熗腰花，這道功夫菜要先去除豬腰的腥羶味，而又保留爽脆口感，要考師傅功力。素鵝、花雕醉雞、萬年青都做到恰到好處，都是稱職的前菜。特別加了炸臭豆腐，端上枱聞到臭味，吃下去就不太濃烈，豆腐皮脆但鬆軟，加點甜醬食多滋味。 火朣老鴨煲未到已香氣撲鼻，濃厚的火腿味道，入口濃厚中帶清鮮，湯渣鹹香味鮮，令人再三回味。雖然河蝦沒有海蝦的鮮味，但這道龍井河蝦仁爽口鮮味，加上杭州直接入貨的龍井茶葉，炒得陣陣茶香。 富貴雙方，蜜汁火腿，以糖蜜調味帶出火腿的鹹香，配上炸豆皮及薄餅皮，口感及味蕾都感受到豐富的層次。松子大黃魚，酸甜醬汁外還嚐到魚味，坊間少見，魚肉嫩滑，魚頭炸得鬆脆，店員貼心，剪開魚頭，連骨也可以食得，色香味俱全。 生爆鱔背是今晚比較弱的一道菜，鱔味不足。蔥燒遼參熱爐上，我喜歡吃吸收了精華的大蔥。清炒杭州時蔬及杭州炒麵也不俗。點多一味家常餅大夥

今日同事為我慶祝生日， 去左灣仔的杭州酒家食lunch， 點左成枱都係餸， 有 1) 糯米蓮藕 $48 味道清甜, 有清香的麥牙糖味道 2) 秘制滷鴨 $60 滷水汁濃淡適中, 肉質嫩滑 3) 東坡肉 $58 東坡肉必食, 肥肉甘香, 入口即溶, 瘦肉嫩滑, 冇肥膩感覺, 建議跟飯 (因為汁可餸飯) 4) 三鮮魚圓 $80 丸子嫩滑, 但鹹左d) 5) 幹炸臭豆腐 $50 味道勁臭, 豆腐炸得鬆化, 入口唔覺臭 6) 幹炸小黃魚 $68 必食, 外脆肉軟, 肉質鮮甜 7) 生煎包 $28 肉汁豐富, 包底煎得好脆 8) 杭州炒麵 $55 比較乾身 冇甜品送, 建議大家order 前提早留定糖水值得一讚係部長及侍應生都好有禮貌及細心