盈福小廚 (已結業)

當天18:00左右到，最初客人不多，但漸漸已開始多人起來，發現大部份來的食客都是已預先訂位。脆漿夠薄身，味道亦唔會過鹹，亦火喉炸得剛好，唔會燶。豆腐夠滑，魷魚一點也不靱蝦干很大隻，蔬菜夠新鮮，味道亦適中，不會太鹹上枱時熱辣辣，飯粒鮮明又入味還點了「蛋白杏仁茶」，HK$32/個 (忘了影相)。味道夠濃，不太甜，又夠滑。

加入新公司只有兩個月 已經被發現是一名大吃貨 每一天都十分浮誇地說好餓 一到午膳時間就催促她們吃飯 又會因為她們到午飯時候還說不餓而氣沖沖今天遇上其中一位同事LAST DAY 就大家聚在一起吃最適合大伙兒的中菜同事們十分細心一早已訂位 10人坐在近門口的一張圓桌 都算舒適裝修採用懷舊風格 灰色和磚紋的牆身 有點置身於倉庫的感覺 加上幾張昔日香港面貌的照片 細格的地板和鳥籠形的燈 充滿舊式冰室的格調平日我們都會點午市套餐 但今日人比較多而且是歡送午餐 我們就豪爽地選擇單點同事們有時都會眼闊肚窄 點很多菜 大概吃到一半時就會停手 只剩下數位努力 所以控制她們是很重要的菜來的時候 我快快和大家解釋了我現在開始在OPEN RICE認真寫食評 請大家容許我為每碟菜先拍照接踵而來是大家對我這個新興趣的問題 一一解答後公開了自己的帳號 (其實有點害羞 畢竟在坐的大家都寫得一手好文 我這種新手的文章還不夠體面)杏汁白豬肺湯$138 4位用細心的同事數天前已經查問所有同事的喜好 因為這個湯是需要預訂的部長為我們分湯的同時為我們上了關於味精的一課根據他的理論 除了我們所認識的MSG 鹽豉油糖 這種調味劑都

是日下午約了數位同事吃午飯，碰巧同事E要到銅鑼灣買點東西，倒不如一起到銅鑼灣進餐才逛街。瀏覽開飯網站，發現了一間未試過的中菜館「盈福小廚」，即日訂枱一試。小廚格局帶點傳統古雅，灰磚牆，原木牌，籠型燈罩，確有點風味。一如其他中菜館，不論午市或晚市皆以供應小炒為主，平均約百元一道小菜，在銅鑼灣區都算合理。首次到訪，點菜重心落在廚師推介上。盈福招牌瑤柱浸雞看似是鎭店名菜，連在餐牌頁首亦有介紹。鮮雞用瑤柱、草果、桂皮、香葉、甘草等餚湯浸製，十分白滑嫩口，雞香濃郁。雞面放滿瑤柱絲，亦足見真材實料。菜式的另一亮點是配上的醬料，一款是祕製雞醬，是預期中的酸辣口味；另一款是香蔥蓉，賣相翠綠幼細，味道惹味可口，蘸雞吃能增分，伴飯吃更顯其味。雖然已點了一客盈福招牌炒飯，還是要多點一碗白飯伴上香蔥蓉吃才夠盡興。 頭抽銀鱈魚球是另一推介名菜，單看鱈魚賣相，以「球」描述似乎有點不貼題，但這也是小問題，最緊要鱈魚本身美味。每件鱈魚早已經過煎香油泡處理，皮香肉嫩，加上大大魚塊早已去骨，吃時甚有滿足感。調味方面，以頭抽上色提味，簡單而到位。魚塊下方墊上香菇露筍，選料夠嫩亦無欺場。 烏醋脆豬柳有點似咕嚕肉，但選材更腍身