蜀大俠 (已結業)

北上食完海底撈，就好掛住麻辣火鍋，香港仲未有得食。見到介紹，就想黎試下食呢間。本身上星期一食，前一日打去book枱，結果full booking，店員話booking有分時段，5-7或者7-9，無6:30咁book嘅喎，無得walk-in。結果又等左成個星期，終於有得食。今日上到去又唔係咁多人，都無分時段入座，又有walk-in喎。甚為不解～所以忠告：想食嘅話，都係早幾日book枱。進入主題，叫左個紅白鴛鴦湯底（$128），一半麻辣，一半清湯。同行唔係好食得辣，所以叫左微辣。都幾辣，譚仔嘅十小辣，食下食下就變譚仔小辣。不過麻香多，辣味輕。清湯果邊本身已經有啲料，少量番茄、金菇、青瓜、冬菇等等。清湯個味唔係好特別，係用黎涮吓菜，食到後期，用黎中和下個麻辣味。食完之後，可以見到一大片紅海（油），睇得出有幾辣。花千骨（$98），姐係豬軟骨，menu上面寫要煮十分鐘，好辣，放左落麻辣鍋，連個湯底都變得更辣。好難咬開，又有陣羶味。煮左十分鐘有多，肉入面仲有啲紅紅地。功夫土豆片（$48），煮八秒鐘，爽口，唔會好粉，係無咩味，不過擺碟好靚。舌尖上的蜀大俠（$68），即係牛舌，好好味，擺碟好靚，成朵花

最近蜀大俠太火紅了，由四川下香江，吸引不少蜀大俠「粉絲」前往銅鑼灣 朝拜它，當然我也是其中一位。要一睹蜀大俠的「風采」可要做足準備，為了確保可以品嚐蜀大俠的麻辣火鍋，我也事先訂座，免得去到一場空嘛。一入座，看見桌上放了一份大俠秘笈，朋友笑說得秘笈者，如得天下麻辣火鍋滋味。秘笈裡的「提煉」火鍋的配料有六，七十款，變幻莫測。🤣至於提升味蕾的享受，可按照自己口味參考桌上提供的多重醬料調配方程式。火鍋最重要的是湯底，沒有湯底都不成事。不知朋友能吃到多辣，故紅白鴛鴦鍋最為保險，假若紅鍋太辣，她亦可以立即逃離到白鍋。🙊白鍋以骨湯打底，搭配蕃茄，冬菇，金菇，青瓜來熬煮白鍋湯底，湯頭呈現清澈溫潤的色澤，給予人柔和溫順的風味。鼎鼎大名的紅鍋精選多種花椒，辣椒，蔥花等多樣香料，以及以香油提味，慢火精熬而成，其麻，香，辣的紅亮色澤誘人，香與辣的交錯。就在我們未與紅鍋相見前，紅鍋的香氣已遊走店內各處，很難會忽視蜀大俠的氣場。所選配多種的火鍋料及肉類食材，紅鍋都能將它們推進另一番口感滋味。久仰大名蜀大俠的招牌花千骨，最近媒體及資深食評人廣泛推薦，一場來到更加要品嚐一番。基本吃火鍋，很少有配料先前醃製，花千骨便是