七里湘 (已結業)

湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜，是全國八大菜系之一，以“酸辣味重，香鹹爽口”的特點見稱，獨樹一幟，以其油重色濃、主味突出聞名，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長，讓人感受到湘菜獨特的魅力，湘菜講究葷素搭配，味鹹帶酸，香甜苦辛，風味獨特，其中一個特點是用料廣泛、製作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在製作上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見長。正宗的湘菜館在香港並不多，可能是大部份廣東人不太嗜辣的關係，七里湘是其中一間主打正宗湖南湘菜的飯館。這夜有幸到訪，讓小妹首嚐湘菜的特色韻味。餐館位於灣仔皇后大道東，就近合和中心附近的商廈裡，餐館地方頗大，分佔了2層，全用上傳統的木製傢俱，裝飾得古色古香，有亭台樓閣的風格。老闆娘先讓我們品嚐她自家釀製的米酒，從古色古香的小酒杯裡呷一口米酒，冰涼順喉，醇香清甜，米酒是用糯米釀造的甜酒，帶米香味，輕輕的甜更易入口，多喝也不會醉吧。 三款前菜分別為"七里湘絲"、"老醋花生"及 "尖椒皮蛋"，各具特色。七里湘絲--顧名思義是把七種不同的材料拼在一起，放在煎香的蛋皮上，捲起來吃，不同材料帶來不同的口感，有煙韌的辣肉絲、毛肚絲及紅薯粉、有爽口的萵筍絲及海帶絲、

嚐湖南菜的經驗不多，記憶中只有兩次，而且都在九龍城同一家菜館品嚐！不過，自此後湖南菜給我的味蕾留下深刻的印象。湖南菜重酸，辛辣中經常配搭上酸味兒，酸與辣兩者勢均力敵，互相抗衡、各不相讓，那份刺激感往往比四川菜更加震撼！當晚機緣巧合，有幸再一次回味湖南菜的風韻。從未嚐過糯米酒的我，一呷老板娘自行釀製的美酒，清爽、甜香已俘虜我心，不禁連喝了幾口。小杯子的容量，在碰上好酒的時候，實在顯得過於雅緻，要待多番添加，才能獲得滿足，都是老板娘的厲害！七里湘絲顧名思義，備有七款不同的食材。還配備煎得薄薄的蛋皮。將各式心宜食材放於蛋皮上，捲起一咬，爽脆香嫩煙韌、清甜鹹香辛的層次與味道，分明細緻，口感與味道直送味蕾，令人喜悅！老醋花生，入口軟中帶爽，醋味甜醇，感覺亦不錯！這道前菜結合了香脆爽朗的尖椒，和彈牙軟糯的皮蛋，口感配搭新穎，只嫌尖椒辣意未夠濃烈！農家小炒肉同樣配了尖椒，鑊氣不差，但味道則較為平淡，未及預期的惹味！嗅到干鍋肥腸散發出的麻香，心想辣的終於來了。肥腸質感柔韌富彈性，吸收了香料的辛香，起初還未適應的我，喉嚨嗆了一兩下，其後則愈吃愈滋味！酸豆角是我喜愛的食材，無論在炒或放湯的烹調，也令菜式平

其實一向我都很喜歡食辣的菜式, 不過……除了麻辣之外。可惜因胃仔不好, 加上身邊的朋友都不是愛辣之人, 故近年來越來越少吃, 少了鍛鍊, 連接受辣的程度也漸漸減低, 今次難得有一班朋友相伴去火辣一番, 而且是很少吃的湘菜, 當然想都不用想便去。想來想去滿有情意的《七里湘》這個名字與辣的菜式真的拉不上關係, 但事情往往是估不到, 這才有驚喜!到了店子的大廈門口已看到擺放在街頭的易拉架, 上面印了色彩繽紛的食物相片, 碟碟都紅卜卜, 相信今晚真的可辣過痛快。走進店子恍如身處另一個世界, 古色古香, 滿有古時色彩。大大小小的紅色、黃色紙燈籠高高掛, 牆上掛了以花、鳥為主的水墨畫, 還有一道花鳥屏風, 滿有詩意, 令人寫意。各傢俱均是木製, 上面擺放了小花瓶、小酒杯、酒壺等, 而茶具亦印有水墨花圖案, 精緻小巧, 突然想換上一套古裝, 梳起一個髻子來配襯這個環境。趁餸菜還未來, 先呷啖茶, 試試已放在枱上的小吃, 有辣度十足的酸辣豆角和香脆的炸花生，還有一瓶自家製辣醬, 香辣味強勁, 教嗜辣者回味無窮。先來一碟色彩繽紛的七里湘絲 ($108), 菜名相當有情意, 湘絲聽為「相思」, 將七種食材