神山麺屋 (創紀之城五期(apm))

营业中

休息中

朋友知我鍾意食沾麵，一直都話有一間好介紹想帶我去，咁岩去開觀塘，即管試試吧呢間神山麵屋最著名既係角煮，即是「日本版東坡肉」，老老實實，我就第一次試！睇相好似好肥咁，唔知會唔會只係食到成舊肥咁呢？？咁我就因應朋友推介叫左個最普通沾麵配角煮，再加個蘋果沙律！蘋果沙律不錯，有d芥茉味，但反而提升左成個沙律既清新感覺。麵終於來了，今日主角係角煮，緊係試左佢先，嘩。。。。真係好味喎，舊肉煮左好耐好淋，但係佢煎香左，味道少少甜加醬油味，d「LONE邊」令舊肉好好味，成個層次提升左，如果佢只係普通咸味，都會無咁好味，個味道較得岩岩好，醬油味再加少少甜，真係一流！至於個麵同湯都係普普通通，因為舊肉太高質了！呢一餐我會俾7/10 分，會再來試的！

依間餐廳最近係觀塘APM開張，但每晚都排晒長龍到底依間沾麵店有咩神奇嘅地方？我決定今日同朋友一探究竟餐廳嘅封面好靚，令我覺得自己真係好似去左日本咁神山亦姐係富士山，由於依間麵店嘅總部係日本神山車站所以取名叫神山麵店番茄叉燒拉麵  $85拉麵係熱食黎，隨住拉麵送上嘅係熱辣辣嘅番茄湯底送上枱個陣已經有好香嘅番茄味，令朋友最後飲晒成碗湯黑神山叉燒沾汁麵（黑蒜豚骨湯底) ＆ 赤神山叉燒沾汁麵（辛辣豚骨湯底）$79 由於沾麵原意係比日本嘅勞動階層食，所以做出黎個陣需保持微暖約60度方便工人盡快進食，然後有最大時間休息香港有唔少沾麵店都會為麵汁加熱，但其實依種食法係一啲都唔正宗所以好難得依間餐廳黎到香港都堅持傳統，務求香港人都可以食到正宗沾麵我自己今次就食黑神山叉燒沾汁麵，流心嘅半熟蛋同埋香噴噴嘅叉燒絕對係沾汁嘅最佳拍檔可能會有人覺得沾汁湯相對一般拉麵湯底會比較咸，但其實咁樣係有佢嘅用意(一陣再介紹)沾麵同拉麵唔同，需要有過冷河的過程，所以食落口個陣會更有彈性再者過完冷河之後，麵條先可以表面微微濕潤同埋有光澤嘅效果而唔會做成麵條太熱而變糊嘅問題並且食得出麵底有好香嘅小麥味終於要開估啦，沾汁湯比較咸