潮膳 (已結業)

潮式打冷可算是香港其中一項地道美食， 舊日在上環街邊打冷的情景氣氛早已不復再，現在要在港島區找到一間有質素的潮州打冷是有點困難，但其實那情意結依舊仍在，很多小店還在努力經營當中，像是筆者家附近的一間潮式食店，就是其中一間默默耕耘的小店。位於灣仔的北海中心地下，門面吊着一隻隻的潮式滷鵝，一望已知是一間潮式打冷店。店子地方還算寬闊，内在環境有點像茶餐廳的格局，長枱卡位俱備，不算豪華但起碼整潔亮麗，還算舒適。餐牌内由矜貴菜式如潮州翅、鮑魚和凍蟹到各款地道美食像是滷水小吃，凍魚蠔酪，小炒粿餃等均有供應，選擇頗多，店家還提供了2-6人的幾款不同套餐，感覺都頗為吸引，性價比算高。滷水鵝片啖啖肉美味可口，肉質鬆軟嫩滑，帶著鵝油香氣，醮上蒜香米醋，正宗潮州風味，唯滷汁味道不濃，香料味略嫌不足，如能加强一下將會更好。滷水拼盤内有齊滷水鵝件、糯米釀大腸，滷豬耳和豬頭肉，當然少不了還有墊底的鹵水豆腐和大豆牙。鵝件肉嫩偏淡，滷豬耳爽糯帶脆，糯米釀大腸煙韌軟糯帶嚼勁，不會太肥；豬頭肉則偏肥有點嚇人，但仍算爽口甘香，豆腐和大豆牙吸收了滷汁滑溜清爽俱備，整體質素不算十分突出，但勝在種類多樣口感豐富。湯水對於都市人來

環境4分：新開餐廳地方光猛企埋，Ｄ位算ＯＫ好坐，又唔會密麻麻，可以畀四分。衛生4分：中間斬料廚房望落都幾乾淨，阿叔兩隻手帶曬手套，感覺都好衛生。服務5分：阿姐就好似生手左Ｄ，但係最話得事位哥仔就又勤力又好客，發現落錯單仲即刻換嘢食，仲客氣到加送左碟佢家鄉先有嘅五仁豆腐，唔比滿分都對人地唔住。味道4分：1)      十八蚊碟灼菜心都好脆又唔油。2)      滷水豬肚完全唔呷，而且好爽，雙拼豆腐同墊底嗰Ｄ芽菜都入曬味。3)      蠔仔烙又軟又淋又香口。4)      例牌滷水鵝片塊塊都係真材鵝片，個皮夠軟滑，Ｄ肉都好肉地。5)      送嘅五仁豆腐就最好味，個皮好似年糕咁彈，個心就嫩滑到呢，加埋淋面Ｄ五仁又脆又甜，一定要食！抵食4分：堂食唔使加一，雙拼只需加十蚊，二百幾夠飽肚又有甜品送，可以畀四分。

餐廳非常整潔企理，主打滷水拼盤以及其他招牌潮州菜式滷水拼盤 - 小（$148）主要有扎肉、香滑滷豆腐、豬耳、滷蛋同鵝片！鵝切到一片片，好整齊，肉吾嚡口，點完醋更可食多幾塊。而底下扎肉及豬耳係我最愛，表皮入埋滷汁，香口好食、軟硬適中。好high全被我吃光光底下好多芽菜，記得唔好錯過沙茶芥蘭抄牛肉（$78）非常有鑊氣，每一條菜都抄得非常均勻，沙茶醬適量沾到菜及牛肉，牛肉都非常爽口，爆香左，咬落去索索聲，配白飯一流！雙色水晶粉粿（$32）粉果炸香左之後，特別好着口。一個綠豆、一個紅豆蓉，唔會太甜，老人家都可以適量食用。凍豆漿、熱豆漿綠豆爽好似綠豆沙咁樣，不過冇咁甜，一樣非常適合唔同年齡嘅人飲