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2023-03-07
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今次參加咗個本地團，由馬料水出發，去探索塔門及鴨洲島，塔門就學生年代去過一次露營，鴨洲島真喺聽都未聽過，原來喺香港好北嘅一個小島，望過對面就喺鹽田港，非常近，最估唔到原來個島曾經好多居民住過，依家都仲有街渡服務，但就好疏。行程中段，先嚟到塔門嘅「新漢記」食團餐。現時塔門都仲喺不時有好多人上島旅遊或露營，島上都有唔少人住，以及有唔少商舖、食肆，「新漢記」屬村屋建築物，上下共兩層，故此格局比較細，樓底比較矮，好有一派老風情。據了解，佢哋主要都喺做團餐多，算最搵錢嘅收入來源。順手亦影低個餐牌俾大家當參考，當然，我哋食團餐嘅，都喺嗰幾款指定款式，為免阻人開飯，所以，啲相都喺快快手隨意影。鹽水雞人齊起餸，第一碟喺鹽水雞，擺得好靚仔，都無話求其斬完新算。隻雞唔太肥，而啲肉質亦算嫩滑，雖然只喺簡簡單單嘅鹽水雞，但鹹鹹哋，食到啲雞鮮味。白灼蝦靠山食山，靠海食海，團餐當然都有啲海鮮菜式，白灼蝦更加喺唔少得，因為製作簡單吖嘛！碟蝦好大碟吓，大家都可以食到好多隻，包滿足，而啲蝦鮮味十足，蝦肉結實有彈性。鮮菇扒時蔬團餐中蔬菜類菜式有兩道，先呢個小棠菜，我就覺得師父啲炒工唔錯，小棠菜炒得啱啱好，帶少少爽身，芡汁
現時塔門都仲喺不時有好多人上島旅遊或露營，島上都有唔少人住，以及有唔少商舖、食肆，「新漢記」屬村屋建築物，上下共兩層，故此格局比較細，樓底比較矮，好有一派老風情。
據了解，佢哋主要都喺做團餐多，算最搵錢嘅收入來源。順手亦影低個餐牌俾大家當參考，當然，我哋食團餐嘅，都喺嗰幾款指定款式，為免阻人開飯，所以，啲相都喺快快手隨意影。
鹽水雞人齊起餸，第一碟喺鹽水雞，擺得好靚仔，都無話求其斬完新算。隻雞唔太肥，而啲肉質亦算嫩滑，雖然只喺簡簡單單嘅鹽水雞，但鹹鹹哋，食到啲雞鮮味。
白灼蝦靠山食山，靠海食海，團餐當然都有啲海鮮菜式，白灼蝦更加喺唔少得，因為製作簡單吖嘛！碟蝦好大碟吓，大家都可以食到好多隻，包滿足，而啲蝦鮮味十足，蝦肉結實有彈性。
鮮菇扒時蔬團餐中蔬菜類菜式有兩道，先呢個小棠菜，我就覺得師父啲炒工唔錯，小棠菜炒得啱啱好，帶少少爽身，芡汁亦唔會太多，當然草菇應該似喺罐頭貨㗎喇，整體算喺做得穩陣。
魚蛋紫菜湯湯品就有番啲漁村小島風情，就喺紫菜湯，大大鍋嘅紫菜湯睇都睇到好多紫菜，所以，味道清得嚟有陣陣紫菜味，鹹鹹哋咁啦；啲魚蛋唔知來貨定自己做，感覺唔錯，彈牙有魚味，至少唔喺溝粉貨色。
炸墨魚丸睇食評見好多人都讚呢個菜式，所以，我都對佢抱有期望，講真啲墨魚丸大大粒，又炸到金黃，真喺好有睇頭，不過食落又唔喺咁犀飛利，個墨魚味無預期咁突出，質感都OK，唔會話好粉。
蒸魚雖然，團餐中無呢度嘅招牌椒鹽鮮魷，但呢條蒸黃立䱽都好唔錯，啲魚肉入口好嫩滑，有魚鮮味，同枱嘅人都鍾意食魚，所以，好搶手，唔喺講笑，轉頭都已經無晒。
生炒排骨喺港式小炒嘅經典菜式，人人都鍾意食，皆因酸酸甜甜好醒胃， 睇過芡汁多到呢……撈飯就啱晒；講到啲排骨，其實好OK，炸得都算鬆化，咬落層皮仲有啲脆口，個甜酸汁調教得唔錯，至少唔會好嗆喉。
油菜另一記蔬菜菜式就喺最後上枱嘅灼生菜，其實睇都知無咩特別，簡單灼熟，淋上豉油而已，不過，灼得剛剛熟，咬落嗦嗦聲。
因為喺團餐，菜式就唔算好特別，但碟頭大，好足份量，加上白飯任裝，而每枱只喺8人，我呢枱基本上女士多，所以，吃得小弟好飽，最緊要都喺大家食得開心啫，完咗仲有啲時間周圍行下添，幫助消化！
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