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2013-11-24
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今天 (11月22日)是二十四節氣中的「小雪」, 據《月令七十二候集解》「小雪」即是 “十月中, 雨下而為寒氣所薄, 故凝而為雪。小者未盛之辭。” 既然有雪那即是肯定已踏入冬季, 再者天文台亦預告了下星期的氣溫會降至16度。 天氣寒冷亦是密密塗護膚品的時候, 個人覺得外至內的保護固然重要, 但是身體內在的滋養是更甚。 花膠補而不燥, 是男女老幼都適用的最天然美肌養顏食品, 不過若在家中烹調, 其事前功夫包括浸發、換水等步驟已經可以玩上一天半日... 某天, 從朋友間知道太子開了一間專以花膠入饌的中式甜品店；恰巧剛剛與丈夫在附近完成了一場試食會, 我便拉著他往這兒進發...小店走古色古香的裝潢, 大紅燈籠高高掛, 一邊Sharp爆牆身而另外一邊卻是灰磚牆, 再配以深木色的木傢俱, 環境闊落得毫無壓逼感。小店亦提供自助茶水服務, 所供應的都不是普通白開水, 而是有生津止渴等茶療功效的熱茶。好像今晚的桂花普洱茶就有化痰止咳、散寒暖胃、養生潤肺等效用。花膠煮甜品 ... 請恕我孤陋寡聞, 我只知道一味花膠燉鮮奶, 不過據聞老闆娘是花膠大王的女兒, 所以是由細食花膠到大, 花膠的特性會
天氣寒冷亦是密密塗護膚品的時候, 個人覺得外至內的保護固然重要, 但是身體內在的滋養是更甚。 花膠補而不燥, 是男女老幼都適用的最天然美肌養顏食品, 不過若在家中烹調, 其事前功夫包括浸發、換水等步驟已經可以玩上一天半日...
某天, 從朋友間知道太子開了一間專以花膠入饌的中式甜品店；恰巧剛剛與丈夫在附近完成了一場試食會, 我便拉著他往這兒進發...
小店走古色古香的裝潢, 大紅燈籠高高掛, 一邊Sharp爆牆身而另外一邊卻是灰磚牆, 再配以深木色的木傢俱, 環境闊落得毫無壓逼感。
小店亦提供自助茶水服務, 所供應的都不是普通白開水, 而是有生津止渴等茶療功效的熱茶。好像今晚的桂花普洱茶就有化痰止咳、散寒暖胃、養生潤肺等效用。
花膠煮甜品 ... 請恕我孤陋寡聞, 我只知道一味花膠燉鮮奶, 不過據聞老闆娘是花膠大王的女兒, 所以是由細食花膠到大, 花膠的特性會比較清楚, 亦因為這個原因小店所賣的布甸、豆腐花都沒有用魚膠粉等凝固劑, 凝固全靠花膠的膠質, 因此食落會覺得口感幼滑清涼、膠質重而且入口即溶。
所謂物輕情意重, 這盅甜品卻是多麼的小巧玲瓏, 可想像要凝固這一小盅花膠凍卻要用上多少花膠!!
無糖花膠凍內除了有咬感十足的花膠仔外還加入了龍眼及杞子, 入口可嚐到涼涼口感、黏黏膠質之餘, 尚有微微腥味；叫得無糖花膠凍, 那些零星的甜味應該是由龍眼、杞子所滲出來...
要甜就可以加入由小店自家煮製的黑糖漿；黑糖漿有股獨特的甜味, 是甜得來不會嗆喉也不是死甜的一種, 我試過把黑糖漿倒在匙上並徐徐咽下, 頓時覺得喉嚨舒服, 有滋潤的感覺, 比枇杷膏更好味!
把小燉盅打開, 一股清淡的香氣撲鼻而來, 是無花果的果香, 也有雪耳、玉竹的淡泊香氣。
甜度都屬微甜, 而且嚐到的都是食材天然滋味
题外话/补充资料：
始終花膠都有微微腥味的存在, 真是要有心理準備!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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