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2019-08-22
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親人介紹了「品坊」這間位於九龍佐敦的酒店自助餐給我，「品坊」裡面的酒店自助餐，本來沒有什麼值得一提的地方，但是當的「品坊」原來正在推出限定的越南菜自助餐，立刻引起我的注意。我個人也曾經在差不多二十年前，透過當時位於尖沙咀「海港城」的郵輪，去過越南「下龍灣」旅遊，也曾經在越南當地食過地道越南菜，之後我就經常有食越南菜，皆因越南菜有牛肉有雞肉，符合我的飲食要求。不過，我今次光顧「品坊」這間酒店自助餐餐廳推出的越南菜自助餐，需要以「團購」的方式，以信用卡預先購買「團購」套票，然後再透過「品坊」裡面的電話訂座，這餐生日自助餐才能成功成事。結果今次我在「品坊」這間九龍佐敦區裡面的酒店自助餐餐廳，總共訂了四位，讓我在生日當日晚上，跟老豆、阿媽、細佬共我四人，當晚坐在「品坊」以大型梳化砌成的餐檯裡面，享用當晚的生日自助餐。回說「品坊」這間酒店自助餐餐廳，原來「品坊」除了安排全晚自助餐裡面大部分食品，都跟越南菜有密切關係之外，還另外在餐廳的一邊餐檯位置旁邊，設立了飲品區，提供飲品包括鮮榨橙汁、蘋果汁、檸檬茶跟百香果汁。「品坊」是我第一間見到，有鮮果汁任飲的酒店自助餐。結果我整晚除了偶然為方便食藥，而偶
我個人也曾經在差不多二十年前，透過當時位於尖沙咀「海港城」的郵輪，去過越南「下龍灣」旅遊，也曾經在越南當地食過地道越南菜，之後我就經常有食越南菜，皆因越南菜有牛肉有雞肉，符合我的飲食要求。
不過，我今次光顧「品坊」這間酒店自助餐餐廳推出的越南菜自助餐，需要以「團購」的方式，以信用卡預先購買「團購」套票，然後再透過「品坊」裡面的電話訂座，這餐生日自助餐才能成功成事。
結果今次我在「品坊」這間九龍佐敦區裡面的酒店自助餐餐廳，總共訂了四位，讓我在生日當日晚上，跟老豆、阿媽、細佬共我四人，當晚坐在「品坊」以大型梳化砌成的餐檯裡面，享用當晚的生日自助餐。
回說「品坊」這間酒店自助餐餐廳，原來「品坊」除了安排全晚自助餐裡面大部分食品，都跟越南菜有密切關係之外，還另外在餐廳的一邊餐檯位置旁邊，設立了飲品區，提供飲品包括鮮榨橙汁、蘋果汁、檸檬茶跟百香果汁。
「品坊」是我第一間見到，有鮮果汁任飲的酒店自助餐。結果我整晚除了偶然為方便食藥，而偶然喝了一杯水之外，大部分時間我都正式喝「品坊」的鮮製而成，放在玻璃瓶內的甜味「百香果」果汁。
至於「品坊」裡面的越南菜自助餐，食品包括不少我曾經食過，甚至曾經在上手「開飯喇」戶口裡面，都曾經試食和寫過食評提及的越南菜食品，包括有「越南米紙卷」、「越式茄汁燴牛肉」以及「越式香茅炸雞」。
但是，「品坊」其實仍然缺乏了，少許我也曾經嚐試過的越南菜美食，包括「越式法包三文治」、「生熟牛肉湯河粉」還有「雞扒撈檬粉」等等。
所以我個人覺得，「品坊」裡面的「越南菜自助餐」，的確是有不少符合我個人飲食要求，又有越南菜風味的食品，應該做的事情都已經做足。
至於其他一般酒店自助餐本來都應該具備提供的食品，例如即場處理包括開採清洗，即場提供給每位排隊食客的新鮮生蠔，「品坊」一樣有兼備提供，我也曾經排隊領取過生蠔一次。
可惜「品坊」今次現場開採和清洗的「愛爾蘭生蠔」，我就稍嫌「愛爾蘭生蠔」的肉質偏瘦，而且「愛爾蘭生蠔」沒有太多肉食之餘，味道還非常之鹹，我只是食了兩隻「愛爾蘭生蠔」就立刻放棄。
反而「品坊」熟食裡面，竟然還有很多熟食食品，都是標榜是越南風味的食品跟湯品，例如「品坊」今次的餐湯「越式大頭蝦湯」就是最佳的例子。
越南蝦米卷
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「越式大頭蝦湯」裡面的色澤呈鮮紅色，而且湯面還浮現了一層油份，油份疑似來自於「大頭蝦」的蝦頭裡面，「大頭蝦」蝦頭裡面的蝦腦，令到「越式大頭蝦湯」可以喝到很鮮甜的蝦頭蝦腦味道。
而且越南菜向來的味道，都有非常濃厚的香葉，例如「香茅」的味道。這些香料令越南菜的味道除了有濃厚的香味，這些香味配合辣味尤其合襯。
至於「品坊」越南菜自助餐裡面的另一款越南代表菜，各款口味的「米紙卷」也都放滿了在「品坊」裡面的沙律前菜櫃檯位置之上。「品坊」「米紙卷」裡面的口味，包括有蝦肉跟水果。
「品坊」的「米紙卷」外表的米紙卷餅皮，口感比我預期來得比較韌，而不是一碰即散即碎的米紙卷皮。而且「品坊」的「米紙卷」裡面的口感都有一陣子的韌性，不容易用牙輕易咬斷。
至於「品坊」「米紙卷」的味道，就算是熟食的「越南蝦米卷」，「越南蝦米卷」裡面的味道原來也都很甜，因為「越南蝦米卷」裡面加入了很多甜味的水果作為配料。
至於「品坊」其他口味，以沙律菜為主要餡料的「米紙卷」，其味道就比「越南蝦米卷」來得更甜，而且口感更加軟腍腍，配沙律菜和沙律醬一起食效果更佳。
至於「品坊」越南菜自助餐裡面的其他越南菜食品，裡面也不乏肉食在內，而且雞、牛、豬、海鮮樣樣兼備，按理顧及了大部分食客的飲食需求。
我就比較喜歡「品坊」越南菜自助餐裡面的主菜食品「越式茄汁燴牛肉」，「越式茄汁燴牛肉」裡面使用的牛肉，主要以牛腩跟牛肋條為主，所以牛肉的肉質，也都顯得十分新鮮和飽滿。
「越式茄汁燴牛肉」裡面的燴牛肉口感煮得頗腍，牛肉裡面沒有明顯肉質較韌的筋，只有部份牛肉部位，因為牛肉切得比較厚，因而需要多花牙力咬開牛肉和咀嚼。
越式鮮茄燴牛肉
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至於牛腩裡面的味道，因為「越式茄汁燴牛肉」的牛腩肉吸收了大量新鮮蕃茄裡面的酸甜味，還有來自香草、香葉的香味，所以牛腩裡面的味道也都有了一陣開胃的酸味。
「品坊」提供了大量適合我個人喜好的牛肉，除了有濃厚越南風味的「越式茄汁燴牛肉」之外，「品坊」還少不免擁有大部分酒店自助餐必備提供的燒烤牛肉，「品坊」的燒牛肉肉質在大約六成的成熟度。
燒至六成成熟度的「品坊」燒牛肉，燒牛肉的肉質除了呈鮮艷的鮮紅色之外，燒牛肉的肉質和實際上的口感，也都變得頗為軟嫩，但是六成熟的燒牛肉的大前提，是需要先向切牛肉的廚師說。
蘇格蘭蠔
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至於「品坊」越南菜自助餐熟食裡面的另一位主角，「越式香茅炸雞」裡面的味道除了擁有濃的燒烤味道之外，也少不免地加入了大量香茅去醃肉，「越式香茅炸雞」裡面才能有氣味撲鼻的香茅香味。
「越式香茅炸雞」除了炸得外表香口，表面仍然有濃厚的香茅香味之外，「越式香茅炸雞」雞肉放入口之後食到的口感，也比我預計來得更腍，「越式香茅炸雞」的雞骨已經被廚房預先處理去除了。
越式香茅炸雞
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所以「越式香茅炸雞」成為了我，在「品坊」裡面食到和最喜歡的雞肉菜式，「越式香茅炸雞」的香味，比越式「青咖喱雞」的濃厚咖喱香味更有過之而無不及。
至於「品坊」裡面向食客提供的飯，主要分為兩款，包括一般的白飯，以及被「品坊」廚房煮成炒成，味道稍為偏辣的黃薑香料飯，黃薑飯比白飯更能配「越式香茅炸雞」，以及「越式茄汁燴牛肉」一起享用。
燒牛肉
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至於「品坊」的甜品櫃檯，甜品櫃檯裡面提供的甜品，包括了以一大個煲去盛載，讓食客從大煲裡面切出來慢慢享用，「提拉米蘇」咖啡味的「意大利芝士餅」蛋糕。
不過「意大利芝士餅」蛋糕裡面的咖啡香味，不及我最初預計那些香濃，反而「提拉米蘇」蛋糕的口感，因為「品坊」的「意大利芝士餅」從大煲裡面煮好，所以「提拉米蘇」的口感也都變得很軟腍。
至於「品坊」越南菜自助餐裡面的甜品，甜品的味道跟越南菜自助餐主題內容完全沒有關係，因為「品坊」裡面的甜品除了「提拉米蘇」之外，大多都是「意大利芝士餅」、「檸檬撻」等的甜品。
「檸檬撻」裡面的味道非常之酸，「檸檬撻」裡面使用的檸檬餡料酸味味道，非常充分地完全發揮在「檸檬撻」裡面。至於「意大利芝士餅」裡面的口感，跟我食過的「提拉米蘇」有很大的落差。
至於「品坊」的「哈根大師」雪糕，今次只是需要用匙羹去慢慢的版本，所以引來了大量食客，圍在「哈根大師」的雪糕車外面。「雪糕車」被大量食客包圍，導致雪糕欠缺時間維持冰冷溫度，所以雪糕味道仍甜，但口感稍為提早融化了。
我自問在「品坊」這個越南菜自助餐裡面，都食到很多跟越南菜有密切關係的食品，而且「品坊」越南菜食品很多都符合我的飲食喜好，有很多跟牛肉有關的越南菜食品，反而豬肉為主的越南菜食品實際上不算很多。
至於「品坊」的服務方面，我在門口本來已經確認了訂座，但是食到中途，「品坊」的侍應仍然有查詢我的團購記錄，我需要不厭其煩地，不斷拿出手機裡面的團購通知電郵，給她們作實，過程稍嫌有點麻煩而已。
所以即使「品坊」去到最後，收取了象徵式的一百多元服務費，加上網購而成總價錢仍不算很便宜，我食到大量牛肉雞肉雪糕，算是盡興而歸，唯一缺點只是「愛爾蘭生蠔」味道太鹹而已。
张贴
