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2019-08-22
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亲人介绍了「品坊」这间位于九龙佐敦的酒店自助餐给我，「品坊」里面的酒店自助餐，本来没有什么值得一提的地方，但是当的「品坊」原来正在推出限定的越南菜自助餐，立刻引起我的注意。我个人也曾经在差不多二十年前，透过当时位于尖沙咀「海港城」的邮轮，去过越南「下龙湾」旅游，也曾经在越南当地食过地道越南菜，之后我就经常有食越南菜，皆因越南菜有牛肉有鸡肉，符合我的饮食要求。不过，我今次光顾「品坊」这间酒店自助餐餐厅推出的越南菜自助餐，需要以「团购」的方式，以信用卡预先购买「团购」套票，然后再透过「品坊」里面的电话订座，这餐生日自助餐才能成功成事。结果今次我在「品坊」这间九龙佐敦区里面的酒店自助餐餐厅，总共订了四位，让我在生日当日晚上，跟老豆、阿妈、细佬共我四人，当晚坐在「品坊」以大型梳化砌成的餐台里面，享用当晚的生日自助餐。回说「品坊」这间酒店自助餐餐厅，原来「品坊」除了安排全晚自助餐里面大部分食品，都跟越南菜有密切关系之外，还另外在餐厅的一边餐台位置旁边，设立了饮品区，提供饮品包括鲜榨橙汁、苹果汁、柠檬茶跟百香果汁。「品坊」是我第一间见到，有鲜果汁任饮的酒店自助餐。结果我整晚除了偶然为方便食药，而偶
我个人也曾经在差不多二十年前，透过当时位于尖沙咀「海港城」的邮轮，去过越南「下龙湾」旅游，也曾经在越南当地食过地道越南菜，之后我就经常有食越南菜，皆因越南菜有牛肉有鸡肉，符合我的饮食要求。
不过，我今次光顾「品坊」这间酒店自助餐餐厅推出的越南菜自助餐，需要以「团购」的方式，以信用卡预先购买「团购」套票，然后再透过「品坊」里面的电话订座，这餐生日自助餐才能成功成事。
结果今次我在「品坊」这间九龙佐敦区里面的酒店自助餐餐厅，总共订了四位，让我在生日当日晚上，跟老豆、阿妈、细佬共我四人，当晚坐在「品坊」以大型梳化砌成的餐台里面，享用当晚的生日自助餐。
回说「品坊」这间酒店自助餐餐厅，原来「品坊」除了安排全晚自助餐里面大部分食品，都跟越南菜有密切关系之外，还另外在餐厅的一边餐台位置旁边，设立了饮品区，提供饮品包括鲜榨橙汁、苹果汁、柠檬茶跟百香果汁。
「品坊」是我第一间见到，有鲜果汁任饮的酒店自助餐。结果我整晚除了偶然为方便食药，而偶然喝了一杯水之外，大部分时间我都正式喝「品坊」的鲜制而成，放在玻璃瓶内的甜味「百香果」果汁。
至于「品坊」里面的越南菜自助餐，食品包括不少我曾经食过，甚至曾经在上手「开饭喇」户口里面，都曾经试食和写过食评提及的越南菜食品，包括有「越南米纸卷」、「越式茄汁烩牛肉」以及「越式香茅炸鸡」。
但是，「品坊」其实仍然缺乏了，少许我也曾经尝试过的越南菜美食，包括「越式法包三文治」、「生熟牛肉汤河粉」还有「鸡扒捞檬粉」等等。
所以我个人觉得，「品坊」里面的「越南菜自助餐」，的确是有不少符合我个人饮食要求，又有越南菜风味的食品，应该做的事情都已经做足。
至于其他一般酒店自助餐本来都应该具备提供的食品，例如即场处理包括开采清洗，即场提供给每位排队食客的新鲜生蚝，「品坊」一样有兼备提供，我也曾经排队领取过生蚝一次。
可惜「品坊」今次现场开采和清洗的「爱尔兰生蚝」，我就稍嫌「爱尔兰生蚝」的肉质偏瘦，而且「爱尔兰生蚝」没有太多肉食之余，味道还非常之咸，我只是食了两只「爱尔兰生蚝」就立刻放弃。
反而「品坊」熟食里面，竟然还有很多熟食食品，都是标榜是越南风味的食品跟汤品，例如「品坊」今次的餐汤「越式大头虾汤」就是最佳的例子。
越南虾米卷
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「越式大头虾汤」里面的色泽呈鲜红色，而且汤面还浮现了一层油份，油份疑似来自于「大头虾」的虾头里面，「大头虾」虾头里面的虾脑，令到「越式大头虾汤」可以喝到很鲜甜的虾头虾脑味道。
而且越南菜向来的味道，都有非常浓厚的香叶，例如「香茅」的味道。这些香料令越南菜的味道除了有浓厚的香味，这些香味配合辣味尤其合衬。
至于「品坊」越南菜自助餐里面的另一款越南代表菜，各款口味的「米纸卷」也都放满了在「品坊」里面的沙律前菜柜台位置之上。「品坊」「米纸卷」里面的口味，包括有虾肉跟水果。
「品坊」的「米纸卷」外表的米纸卷饼皮，口感比我预期来得比较韧，而不是一碰即散即碎的米纸卷皮。而且「品坊」的「米纸卷」里面的口感都有一阵子的韧性，不容易用牙轻易咬断。
至于「品坊」「米纸卷」的味道，就算是熟食的「越南虾米卷」，「越南虾米卷」里面的味道原来也都很甜，因为「越南虾米卷」里面加入了很多甜味的水果作为配料。
至于「品坊」其他口味，以沙律菜为主要馅料的「米纸卷」，其味道就比「越南虾米卷」来得更甜，而且口感更加软腍腍，配沙律菜和沙律酱一起食效果更佳。
至于「品坊」越南菜自助餐里面的其他越南菜食品，里面也不乏肉食在内，而且鸡、牛、猪、海鲜样样兼备，按理顾及了大部分食客的饮食需求。
我就比较喜欢「品坊」越南菜自助餐里面的主菜食品「越式茄汁烩牛肉」，「越式茄汁烩牛肉」里面使用的牛肉，主要以牛腩跟牛肋条为主，所以牛肉的肉质，也都显得十分新鲜和饱满。
「越式茄汁烩牛肉」里面的烩牛肉口感煮得颇腍，牛肉里面没有明显肉质较韧的筋，只有部份牛肉部位，因为牛肉切得比较厚，因而需要多花牙力咬开牛肉和咀嚼。
越式鲜茄烩牛肉
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至于牛腩里面的味道，因为「越式茄汁烩牛肉」的牛腩肉吸收了大量新鲜蕃茄里面的酸甜味，还有来自香草、香叶的香味，所以牛腩里面的味道也都有了一阵开胃的酸味。
「品坊」提供了大量适合我个人喜好的牛肉，除了有浓厚越南风味的「越式茄汁烩牛肉」之外，「品坊」还少不免拥有大部分酒店自助餐必备提供的烧烤牛肉，「品坊」的烧牛肉肉质在大约六成的成熟度。
烧至六成成熟度的「品坊」烧牛肉，烧牛肉的肉质除了呈鲜艳的鲜红色之外，烧牛肉的肉质和实际上的口感，也都变得颇为软嫩，但是六成熟的烧牛肉的大前提，是需要先向切牛肉的厨师说。
苏格兰蚝
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至于「品坊」越南菜自助餐熟食里面的另一位主角，「越式香茅炸鸡」里面的味道除了拥有浓的烧烤味道之外，也少不免地加入了大量香茅去腌肉，「越式香茅炸鸡」里面才能有气味扑鼻的香茅香味。
「越式香茅炸鸡」除了炸得外表香口，表面仍然有浓厚的香茅香味之外，「越式香茅炸鸡」鸡肉放入口之后食到的口感，也比我预计来得更腍，「越式香茅炸鸡」的鸡骨已经被厨房预先处理去除了。
越式香茅炸鸡
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所以「越式香茅炸鸡」成为了我，在「品坊」里面食到和最喜欢的鸡肉菜式，「越式香茅炸鸡」的香味，比越式「青咖喱鸡」的浓厚咖喱香味更有过之而无不及。
至于「品坊」里面向食客提供的饭，主要分为两款，包括一般的白饭，以及被「品坊」厨房煮成炒成，味道稍为偏辣的黄姜香料饭，黄姜饭比白饭更能配「越式香茅炸鸡」，以及「越式茄汁烩牛肉」一起享用。
烧牛肉
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至于「品坊」的甜品柜台，甜品柜台里面提供的甜品，包括了以一大个煲去盛载，让食客从大煲里面切出来慢慢享用，「提拉米苏」咖啡味的「意大利芝士饼」蛋糕。
不过「意大利芝士饼」蛋糕里面的咖啡香味，不及我最初预计那些香浓，反而「提拉米苏」蛋糕的口感，因为「品坊」的「意大利芝士饼」从大煲里面煮好，所以「提拉米苏」的口感也都变得很软腍。
至于「品坊」越南菜自助餐里面的甜品，甜品的味道跟越南菜自助餐主题内容完全没有关系，因为「品坊」里面的甜品除了「提拉米苏」之外，大多都是「意大利芝士饼」、「柠檬挞」等的甜品。
「柠檬挞」里面的味道非常之酸，「柠檬挞」里面使用的柠檬馅料酸味味道，非常充分地完全发挥在「柠檬挞」里面。至于「意大利芝士饼」里面的口感，跟我食过的「提拉米苏」有很大的落差。
至于「品坊」的「哈根大师」雪糕，今次只是需要用匙羹去慢慢的版本，所以引来了大量食客，围在「哈根大师」的雪糕车外面。「雪糕车」被大量食客包围，导致雪糕欠缺时间维持冰冷温度，所以雪糕味道仍甜，但口感稍为提早融化了。
我自问在「品坊」这个越南菜自助餐里面，都食到很多跟越南菜有密切关系的食品，而且「品坊」越南菜食品很多都符合我的饮食喜好，有很多跟牛肉有关的越南菜食品，反而猪肉为主的越南菜食品实际上不算很多。
至于「品坊」的服务方面，我在门口本来已经确认了订座，但是食到中途，「品坊」的侍应仍然有查询我的团购记录，我需要不厌其烦地，不断拿出手机里面的团购通知电邮，给她们作实，过程稍嫌有点麻烦而已。
所以即使「品坊」去到最后，收取了象征式的一百多元服务费，加上网购而成总价钱仍不算很便宜，我食到大量牛肉鸡肉雪糕，算是尽兴而归，唯一缺点只是「爱尔兰生蚝」味道太咸而已。
张贴
