岩浪天扶良日本料理 (已搬遷) 新店位置

最近吃Omakase有點上癮，家人疫市也升職加人工當然要吃好點岩浪天扶良日本料理曾獲米芝蓮推介，是米芝蓮指南餐廳之一餐牌內可選廚師發辦或是由客人自由單點，兼備傳統及創意的日本料理這次選擇Deluxe Chef Special Course的Gold Course - $1,380包括Appetizer, Cold Fish, Seasonal Raw Fish (7 pieces), Soup, Hot Dish, Tempura (4 pieces), Sushi (5 pieces), Dessert還單點三款著名的熟食醋漬八爪魚，鮮甜的八爪魚非常爽滑彈牙，微微酸味清新又開胃蟹膏啫喱外形極似豆腐，質感較硬身，味道更甘香鮮甜汁煮白梅貝肉質彈牙之餘亦相當入味，味道鹹香鮮甜 海藻蒟蒻啫喱用上多款食用海藻如紫菜、昆布、裙帶菜等，略帶甜味，質地柔滑滑溜；蒟蒻啫喱口感彈牙，味道芳香清新松千鰈、目鯛、梳子魚、拖羅、笠貝、秋刀配薑蔥豉油、牡丹蝦，一共七款松千鰈屬比目魚的一種，肉質超級鮮甜嫩滑目鯛肉質細膩緊實，富有彈性，口感清脆而且帶有一絲甘甜的回味松茸湯松茸味道極其鮮美，產量非常稀少，只有野生的，

7月撇低男朋友去左日本旅行，自私去嘅代價就係要請食大餐(好彩出左bonus)金 おまかせ (細) $980包括前菜 、冷物 、刺身 、椀物 、和食 、天婦羅 、壽司同甜品。全部都係由師傅發板，選用當日最新鮮食材料理而成。左起: 龍蝦仔 / 日本南瓜 / 粟米餅 (右邊食起)粟米糕: 綿密起沙感覺似食緊凍餅，幾特別。日本南瓜: 口感軟綿，南瓜味偏淡，配上調味肉碎，味道剛剛好。龍蝦仔: 蝦肉新鮮彈牙，混合千島醬汁，十分惹味。三文魚籽凍豆腐豆腐無添加其他調味，豆味勁濃郁，可惜唔夠嫩滑。三文魚籽十分新鮮，味道偏咸，搭配原味豆腐，十分合適。三文魚籽係口中爆開嘅感覺，十分上圖左起: 石垣貝 / 北寄貝 / 吞拿魚石垣貝: 新鮮爽口、口感較脆、有海水味。北寄貝: 肉質肥厚、十分鮮味吞拿魚: 肉質柔嫩、偏咸左下: 鯛魚刺身配啫喱醋鯛魚刺身: 魚肉爽口彈牙，味道清甜，富油脂，配酸酸地嘅啫喱醋，可以中和油膩感。右下: 天然深海池魚刺身 / 太刀魚刺身深海池魚: 肉質緊實爽口、略帶油香，味道鮮甜。太刀魚: 魚皮微炙燒過令到魚肉帶點焦香味，肉質彈牙肥美。海膽撈飯: 海膽勁鮮甜，口感潤滑，好美味，必食！上圖: