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2018-05-12
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星期六我在港島區「天后」「電氣道」的美食體驗之日，差不多是時候進入尾聲。其實我在「天后」期間，我本來很想幫襯「電氣道」的其中一間，賣雪糕雞蛋仔跟雪糕窩夫餅的小食店，奈何該食店忽然稍落下了大閘。跟著那間小食店的店主，只在大閘面前，貼上「有事外出，很快回來」等字眼，就從此未有回來。就算我幫襯完今次食評的對象「華姐清湯腩」，結賬完跟收下單據後，那小食店始終還是未有開門營業。結果天后分店「華姐清湯腩」，成為了我整日最後一篇的食評對象。至於那一間賣雪糕雞蛋仔跟雪糕窩夫甜品小食的小食店，我唯有留到下次，才再次拜訪幫襯了。我之所以會從「電氣道」眾多中式粉麵店之中，選擇幫襯跟試食「華姐清湯腩」，其中一個主要的原因是，「華姐清湯腩」店舖樓面內沒有掛着任何電視，或者可以播放新聞台報導的電腦顯示屏幕。儘管「華姐清湯腩」裡面高朋滿座，上門幫襯「華姐清湯腩」的食客，多得要站在「華姐清湯腩」店外排隊。但是的性格就是這麽認真，只要「華姐清湯腩」不是售罄關門，否則我不會隨便決定放棄。結果我跟隨一眾在「華姐清湯腩」店外排隊等位的食客，在「華姐清湯腩」店外一直苦苦等候，直至「華姐清湯腩」店員走出店外，尋找不介意搭檯的「一
跟著那間小食店的店主，只在大閘面前，貼上「有事外出，很快回來」等字眼，就從此未有回來。就算我幫襯完今次食評的對象「華姐清湯腩」，結賬完跟收下單據後，那小食店始終還是未有開門營業。
結果天后分店「華姐清湯腩」，成為了我整日最後一篇的食評對象。至於那一間賣雪糕雞蛋仔跟雪糕窩夫甜品小食的小食店，我唯有留到下次，才再次拜訪幫襯了。
我之所以會從「電氣道」眾多中式粉麵店之中，選擇幫襯跟試食「華姐清湯腩」，其中一個主要的原因是，「華姐清湯腩」店舖樓面內沒有掛着任何電視，或者可以播放新聞台報導的電腦顯示屏幕。
儘管「華姐清湯腩」裡面高朋滿座，上門幫襯「華姐清湯腩」的食客，多得要站在「華姐清湯腩」店外排隊。但是的性格就是這麽認真，只要「華姐清湯腩」不是售罄關門，否則我不會隨便決定放棄。
結果我跟隨一眾在「華姐清湯腩」店外排隊等位的食客，在「華姐清湯腩」店外一直苦苦等候，直至「華姐清湯腩」店員走出店外，尋找不介意搭檯的「一位食客」為止。
我終於趕得及走出來，找到一張需要搭檯的座位了。我埋位就坐，一成功坐下之後，就立刻看到「華姐清湯腩」店外，仍然有大量排隊食客，正在繼續苦苦等候座位。
由於我花了太長的時間等候座位，所以我等到「天后」的天氣都完全變黑。我在「華姐清湯腩」點了的「擔擔牛腩麵」，享用的時間雖然還算是「下午茶」，如果當「擔擔牛腩麵」是晚餐的話，那麼又太違背的宗旨。
另一方面，由於「華姐清湯腩」餐牌沒有下午茶或者晚餐的套餐，所以飲品亦沒有跟餐價錢優惠。我最後只有小食多滋味，只食一碗價錢不便宜的「擔擔牛腩麵」，就已經算數。
我在我的食評歷史裡面，都已經試食過不超過十間的中式牛腩粉麵，我對中式牛腩粉麵食品的評價，評價主要集中於中式牛腩粉麵裡面，一塊塊被切至不同形狀的牛腩，有些牛腩呈正方塊狀的型態。
亦有一些中式粉麵店的牛腩，會被切成至到條狀。比較兩款不同形狀的切件牛腩，我小時候比較喜歡正方形狀的牛腩，喜歡正方形啖啖肉口感跟連着牛筋脂肪一起食的快感。
但是到了現在，我反而比較喜歡食，食被切成幼細長條狀的牛腩，因為我發現被切成條狀的牛腩，牛腩肉質和紋理會更順，更加容易咀嚼。
所以我今次還是比較在意，「華姐清湯腩」「牛腩擔擔麵」的擔擔麵湯底味道，是否能達到我期望的花生濃味，如果我有長期看食評的話，應該不會忘記，我曾經很喜歡食「三分X氣」跟「王X沙」的「花生擔擔麵」。
反而我真的不對「華姐清湯腩」裡面的牛腩有太大的興趣與期望，因為我現在始終喜歡食雞肉，多過我曾經喜歡的牛肉多一點。
我點完菜大約十多分鐘過後，「華姐清湯腩」侍應從廚房捧着一大碗「牛腩擔擔麵」出來，直接送到我的檯面面前。
「華姐清湯腩」的「牛腩擔擔麵」，「牛腩擔擔麵」表面湯底顏色雖然已經呈現偏深的褐色，還另外灑上了一大片的蔥花，我肯定它湯底的味道濃度應該「淡極有限」。
但是「牛腩擔擔麵」湯底還未真正做到，像「三X俗氣」擔擔麵花生湯底的啡色濃郁花生味道。不過慶幸「華姐清湯腩」廚房師傅還沒有省下工夫，所以「牛腩擔擔麵」表面還有蒜頭等配料調味。
牛腩擔擔麵
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即使「華姐清湯腩」的「牛腩擔擔麵」未必吃到像花生的甜味，也應該能夠吃到來自蔥蒜的濃烈湯底濃味跟辣味。
我先拿着匙羹，刮起了一匙羹的「牛腩擔擔麵」湯底，「牛腩擔擔麵」湯底果然不似我想像，沒有深褐色的濃郁花生湯味，但是卻有一種辣味，是來自看不到顏色，卻喝到其他材料煮出來的濃厚擔擔麵的辣味。
但是「華姐清湯腩」「牛腩擔擔麵」始終跟「王X沙」的「花生擔擔麵」濃郁花生湯底不同，「牛腩擔擔麵」的表面顏色未必能夠讓像我一樣的食客完全放心。
反而在「華姐清湯腩」「牛腩擔擔麵」的湯底情況之下，裡面的清湯腩味道反而不用擔心被擔擔麵湯麵影響到，口感有點令我感到驚喜，牛腩本身的牛肉肉味未有受到影響。
我甚至可以說，「華姐清湯腩」「牛腩擔擔麵」的牛腩，牛腩肉質被煲煮，煮到很軟腍的口感，跟我在試前預計吃到的牛腩或清湯腩很不同。
吃完「華姐清湯腩」「牛腩擔擔麵」的清湯腩之前，再喝一口略帶濃郁味道，但顏色偏清的湯底後，我會更渴望，渴望吃到肉質更軟腍，更易用牙齒撕咬和咀嚼的清湯牛腩。
「牛腩擔擔麵」的幼麵麵條，把湯底裡面的蔥蒜擔擔麵湯底味道大都吸收了過去。雖然麵條口感不算很腍，但是麵條的好處，還是跟「牛腩擔擔麵」的湯底有直接關係。
「牛腩擔擔麵」麵條吸收了擔擔麵不算很濃的湯汁，麵條多了少許辣味跟蔥蒜香味，吃後我的口腔還是遺留了，很多蔥蒜的濃烈香味，氣味徘徊於口腔，始終不肯散去。
最後綜合評論「華姐清湯腩」的牛腩，「牛腩擔擔麵」的清湯牛腩肉質煮得頗腍，牛腩不難撕咬不難咀嚼，也有濃厚的蔥蒜香濃味道，味道已經混入了「牛腩擔擔麵」的蔥蒜湯底裡頭。
不過「華姐清湯腩」的「牛腩擔擔麵」，「牛腩擔擔麵」湯底的味道，始終不是我之前在「三分X氣」、「王X沙」裡面吃過「擔擔麵」的花生濃味。
另一方面，由於「華姐清湯腩」「牛腩擔擔麵」的價錢也不便宜，區區一碗份量剛剛好的「牛腩擔擔麵」，價錢也需要港幣五十二元一碗，沒有任何跟餐飲品。
我就覺得「華姐清湯腩」「牛腩擔擔麵」不算難食，但是如果「華姐清湯腩」「牛腩擔擔麵」要賣港幣五十二元一碗，牛腩肉質再腍，價錢也是稍嫌昂貴。
我看見同檯的食客，食「華姐清湯腩」的「腩汁蘿蔔」，看似很美味的樣子，或者「腩汁蘿蔔」可能才是我下次，要嚐試的「華姐清湯腩」菜式。
张贴
