焰 炭燒專門店 (已結業)

老闆請食飯，帶我嚟到銅鑼灣焰 炭燒專門店。升降機一打開門入到店舖已經覺得好有氣氛。座位圍住Bar枱，可以一邊品嚐美食一邊睇住廚師烹調。餐牌有兩個選擇，老闆當然揀咗個多D食物種類嘅套餐。連甜品總共有十一款。先品嚐前菜三品我就選擇咗鮟鱇魚肝、煙燻吞拿魚同甜蕃薯鮟鱇魚肝口感很滑煙燻吞拿魚鋪滿黑椒調味，味道很特別刺身三點擺盤嘅設計真係非常特別，刺身新鮮不在話，未食已經很吸睛！刺身下是一個魚缸，放咗一條活生生游水嘅魚。精選頭盤選用了黑毛和牛刺身配上沙律菜，牛和刺身肉質鮮嫩。鵝肝茶碗蒸食過一次真係返唔到轉頭！平時食嘅茶碗蒸係普通嘅蒸水蛋咁，但呢度改成份子料理，每一啖嘅茶碗蒸係好Creamy之餘，亦都有陣陣嘅鵝肝香味，食到最底仲有一塊鵝肝，真係好想encore再食多個。煎帆立貝配冷壓魚子新鮮帆立貝係特別鮮甜，配上魚子提升鮮味。炭薰牛舌呢個簡直係視覺、味覺同時享受。牛舌經過炭火完成烹調後，廚師再放上一舊炭喺牛舌上再用玻璃蓋上，令到牛舌充滿炭火香味，食落除了牛舌嘅爽口亦都有啖啖炭火香味。紫蘇二重燒牛肉卷廚師同樣用炭火燒，當完成後配上紫蘇葉及紫菜包上，入口充滿紫蘇香味。壽喜汁和牛肉眼薄燒迷你嘅壽喜燒，和牛

朋友介紹過這間鐵板燒專門店質素很高，難得訂位有八折優惠就試一試。是樓上鋪，私密度高，座位約有16個，通常都是兩個兩個來，環境昏暗，前方有一個火焰擺設，好有玩味。前菜是冷盤類，我選了鰻魚、煙吞拿魚和鯖魚，最出色是鰻魚，味道依然濃烈。刺身三點特別在有蜜柑鯛，魚肉有浸淡淡的蜜柑香味；吞拿魚腩就很肥美對比強烈；牡丹蝦夠新鮮。頭盤是吞拿赤身他他配柚子醬油，加上乾蔥，很香口，他他又有咬口，滋味開胃的。鵝肝茶碗蒸是料子料理，蛋白打成奶泡濃厚細膩質感，還有丁香百合調味，配著鵝肝都幾夾，褪去肥膩。煎帆立貝配冷壓魚子高級感滿滿，帆立貝大大粒彈牙軟熟，最有驚喜是形狀顏色都像三文魚籽的粒粒原來是豉油！炭薰牛舌是最正部位牛吞芯，炭香撲鼻，一開蓋煙霧彌漫，牛吞芯配海藻鹽和芥末都好夾。紫蘇二重燒牛肉卷即燒即食，紫蘇極香，加入牛肉汁，太正喇！壽喜汁和牛肉眼薄燒視覺享受一流，和牛肉眼一燒烈火熊熊，本身比較生，沾在熱辣辣的壽喜燒湯底，就熱度剛好，和牛當然是入口即化。玉子塩漬和牛柳粒是配了自家製的蛋黃鹽，不太鹹，但配牛柳粒好好味。安格斯封門柳飯很重很重牛肉味道。朱古力蛋糕一層層的，結實又濃朱古力味道。

和老公慶祝一下周年紀念，在OpenRice訂了這個八折的鐵板燒。先講服務，每一位店員相當認真製作食物，而經理更會逐樣食物細心同每一位客人介紹，這點已經加哂分。環境都很舒適，每個座位前面有一個火焰般的裝置，可以調校不同顏色，打咭一流。【前菜三品】有五款選擇，我選了番薯、煙鰻魚、煙吞拿魚，番薯甜甜地又冰凍開胃；煙鰻魚的煙熏味道配結實的鰻魚肉幾夾；煙吞拿魚黑椒味道濃郁中間軟熟。【刺身三點】先讚擺盤很精緻，下面是迷你金魚缸。蜜柑鯛飼養的時候用了蜜柑，果然魚肉都甜甜地有浸柑的芳香味；牡丹蝦鮮甜；吞拿魚腩極濃郁的油脂甘香，入口即溶。【精選頭盤】吞拿魚他他配青瓜乾蔥粒，加上醬油調味，日本和美國風食法幾開胃滋味。【鵝肝茶碗蒸】濃郁的奶油蛋白泡沫，每一啖都很creamy，鵝肝的肥膩給中和了，特別精緻的分子料理。【煎帆立貝配冷壓魚子】本來以為是三文魚子，殊不知是一粒粒豉油粒，好fun，配煎得甘香彈牙的帆立貝幾有口感很過癮。【炭薰牛舌】中間厚切剛熟透，質地一流。店員放上一粒炭，一開蓋即刻有煙霧離漫的效果，有夠gimmick。【紫蘇二重燒牛肉卷】店員一燒完就叮囑我們要即吃，紫蘇味道突出，牛肉配上醬汁很香，三兩