夢 (已結業)

極品日本料理對每個人來說也是夢寐以求的, 適逢今晚朋友生日, 便來到了'夢'這間餐廳, 讓大家也能真實地品嚐到廚師發辦的懷石料理, 師傅說這裡的懷石料理經過調校, 較為適合香港人口味, 因為正宗的懷石料理味道會很淡, 香港人未必能接受。室內裝修冷色系為主, 黑白灰格調配搭一點點金色, 高貴優雅卻不庸俗。前菜前菜是一道分子料理, 白色的是柚子泡泡, 泡泡內的柚子味很濃厚, 要慢慢吞下才不致於嗆到, 左面的是粟米水, 入面放了日本水果茄及提子, 清甜潤喉。八寸這道八寸, 顏色豐富, 外表非常吸睛, 裡面有5款料理, 光看外表真的想不到是什麼味道, 其實是栗子啫喱, 粟米帶子, 櫻花蝦粉蟹膏, 黑芝麻豆腐以及瑤柱菠菜, 每道料理一口吃下, 味道層次感豐富, 各具特色。米紙(粟米, 紫芋, wasabi) 帶子他他鮮甜帶子多數原粒吃下, 將它做成了他他也真的是第一次品嚐, 由於攪成糊狀, 放在三款不同口味米紙(粟米, 紫芋, wasabi) 上面, 鮮氣立即散發, 融入口中。鯊魚鰭右口魚 講究師傅刀功的薄切右口魚包著鯊魚鰭(即魚翅), 放上鹽板, 由於鹽板濃度甚高, 故中間放一片薑相隔, 以免

老蘭舞場週二重開，XO仔就孖舞伴早啲喺附近新開嘅「夢」撐枱腳。樓上餐廳由門面個金漆招牌到室內設計及餐具擺設都清一色咁金光閃閃。用餐大堂開揚通爽，右方為二至多人合併式散座，配上黑色嘅厚墊皮櫈，既新潮又舒適。左半邊則有個開放式廚房，面前有一排吧位，食客可邊飲、邊食、邊睇住師傅們烹調食物。兩口子被安排入座大舞台前方嘅靚位，席上金碧輝煌嘅餐具、餐墊、餐巾極具氣派。埋位即有熱茶及熱毛巾，毛巾同其他餐具上都印有店名個「夢」字，製作相當全面。Wilson師傅作出簡介時真係好謙卑，首先道出小店開業只有一個月，各方面仍在改進中，希望大家多多包涵。餐牌上嘅三個選擇其實差不多每一日都會略作調整，由於材料大多來自日本，建議初訪嘅食客可先嚐$1,380/位嘅「七月季節懷石」，節令食材都會以嶄新嘅面目上枱，包保大家會有驚喜。為晚餐作序嘅「先付」以木造托盤呈上，盤上舖有粉紅色嘅櫻花花瓣裝飾，雅麗精美。透明小杯內以味清嘅粟米湯作底，湯內嘅大小圓粒全為雜果分子波波，當中嘅雜果有提子味、柿味及蜜瓜味，煙煙韌韌都幾得意。接棒嘅「八寸」其實係前菜拼盤，啡啡黃黃嘅枯葉擺盤散發出濃厚嘅秋季味，非常符合碟上六款節令小點，建議由左上