Fûhn (The L. Square) (已結業)

話說某次食過好伏的越南生牛肉湯河，反而想食返＜真・越南湯河＞。今天小米暑期班完結後，順便在附近晚餐。想食＜真・越南湯河＞，此其一。另一個原因：此店提供清潔過濾水。 在六時半左右，晚市剛開始，大量座位。就座及下單後，著小米去清潔雙手。   生牛肉湯河    越南名物，又是小米至愛。未知小米食量，所以只點正常份量，再預先取出一小碗。剛浸熟的牛肉可以原塊夾起，至少真材實料。牛肉跟是拉差醬很夾! 不過又係滙豐!!!　上次某家中伏的生牛肉湯河，勁鮮紅色的牛肉，肉質薄如紙，筷子一夾，牛肉即散。Bun Bo Hue順化湯粉      餐牌標示＜每天限量二十碗＞，加上未曾試過＜越北順化粉＞，所以貪新鮮，點這款。只因圖片中，湯底表面有紅油，特地要求紅色辣油另上。  視覺：啡黃色湯底，拌著札肉牛丸豬手片牛展，中央還有一堆炸蒜呢! 將生牛肉湯河的芽菜配料，都放在順化湯粉裡。浸呀浸，把所有材料浸熟 直到香料都出味，芽菜都變軟。手感 : 浸呀浸，搞呀搞，再夾出米線。因為碗身很大很深，米線容易夾出。很喜歡這個手感。口感和味道 : 先試湯底，湯底微酸，帶著香料的香氣,跟牛肉湯河的帶甜的湯底有明顯的分別。來到紅色辣油

今日放假同肥髀拍拖睇戲，買咗票在附近搵地方食午餐，呢間食評幾好嘅越南菜🇻🇳，去到行樓梯上一樓，一層包晒，色彩鮮明木皮牆，座椅唔迫，午餐幾多選擇，仲可以配小食，落單後湯粉連小食5分鐘，飲品反而最遲來！我哋叫湯粉，店員比咗大大碗碗料（有大量芽菜、辣椒粒🌶️、九層塔🍃、青檸）生牛肉湯河（$75）肥髀食，食咗一塊生牛肉，仲帶點粉紅，嫩口淋身唔太肥！好味牛坑腩片湯河（$75）加了大量芽菜、九層塔、同青檸，湯底清甜濃香，好味，牛坑腩夠薄，兩條肉中間係網狀嘅筋膜，比生牛肉有咬口，又唔會嚡同硬（因為薄身）河粉係幼金邊粉，有咬口又掛湯，好味！鮮蝦米紙卷（跟餐加$18）一開二，不過捲得唔夠實，我嗰半有點散，米皮煙韌，米粉彈牙，蘿蔔爽口，生菜爽脆，蟹柳正常，點少少花生酸醬吊味，好味牛油雞翼（跟餐加$10）炸得金黃色，皮脆肉嫩，鹹香好味！熱越南滴漏咖啡☕️（$30）叫了少奶，練奶加咖啡有點拖肥味，少奶仲有甘苦味，好味椰青（$25）肥髀飲店員爽手，上菜收碟極速完成，同埋我影帳單，佢好好問我使唔使印一張比我，肥髀埋單前去了廁所，我埋完單同店員講要等肥髀，佢都話無問題（當然當時係無人客等）！態度幾好！湯底好味

之前某朋友在臉書上極力推介這間餐廳的生牛肉河，這天恰巧到銅鑼灣，於是約友人一起到這店食晚餐。原來是樓上鋪，所以食物的價錢都頗合理。店員很有耐性地向我們解釋「Fûhn」的意思，我恍然大悟。原來「Fûhn = 粉」，終於識讀這店名了 ^_<只有一頁紙的餐牌在桌上，又可作枱墊，一舉兩得。我們點了「生牛肉湯河 (XL)」及「柚子鮮蝦沙律」。柚子鮮蝦沙律，很清新，酸酸地很開胃。生牛肉湯河 (XL)，不要以為只是碗大而份量少。材料非常多，足夠兩人食。隨後侍應奉上一盆葉，原來是九層塔及其他香菜。放入牛肉湯河調味。侍應隨即附上介紹這些香菜的單張及其功效。友人放了一些九層塔及其他香菜在湯河內，我們等待一會兒，讓香菜入味才吃。牛肉肉質嫩滑，粉亦很滑，湯有香菜味。但友人略嫌香菜太遲給我們，所以湯不夠濃濃的香菜味。而我覺得剛剛好，因我不太愛這麼濃味的，但覺得湯不夠熱。整體來說，這大碗生牛肉湯河很美味及足夠兩人食的