粵來順 (已結業)

一行5人食晚飯～其實已食了一段時間，而家先有時間寫食評。我們有book位，但食客都不算太多。價錢屬於中上，當然午市平得多。必點的千絲芝士球～外邊一條條脆卜卜蝦肉夾口彈牙，芝士味不太濃郁。炒時菜，味道正常。蒜茸蒸聖子～味道新鮮，粉絲入味，正！冰梅欖鼓骨～酸酸甜甜，增加食欲蜂蜜鼓油雞～雞肉嫩滑超級推介的杏汁豬肺湯湯料豐富，一試難忘的味道，淡淡的杏味，很鮮甜，湯渣都很滑，點鼓油食！好味的粵菜館，環境不算雅緻舒適，食物實力派型

好朋友生日，特別要求要吃中菜，尋尋覓覓之下找到這一家評價甚好又在市區的餐廳。一行十幾人，可以多點幾款不同的菜色，吃中菜正合心意！原來這一家餐廳的總廚是之前烹飪比賽節目《大廚出馬》的終極四強之一譚嘉輝師傅，顧問就是該比賽的總冠軍東來順名廚陳國強，難怪菜色水準甚高！聖子皇 ($25/隻)聖子十分大隻，厚肉，配上蒜蓉粉絲蒸真的是最佳配搭，力推！蜂蜜豉油皇雞 ($208/隻)雞不算大隻，中型而且肥瘦適中，肉質頗滑，比很多大酒樓好很多。羔蟹糯米飯 ($608)糯米飯超級好吃！雖然是蒸的但不會太黏，而且十分入味！價錢有點貴不過多人分擔所以可以接受，夠budget的人士務必要試！魚香茄子煲 ($88)好吃！不過很多小菜館做這一道菜都不會差，所以不算特別。咸魚雞粒豆腐煲 ($78)普通小菜，味道不錯，豆腐嫩滑。蘇梅西檸雞 ($78)沒有嚐出蘇梅醬的味道，跟平時的西檸雞味道差不多，味道不錯。五柳斑塊 ($88)我覺得比較像咕嚕斑塊，不太像五柳醬的味道，不過味道不錯。千絲芝心球 ($98)我覺得千絲比芝心球好吃，芝心球跟平時火鍋的芝士丸分別不大，但比較流心，最有驚喜是千絲，炸得脆卜卜，條條分明，只吃千絲也

時光總不留人　難得過去幸運明日如何地變　仍是努力去捉緊回憶彼此同行　和街角故地這樣襯仍可　重溫　曾經憧憬這街中　笑著興奮當晚我倆在街上徘徊，輾轉又回到這街角，奈何時光總不留人.......「粵來順」主打懷舊手功粵菜，猶記得在第三次到訪時與您結緣。您是一位懂得欣賞食物、對烹調充滿熱誠和專業，且親和無架子的人，自然讓人很想親近，可惜緣份來得短暫，一天您竟不辭而別........ 生磨杏汁白肺湯依舊是「粵來順」的招牌湯。湯料除了大量的豬肺，還有馬蹄、銀杏、雞腳和瘦肉，光是豬肺已吃得我倆半飽了，但又捨不得不吃。料足，湯味自然鮮，再配合生磨的杏汁，入口杏香撲鼻、味道醇厚，最好的依舊是最好！仍記得「粵來順」豉油雞的美味，這回來個沙薑煎焗雞。雞件纖巧、皮薄不油、肉質緊緻，精要是選用沙薑乾粉烹調，再加入沙薑粒同煮，雞件表面仿如鋪上沙薑粒，雖然味道要比一般沙薑雞來得淡口，但卻充滿了薑的鮮香，味道較為清純自然！什麼是艇家之寶？這道艇皇浸菜心選用了蝦乾、鮮魷和魚肚。上湯味道未算濃厚，不過蝦乾透出豐郁的甜香、魷魚鮮爽彈牙、魚肚也是鬆彈不腥，足證選料不俗，配襯幼嫩的菜心更是清怡中帶出點點惹味！我很喜歡蒸水蛋，這

對我而言，真正的美食會產生特殊的效應。這美味效應似是在心臟植入晶片似的，按時按候便會對嘴饞的我發出難以抗拒的訊號，跟著便勾起一嚐欲再嚐的欲望！在去年「粵來順」開張不久的12月21日，我跟老媽、老公、弟弟及其女友首次到訪，在預先訂位的情況下，抵達時門外有如萬人空巷，我們等候逾半小時才獲分配座位。由麻雀板子搭成的小桌子設於路口位置，我們五人就擠在一起，隨後桌上便塞滿一系列如羊腩煲、金勾銀柳、生炒糯米飯、咕嚕肉等的懷舊菜式，菜跟人也「親密」起來，但最終美味戰勝一切，當晚大家都嚐得很開懷及滿意！此後，一直惦念著「粵來順」！3月10日跟老公再訪，上回未能嚐到的生磨杏汁白肺湯呈於眼前。侍應從湯盅盛出大量如雞腳、馬蹄、豬肉、豬肺及白果等的湯料，原來此湯是原盅燉製的，相比老火熬製的更原汁原味。湯色厚白，面層帶點點黃油，不斷散出的杏香，令人雀躍！湯感順厚、味道鮮香、醇甜，一瞬間將滋潤與滋味從味蕾貫注全身，令人相當滿意的生磨杏汁白肺湯！這是上回嚐過的滷水三拼，滷汁清雅芬香、味道具層次。鵝腳膠質豐富、皮層與筋膜同是嚼感十足；墨魚香味突出、柔軟中帶出十足的彈性；而紅腸則是外購之物，附加的廚工不算多。而當晚我們

粵菜，為中國八大菜系之一，亦稱廣東菜，其中包括廣府菜（廣州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（東江菜）、順德菜（鳳城菜）。由於嶺南地區氣候炎熱潮濕，所以我哋廣東人飲湯水保身，通常熬上五六個鐘，所以稱為「老火湯」。今次有幸食到依間壞舊小店，真喺超級榮幸！原因喺依到嘅主廚曾經喺三色台嘅烹飪節目攞過冠軍嘅譚嘉輝師傅！而依到主打傳統粵菜！既然拋書包做咗資料收集，咁我哋幾個麻甩叫咗佢哋幾款主打出品！第一款主打的出品就喺粵菜中的最特色嘅老火湯：《生磨杏汁白肺湯》，聽負責人講師傅將豬肺洗乾淨好幾次，再熬上五六個鐘， 配上即磨新鮮杏仁煮成，滋潤又保肺！味道方面果然不同凡響，非常清甜， 配上濃郁的杏仁味道，正！ 但故事仲未完結，師傅送上部份湯渣及豉油，就算食湯渣都好有家庭 feel！第二樣主打喺菜式喺《咕嚕骨》！ 咕嚕骨雖然普通， 但越簡單嘅菜式，喺越難煮！而且可以直接測試到師傅嘅功力！依到嘅咕嚕骨最特別嘅地方喺粉醬好薄，而且甜酸汁嘅味道調配得啱啱好，不會太甜又不會過酸，總之非常惹味！ 簡直食慾大增！ 而咬落外脆內軟，簡直是雙重口感！第三款主打《千絲芝心球》！一條條嘅外皮賣相非常精緻用心，做法類似銀絲卷咁，