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2015-03-22
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对我而言,真正的美食会产生特殊的效应。这美味效应似是在心脏植入晶片似的,按时按候便会对嘴馋的我发出难以抗拒的讯号,跟著便勾起一尝欲再尝的欲望!在去年「粤来顺」开张不久的12月21日,我跟老妈、老公、弟弟及其女友首次到访,在预先订位的情况下,抵达时门外有如万人空巷,我们等候逾半小时才获分配座位。由麻雀板子搭成的小桌子设于路口位置,我们五人就挤在一起,随后桌上便塞满一系列如羊腩煲、金勾银柳、生炒糯米饭、咕噜肉等的怀旧菜式,菜跟人也「亲密」起来,但最终美味战胜一切,当晚大家都尝得很开怀及满意!此后,一直惦念著「粤来顺」!3月10日跟老公再访,上回未能尝到的生磨杏汁白肺汤呈于眼前。侍应从汤盅盛出大量如鸡脚、马蹄、猪肉、猪肺及白果等的汤料,原来此汤是原盅炖制的,相比老火熬制的更原汁原味。汤色厚白,面层带点点黄油,不断散出的杏香,令人雀跃!汤感顺厚、味道鲜香、醇甜,一瞬间将滋润与滋味从味蕾贯注全身,令人相当满意的生磨杏汁白肺汤!这是上回尝过的卤水三拼,卤汁清雅芬香、味道具层次。鹅脚胶质丰富、皮层与筋膜同是嚼感十足;墨鱼香味突出、柔软中带出十足的弹性;而红肠则是外购之物,附加的厨工不算多。而当晚我们
侍应从汤盅盛出大量如鸡脚、马蹄、猪肉、猪肺及白果等的汤料,原来此汤是原盅炖制的,相比老火熬制的更原汁原味。
墨鱼没上回那样新鲜,边位有点干硬;鹅片肉质不够嫩滑,但卤汁依然是芬芳醇美!
侍应将煲盖揭开,可是香气没上回那么显著,只是淡淡然的。立即夹出大鱼头一试,蒜头与姜片的香味荡然,最其怪的放在鱼头上甜面豉酱也失色了!唯一是鱼头保持肥美嫩滑,但不及上回的干身。
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