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2013-08-31
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尖沙咀一向是旅遊重點區，香港獲美食天堂之美譽，尖沙咀這個多元飲食文化之區亦應記一功，我一直鐘情本地的冰室文化，於是凡事有關冰室的剪報都會收集，記得三年前某飯食雜誌的專題正是六,七十年代的冰室與茶餐廳，不知為何，平時關於名貴菜式的專題，我總不太關注，或太感興趣，或者是自己的年齡未去到品嘗高級菜式的層次，可是見到流著糖漿的西多士，夾著厚厚一片鮮油的菠蘿包，或是用絲袋拉出來的港式奶茶，雖然熱量驚人，但每次在餐桌上見到卻叫人欲罷不能。一心來找往香檳大廈的路，正如其他食家所說，大廈位置難找 ,跟隨Google map,總算來到The mira 旁，美麗華對面的香檳大廈， 星座冰室可謂尖咀蛇竇，在大廈地庫，沿途樓梯狹窄，地面汚糟，錯覺還以為去錯「雞竇」!環境也不及食物質素重要，看到餐牌，一面是各款自由配搭的粉麵，可配蕃茄湯底或普通清湯。另一面主要是飲品，多士類。星座冰室沒有賣菠蘿油，西多士，賣的卻是一直受到香港人歡迎的早茶餐之選-蕃茄湯麵，蕃茄湯底一直受寵原因是它比其他重味精，加料湯更健康，在香港，做得出名的還有勝香園，其實比較之下，兩者確有分別。星座冰室特別有名的是蕃茄撈蛋，這裏光是配蛋已
一心來找往香檳大廈的路，正如其他食家所說，大廈位置難找 ,跟隨Google map,總算來到The mira 旁，美麗華對面的香檳大廈，星座冰室可謂尖咀蛇竇，在大廈地庫，沿途樓梯狹窄，地面汚糟，錯覺還以為去錯「雞竇」!
環境也不及食物質素重要，看到餐牌，一面是各款自由配搭的粉麵，可配蕃茄湯底或普通清湯。另一面主要是飲品，多士類。星座冰室沒有賣菠蘿油，西多士，賣的卻是一直受到香港人歡迎的早茶餐之選-蕃茄湯麵，蕃茄湯底一直受寵原因是它比其他重味精，加料湯更健康，在香港，做得出名的還有勝香園，其實比較之下，兩者確有分別。
星座冰室特別有名的是蕃茄撈蛋，這裏光是配蛋已有四種食法，包括撈蛋，煎蛋，炒蛋和荷包蛋，當然撈蛋最特別，其他茶記少見，有點像日本親子丼的做法，用混了蕃茄蓉的蛋汁鋪面，蛋汁不會太稀，剛剛好能掛起麵條，而且蛋汁比蕃茄更濃郁，如果你怕酸，不防可點這個ph值較低的蕃茄撈蛋麵，它的麵條底也值得一提，很多人以為都是福字牌來貨，但眼睛一瞟，竟看到角落有數箱出前一丁的麻油麵，但看餐牌是沒有這個選擇的，正感到疑惑，有其他食客問度:啲麵係咪真係用出前一丁㗎？以為老板娘會被考起，她卻冷靜地回答:「係呀，由頭開始做都用出前一丁，不過唔用啲味精粉，啲麵特別爽咖嘛!」她這樣一說，我立即垂頭繼續吃我的蕃茄撈蛋麵，麵條上的撈蛋沒有加生粉，卻做得夠綿身，一塊塊蛋皮裹著麵條，一大住一丁麵夾起來，不但麵條卷曲有彈性，而且十分掛湯，做得爽口彈牙，即使浸在湯裏也能保持彈性，而蛋汁和蕃茄已融為一體，濃郁的蛋香以及酸甜的蕃茄蓉，調味得宜，十分開胃，更難得是平時一般人都怕鮮茄的酸澀刺激味蕾，可是這個湯甜酸適中，我三爬兩撥就清碗了。
吃著，發現桌上放著一瓶梅菜，首次來，不知道是不是用來佐湯麵，正感疑惑，前方貌似熟客的男士，架輕就熟的，隨茄牛麵送上桌，便立即放下兩匙梅菜，輕拌數下，把加入梅菜的麵條送進口中，感覺滋味百倍呢，下次!必定再試這個!
既然以冰室為名的，當然要一試這裏的經典奶茶，用玻璃杯盛著，沒有杯柄，大概只能用兩根手指掂著杯邊，小口小口的呷一口，一小口也能細味出奶茶的茶澀味，習慣不下糖，但奶味的甜度由於淡奶比例下得好，所以來個平衡，入口順滑之餘，茶味也很濃郁，難得可以完成一杯奶茶，飲到一滴不漏，這杯奶茶真的很讚!
時間還很充裕，自己一人坐在七十年代啡色皮椅，環觀冰室內一事一物，雖然這裏周圍都用上舊時代的擺設和傢俬，但這裏卻很乾淨，井井有條，而且看著家庭式的經營，老板和兒子在煮麵，泡奶茶，老板娘則在樓面招呼客人，場面真溫馨，我就知道這間冰室讓人特別窩心，溫暖。
於是，第二次到訪，與友人在對面商場血拼一番後，食慾越漸強烈，走到對面的星座冰室再來試試其他招牌菜。這次點了蕃茄牛肉通，蕃茄豬扒意，還點了紅豆冰和奶醬多。
再次看到熟悉的臉孔，沒有上次那麼繁忙，這次老板娘跟著老熟客閒聊，老板則擔住一根煙，一邊泡製茄麵，一邊聽著音量較到很大的收音機，那怕煙灰掉進我的食物中，只覺得這個意境充滿懷舊氣息，很想置身其中，友人拍拍我，把我回過神來，我們的食物都到了!
色澤明亮的茄紅色首先吸引著雙眸，我點的蕃茄牛肉通粉，面頭鋪了非常新鮮的蕃茄粒，夾雜著牛肉片，先喝一口湯，比起上次夾雜蛋花的湯底，這次的鮮茄味更突出，喝落不覺有味精存在，甚至外面茶餐廳會用現成茄醬，茄膏令湯底做到甜鮮酸的效果，要是泡製一個鮮茄湯底那麼取巧，複雜，又加鹽加醋，當然沒有星座冰室那麼古早味，嚐罷湯底，就試食牛肉，牛肉切得較小片，吃落去不像加工牛肉，不會用梳打粉浸到肉質過軟， 尚有嚼勁，且有牛肉的鮮味，表面色澤有淡紅色，接著一口無紋的傳統通粉，煲得剛好，不會太淋和太生，用來清腸胃，比白粥更好。
而友人的蕃茄豬扒意，看她吃得滋味，意粉掛湯程度不比其他麵差，很多人食意粉都追al dente嘅質感，雖然這個湯泡的蕃茄意沒有西式的爽身的口感，但亦比想像中好，老板在泡麵的時間拿捏準確，讓意粉吃起來很爽，不諗身，有時過諗的意粉正是我到茶餐廳不點燴意的原因。而豬扒，我試了一小塊，用煎的，比炸的稍為健康，而豬扒本身都幾厚身，老實說本來希望豬扒分開上，怕外表的焦脆會浸淋了，但吃起來也沒差得遠的，始終是一間老爺店，怎能有要求呢？而且 豬扒骨子裡是不錯，肉質纖維挺淋的，稍微透出粉紅色的色繹，而煎功不錯，不油膩之餘又挺香口的，所以價錢貴一點也合理。
吃到一半，一份奶醬多來得合時，切開兩份，一人一半，奶醬塗在薄薄的多士上，一滿口皆是滋味的混醬，雖然多士真的很薄，甚至比在家製的更薄，但它更大的意義是滿足口癮，跟蕃茄湯麵食更好，而且那個多士做好馬上上桌，放在手上還是暖暖的，奶醬入口即溶，跟剛烤好的薄多士簡直是天衣無縫的配搭。
以三分鐘速決奶醬多後，紅豆冰成為旋即成為我倆的目標，在夏天暑氣沖沖的天氣，到茶餐廳點紅豆冰可謂指定動作，隔著杯身摸到杯中的淡奶還是微暖，紅豆蓉跟淡奶的比例是1:1，而很重要的冰粒也做得很好，細粒可含解暑，(哈哈，表達能力有點. ..)，但不知是不是老板也是著重健康的關係，略嫌不夠濃郁，甜味不夠。我邊吃邊看著桌上的頭條日報，閒著老板娘過來，問道,「很好吃是吧？」我以不虛偽的回答道,「我是慕名而來的，蕃茄湯底真好飯，(偷偷地說)其實比在家飲到的更好飲。」我想我要是更大膽，必向老板請教良方，挑好蕃茄的，望著老板的執著模樣，老板娘和藹可親的微笑，我就知道我熱愛的這片土地，除了殘忍的利益爭鬥，幸存的還有人情味。
题外话/补充资料：
老板娘有空時，不妨與她聊聊，她很樂意也非常健談😆
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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