潮福蒸氣石鍋 (已結業)

先前與朋友們吃過西灣河分店的潮福後一同叫好，及後惠顧了幾間蒸氣石鍋餐廳，但發現一般蒸氣石鍋，如要吃海鮮，亦稱不上豪食的話，每間的價錢其實相差不太多，基本上每位大約$300~$350。而試過潮福後覺得其水準真的不錯。最近得知藍田開了新店，由於地點比較就腳，是夜就決定近近地就帶家人一起再戰。餐廳在啟田商場，港鐵站沿電梯一直上就是了，非常便捷。甫入店，氣氛像酒樓一樣，除了蒸氣石鍋，亦可以叫小菜，望望周圍也是一家人大伙兒來到吃小菜。安排到一張大圓枱就坐，中間設有像草帽的蒸氣石鍋。餐牌價目表清晰，8時半前入座，蒸氣石鍋的食物全單打8折。只是望餐牌，睹不如還是親自到海鮮區選海鮮會更好。近門口位置，海鮮選擇琳瑯滿目，除了有貝類、生蠔、象拔蚌等，亦設有魚缸，內有多款生猛海鮮，點選後即揀即撈。記得印象最深刻及最美味的是日本大元貝皇及鑽石蜆，今次來到當然要Encore，只可惜鑽石蜆經已售罄，最後點了番薯蜆。「食唔食蟹? 今日好新鮮喎。」侍應即撈起一隻大大隻的紅蟹/$38兩。不過家人說對蟹一般，最後也沒點。小妹與弟弟最感興趣反而是鮮魷，望落大大條及新鮮，價錢亦實惠，只是$78一條。是日生劏大龍躉做特價，亦點

我認為海中之鮮的最佳吃法，莫過於清蒸，煎炒煮炸固然令其有不同風味，偶而轉轉口味無妨，但要嚐原味，簡單就是最好。但說時容易蒸時難，時間要掌得準繩，否則浪費材料，今年初潮流帶來九層海鮮塔的吃法，我完全提不起好奇心去試，雖然理論由上層吃起，快熟耐蒸的時間可以調節，但又怎可以控制到不同客人進食的時間呢？反而，潮福首創的清蒸石鍋，不同海鮮個別蒸，客人可以自行控制時間，而且可以即蒸即吃，合理得多。 跟我意見相同的朋友可不少，潮福在這年，分店開了一家又一家，我這個聰明的消費者，知道藍田新店剛開有優惠，多走幾個地鐡站又何妨呢！8點半前光顧有八折，8點半後更有七折。 位於啟田商場的店，面積及裝潢皆如我們常見的酒樓，尤其如果沒有蒸爐的話，就是一般大集團的海鮮酒樓格局。踏入飯店，首先見到當然是海鮮魚缸，品種豐富，本地入口的亦有，大部分明碼實價，有特惠，亦有貴價的，視乎客人喜好。 也許知道客人喜歡搞搞陣，又或者了解某些客人嫌清蒸食品味道比較清淡，潮福備以多款醬油配料，如火鍋店般人客可以自己調醬，但體貼是有代價的，名茶醬油，每位$12。 原來食肆有卡位，而且靠近落地窗，可眺望商場，感覺開揚；長桌中央放了一個石鍋

近排天氣突變,溫度急降,在12月頭終於開始踏入冬天的季節,真心有d worry全球暖化等既環境問題。而工作既地方都有好多同事因此病左,工作真係做到有氣無頂透啦........今晚同同事黎脹一脹肚皮,滿足一下自己先,食得是福,便是快樂。第二次食蒸氣火鍋,今次呢間潮福有專門蒸既爐(上面有埋計時架,真潮及方便),每次咇咇咇,就會有工作人員黎幫手,服務非常貼心。蒜容蒸元貝 $68隻;蒜容蒸龍蝦 $98隻龍蝦特價中,$49半隻,非常抵食,啖啖肉!元貝都好新鮮,洗得好乾淨,不過敗筆於粉絲,乾同有D硬,但元貝既鮮味好足。 蒜容蒸勝瓜 $78籠好大籠,多到要打包,多人食既話好適合,我覺得蒜容份量可以再多d,又或者加D蝦乾瑤柱仲正。蒜容蒸象拔妦仔 $98隻呢個最遜色,可能細隻,所以蒸起來有D UN,好似橡根咁。清蒸花竹蝦 $135隻手掌咁大隻,真係好高興,好鮮甜彈牙,完全食海鮮既真締。流浮山膏蟹 $188隻嘩,成隻蟹都係膏,我既健康又被挑戰,但真係實個隻膏,而且又多肉,估唔到咁大隻$200都唔洗,好抵!番薯蜆 $128斤最好既一款,之前宦食過呢款蜆,原來叫番薯蜆,比起街市買到既當然要大很多,粒粒蒸到剛開