星廚 (已搬遷) 新店位置

一個平靜的晚上，Mr.Cuisine來到長沙灣覓食，今次和朋友光顧了一間名為星廚的餐廳。我們由地鐵站步行過來，需時不到十分鐘。起初友人以為星廚的"星"是指星加坡，但原來並非如此，星廚是一家西餐廳，我想應該是星級的意思。我們來到星廚，門面的佈置頗美，招牌及背景佈滿星星，非常吸睛。大門以玻璃設計，開揚通透。而餐廳提供的食物及價錢清晰羅列了出來。門外還有一塊小木板，上寫了餐廳的精選推介。如果食客拿不定主意點些什麼，可參考精選推介的食物。入到餐廳，內裡的環境平實舒坦。左右兩邊都是位子，座位寬敞，坐得很舒適。接著，侍應給了我們清水和餐牌。Mr.Cuisine見到餐牌上有烤焗香草羊西冷，因於很少吃羊西冷，所以點了一份七成熟配飯及薯菜。還點了白汁鮮蜆和蘑菇多士，大家一起分享。首先來的是餐湯––南瓜忌廉湯。金黃色的南瓜忌廉湯，入口稠密緻滑，散發淡淡的忌廉香味。南瓜的味道與忌廉配合得很好，不會蓋過對方，相得益彰。接著上的是白汁鮮蜆，蜆肉白而肥美，沒有半點泥沙。經過白汁烹煮，肉質彈牙，味道鮮甜。至於蘑菇多士，並沒有想像中烘烤得很乾，而是較為鬆軟。咬下去，嚐到濃郁的白汁香味和肥厚的蘑菇，是一份不錯的小吃。到

長沙灣曾是我一個成長的地方，在那裏讀書上課也有兩年之久。今次與同學們回來逛一逛，本想一起來個集體回憶。 可惜是歲月不饒人，人事全非也是理所當然，但境物也不能依舊。 城市發展的速度遠遠超過我們的想像，以往滿是車房的街道，現在都變成了高級私人住宅或是小店滿街。懷舊的街坊小店更是寥寥可數。今次我們來到這一所街坊式西餐廳，尋覓年少輕狂的青春歲月。這所小店沒有華麗的裝潢，也沒有高貴的瓷磚，也沒有浪漫迷人的燈飾。 有的是溫暖滿溢的街坊情懷，有的是物美價廉的出品，有的是來人尋味的回憶。同學們品嚐什麼我不描述了，還是多加描述自己品嚐過的出品。白汁鮮蜆 Clams in bechamel sauce ($48) 首先給端上。清幽淡雅的忌廉白酒濃香搶鼻而來，海蜆飽滿豐盈，嫩滑滿溢，體積較細的海蜆更突顯出原有的鮮甜味。忌廉與白酒互相輝映，更令海蜆的鮮甜配搭得淋漓盡致。油封鴨腿 Confit de canard ($88) 是這裡的新出品， 也是小弟近年來喜愛的西餐之一。隆紅的鴨腿面層坡上多處焦痕，可見焗烤的時間冗長了一點。可讚的經長時間慢煮的鴨肉入口鬆化，乾身而綿密，膩滯感輕盈，鴨味鹹香濃稠。並以翠綠的沙律

一間座落於銅鑼灣某人多擁迫的街道的麵店, 一碗雲吞麵(雲吞是翻熱並滾爛)都賣$30元, 頓時令我覺得長沙灣的星廚是天使, 論誠意、論質素, 絕對優勝過市區的多間食店. 只是位置偏遠, 致令這位天使難展翅高飛. 早前特意與朋友去吃晚飯, 認為絕對值得推介.翻開餐牌, 就有些不敢相信自己雙眼, 單點油封鴨脾才$88, 真的嗎? 看鄰座的那碟似乎值得試. 點餐後不久, 雜菌湯先送上, 味道普通, 但稀稠度適中. 雜菌打得夠滑是可取的.頭盤是白汁鮮蜆, 蜆肉未算飽滿, 而且有點乾, 可能煮得過火吧. 滿以為白汁必定是較creamy那種, 但星廚卻能把汁煮得薄薄, 不會蓋過蜆肉本身的味道.油封鴨脾是我我的主菜, 還加了 $15轉套餐, 即以$103就可享用餐湯, 主菜飯或意粉, 飲品, 超值!! 新鮮蔬菜加陳醋, 還有薯菜, 伴碟的也不容忽視啊~皮略脆而肉則油潤有汁, 不會太乾, 咸味夠, 質素很高, 於是向老闆請教了, 才知關鍵是以較昂貴的法國直送鴨油低溫煮, 放入雪櫃冷卻後再煎煮. 這個份量的鴨脾才售$88, 的確是underprice.而朋友的主菜則是烤焗香草羊西冷配飯或意粉及薯菜 (包餐

對於長沙灣這個地區一直都充滿著緣份，兒時讀書的區域及長大了曾經工作過的地方。所以有時間，都會到這個地方走走。今天就相約了舊同學一起聚舊，就決定選址長沙灣，找到了「星廚」這間舊式的西餐廳。由於時間尚早，我們晚上七點到達都還有位。見到主菜餐牌上的鵝肝牛柳，就有點心郁郁了。而且是奉送餐湯及飲品。是日餐湯是南瓜湯，是以南瓜肉打成的，稠度適中，味道尚算不錯。鵝肝牛柳($168)：選了五成熟的牛柳，牛柳份量十分大件，很抵食！五成熟，剛剛好，外層經過香煎後，表面微熱，內裡肉質軟嫰。而鵝肝亦煎得恰好，脆脆的，油份豐富，一小件，份量剛好。跟餐意粉：鵝肝上有大約一茶匙的黑松露，把它拌入意粉內，即成了黑松露意粉，味道不錯！每條意粉剛好沾上一些黑松露，香氣十足。白汁鮮蜆($48)：以特制的鮮味清湯配上原隻鮮蜆，一碗大約有數十隻，份量足夠。蜆肉連埋清湯一起吃，帶出蜆肉的鮮甜味道，清湯亦沒有加入味精，味道亦很濃郁。意大利奶凍(跟餐+$23)：這個奶凍絕對比其他甜品店不遜色，可以說是更出色的！奶凍充滿著濃厚的忌廉味，用料十足，不會因為是跟餐甜品以做得馬虎，質感十分幼滑，上面亦都加有雲尼拿籽，令到味道更加豐富。奶凍旁