露面手工拌麵料理

我喜歡吃麵多過飯，屬於唔臭米氣的類別，而各種粉麵當中，口味傾向比較嫩滑的，近年在灣仔找到一家叫「露面手工伴麵料理」的小店，尤其喜歡這兒的 biang biang 麵，因為既滑且大片又掛汁，口感相當好。「露面」的麵全部手工製造，不落味精，吃得出是新鮮製品，除了我最喜歡的 biang biang 麵之外，亦有蛋麵、擔擔麵、菠菜寬麵，不過我始終認為 biang biang 最好。價錢相宜，尤其推薦午市限定一人拌麵套餐，因為其實全日都可以點選。一人拌麵套餐 $82一人拌麵套餐，指定項目自選一碗拌麵、一份小食及一杯飲品，只售$82，今晚我追加野生松茸鮮雞湯，需加$18。油潑辣子滷肉 biang biang 麵這是我必點項目，實在出色。麵質幼嫩順滑、長而有力，入口富嚼勁，沾了辣汁潤澤惹味，辣度可以選擇少、中或大，少辣的確非常輕微，相信中辣亦可接受。切粒半肥瘦滷肉相比肉碎有口感，醃得非常入味，但不會覺得濃郁，因為鹹甜味道平衡恰到好處，肉汁亦豐富，滷肉混進菇粒，味道同樣豐富，成功添變化。麻辣雲耳香而不痹的醬汁配合爽脆雲耳，唔錯。 野生松茸鮮雞湯無味精老火湯，飲得過，件雞依然完整，不過已經無味，需蘸醬汁

自疫情以來已經很少外出晚膳，一般都會自己處理最近因為疫情稍為放緩，也萌生了想外出進食的念頭，加上數月來很少和朋友見面，農曆新年過後，決定和朋友聚一聚。這間位於灣仔的「露面手工拌麵」一來近朋友放工地方，二來地方方便就腳。野生松茸雞湯$38野生松茸雞湯，材料十足打開湯蓋已經聞到一陣陣香濃的松茸味道，湯頭奶白色入口十分順喉，加上濃郁的雞味以這個價錢來講實在非常抵飲。皮蛋豆腐$35皮蛋豆腐，這是我最愛的小食皮蛋那獨有的味道，加上滑脫脫的豆腐越食越開胃。醉豬手$58醉豬手，豬手清潔得非常乾淨食的時候一條豬毛也沒有值得一讚，雪白的表面加上濃濃的花雕味道，爽脆的豬皮作為頭盤實在非常醒胃。老壇酸菜湯小雲吞$42老壇酸菜湯小雲吞，份量十足雲吞皮煙煙韌韌得來又非常滑口，加上豐富的餡料一粒粒放在酸菜湯上，不但把味道提升鹹酸味層次豐富，值得一試。台式滷肉拌麵$52台式滷肉拌麵，這間以手工面招徠的拌麵，麵質煙煙韌韌入口非常彈牙，台式滷肉只是配菜，最重要就是這個手工麵，但是這種手工麵一定要現場食不能外賣，因為一定會黐實變成一餅面，只有立即把配料和麵拌好這樣才能發揮手工拌麵的優勢。

好耐冇食過好食嘅蔥油麵，行經灣仔見到有間新嘅麵色舖頭，二話不說衝入去試吓先🤩———————有別於坊間或者譚仔平時食到嘅皮蛋豆腐，呢度嘅用咗好特別類似醬油膏嘅醬汁加上蔥花吊味，亦唔會落任何辣椒油，好特別😙粉皮煮得好有咬口，加上濃濃既麻醫配合雞絲一齊食，感覺好豐富。由於我哋黎到已經係下午茶嘅時間，所以叫咗下午茶餐，有齊蔥油麵同大雲吞🤩蔥油麵係我嘅至愛，蔥油都俾得好足，而我特登要求店員將辣油同大雲吞分開，等我可以自己控制辣到，店員完全冇托手踭，加分加分😙😙雞湯飲落非常有鮮味，加埋淡淡既松茸香，絕對推薦各位一試🥰

同朋友行灣仔，見到佢個LOGO咁可愛就想試吓佢😂❤️🥚皮蛋豆腐好味指數：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻豆腐切成簿片，皮蛋切粒再淋上濃厚漿汁，淨係手工同埋外貌都贏曬。個漿汁真係好正，佢係咸中帶甜，有啲花椒味，同時食完會有微辣係口腔徘徊，配上滑口豆腐，超完美呀❣️🍜高湯餃子麵（韭菜餃）（蛋麵）好味指數：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻佢嘅蛋麵口感彈牙，味道似鹼水麵。湯底唔會有味精味。韭菜餃入面有超多韭菜，亦有蔥花同豬肉碎，超足料。餃子皮不過不失，都算滑口。🍜高湯小雲吞蛋麵好味指數：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻小雲吞皮好滑口，餡料麵好香。份量適中，女士食一碗就岩岩好啦😍🥬上湯松茸娃娃菜好味指數：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻娃娃菜吸收晒啲上湯嘅精華，唔係開水煮完先淋湯。同埋面頭有松茸調味，加上煮正淋哂嘅娃娃菜，正呀🤩🍹蜂蜜茉莉綠茶（左）及百香茉莉寒天茶（右）好味指數：👍🏻👍🏻👍🏻呢間店的飲品都是低糖，啱晒怕肥嘅女士們。蜂蜜茉莉綠茶的甜度較低，如果鍾意飲比較清淡嘅朋友就可以揀呢款。二八鄉茉莉寒天綠茶就較甜，比較重嘅朋友可以選擇呢款。嘢飲份量都好足，差啲滿咁滯。🪑 裝修設計上比較簡約，但都有小心思咁放左啲霓虹燈整嘅字句同LOGO,令店舖更有生氣同特色

見到灣仔呢間新餐廳中午到爆曬人，但係咁多富平，都抱着中伏嘅心理試試，畢竟真係非常鍾意食蟹黃拌麵，佢哋嘅蟹黃拌麵都幾足料，起碼每一啖都食到蟹黃嘅味道，蟹黃拌麵價錢適中，滑嘟嘟香芋鮮奶就正正常常啦，但估唔到個皮蛋豆腐都幾滑口個汁都幾好味，雲吞食得出係新鮮豬肉，不過有啲細粒，價錢就幾平嘅，個湯底都OK老玉拌麵個魯肉幾好食，不過我都覺得個面底唔夠大，建議可以加底我覺得可以再食，因為我見佢哋嘅biang biang 面好似都好多人叫,我個人又唔覺得咁差喎，可以值得一試，以呢個價錢來講係灣仔算平