鶴亀 (已結業)

同女友繼續拉麵之旅,今次既目的地係位於尖沙咀漢口道,<鶴龜>拉麵店,離地鐵站只需十分鐘路程,十分方便。招牌同門面都係以木材作裝飾,店內以簡單裝飾為主,柔和既燈光,背包可以放在座位下的籃子內。睇睇餐牌,主要有拉麵同沾麵,我點左海老帆立貝沾麵,女友就點左辛辣豚骨拉麵,另外加多一份芝士年糕。海老帆立貝沾麵配料十分豐富,一隻大蝦,兩隻帆立貝,半隻糖心蛋,三塊豚肉,冰涼粗身麵條配上香濃既沾汁,質感重而且掛湯力強,麵條食落好有質感。辛辣豚骨拉麵,香濃辛辣湯底,刺激味蕾,糖心蛋控制得岩岩好,半流心狀態,甜而香滑。芝士年糕一客有五件,即叫即做,夠晒熱。

櫻花蝦拉麵 ($93)櫻花蝦嘅份量極級慷慨，鋪滿晒成碗拉麵，令到成個湯都有好濃郁嘅蝦味，食落有脆脆嘅口感；燒過嘅叉燒好薄身，帶少少焦香，香口到暈，脂肪及瘦肉肥瘦分明，肉質軟腍豚骨拉麵 ($85)呢個係濃湯底，的確好濃豚骨味，但飲落唔油膩，麵條掛湯能力不錯；糖心蛋半流心而且蛋香濃郁，後悔冇叫多隻，但成碗麵好好大所以就算叫多半隻都食唔落了芝士年糕 ($32)外層微焦，咬落好軟熟，入面嘅芝士份量好多而且好香濃，鍾意芝士嘅一定要食！日式煎餃子 ($32)外皮薄又脆，外層唔油膩，入面嘅餡料飽滿服務好好，會不斷加水，而且環境乾淨企理，值得一試

假日往尖沙咀逛街，在網上看到附近有新開的拉麵店，便與喜愛吃拉麵的朋友過來一嚐。門外貼上兩張鮮色的海報，主打三款拉麵，當中以橙紅色的櫻花蝦拉麵最吸晴。另一邊的海報則是冬日限定的海老沾帆立貝沾麵，看上去海鮮豐盛。室內有吧台位，可看到廚師煮食物。其它是一般坐位，啡色的桌和椅子，可因應食客人數移動。配上牆身灰色的裝修，感覺清雅懷舊。一張簡單的點菜紙，列齊店鋪內售賣的食物和飲品，如其它拉麵店一樣，自行填寫再交給服務員，減少點錯食物的機會。桌面左下角有一個條碼，在他們的面書讚好可享95折。在網上看到食評，說櫻花蝦值得一吃。我同是為櫻花蝦而來，點了櫻花蝦拉麵(清湯)($93)。櫻花蝦鋪滿碗內就知材料豐富，所用的都是真材實料。櫻花蝦份量足，把滿滿的櫻花蝦放入口，濃郁的蝦鹹香味在口中散發出來。喜歡這間拉麵店有清湯和濃湯兩個選項，有些店統一湯底但味太濃。這裡的清湯對我而言剛剛好，不會過鹹過濃。幼麵條適中不會過硬，能掛湯。朋友點了辛辣豚骨拉麵(中辛)($93)。叉燒肥瘦比例均勻，經火炙後散出燒肉香。配料有驚喜，荀和蛋十級好吃，荀爽卻帶軟，溏心蛋咬下去同時有兩種口感，時軟時爽。輕嚐一口中辛湯底，還是喜歡不辣的

簡單快捷美味的拉麵在香港有無盡的需求，無論開幾多間，都會有人光顧，有人排隊。難怪，不斷又新拉麵店。這次來到尖沙咀。小店大概二十多個座位，我們坐在吧枱看師傅表演，最有feel。有拉麵和沾麵，湯底只有三款，另有三款小食、兩款雪糕，一眼看完。豚骨拉麵濃湯有超能力的店員，捧來燙熱的碗，送上拉麵，細心地提醒一句小心熱。碗真的很熱，欣賞店方對細節的留意。拉麵湯底有清湯和濃湯選擇。這個濃湯的確很厚，豚骨味很重，不過單喝飲時有點粉粉地的口感，又似乎過份了。麵沒有冒煙，但一把麵夾起，白煙向上湧出來，足以證明濃湯的保溫能力極強。根據從前的物理課所教，是油的效果，但湯喝起來並不油膩。麵的硬度分較硬、正常和較軟，但這個較硬的麵吃起來偏軟，跟心目中的拉麵質感扯不上關係。難道是湯太熱，浸在裡面的麵一直在煮？不過，師傅應該一早考慮到這點。櫻花蝦沾麵盛著湯的碗跟拉麵一樣，熱得燙手，要小心。走了荀，有三塊叉燒、半隻蛋、蔥、芽菜和追加的海帶。叉燒一圈肉一圈脂肪，混在一起口感好，味道也不差。最喜歡它的一𣊬即逝的火炙香。溏心蛋賣相不吸引，看似熟透，只剩下中間的一點光澤。入口卻不俗。蛋白軟彈，蛋黃夠濕潤，中間有少少流心，蛋香十