BAKE Cheese Tart (已結業)

下午我在觀塘「駱駝漆大廈」裡面，食完一客價錢雖然稍貴，但是鰹魚甜味非常濃厚的炸天婦羅鰹魚湯烏冬下午茶，天婦羅鰹魚湯烏冬下午茶價錢雖然比較昂貴，但是鰹魚的甜味已經讓整餐變得抵食。食完一餐鰹魚湯底加炸天婦羅烏冬下午茶之後，我離開了「駱駝漆大廈」，徒步返回觀塘地標商場「a.p.m」，返回西貢之前再在二樓，光顧一間賣烘焙芝士撻食品的烘焙麵包店。這間以外賣自取方式，售賣烘焙芝士撻食品為主的烘焙蛋撻店，店名叫做「BAKE Cheese Tart」。「BAKE Cheese Tart」售賣的芝士撻，實際上只得兩款口味。「BAKED Cheese Tart」店舖實際廚房狀況，以透明玻璃窗所分隔開，食客可以清楚無遺地，看到「BAKED Cheese Tart」廚房裡面製作芝士撻的實際情況。至於「BAKRD Cheese Tart」即場售賣的芝士撻口味，分別有原味芝士撻，以及限定士多啤梨口味的芝士撻，只有兩款口味提供而已。看來「BAKED Cheede Tart」的芝士撻銷售和開發方針，都會偏向奉行「貴精不貴多」，以著重確保「芝士撻」裡面的芝士濃甜味道，以及製作鬆厚香口的芝士撻為主。由於「BAKED Ch

單用一種產品支撐起一間在香港的店舖，價錢其實不算過份，質素亦不下其價。芝士撻是在東京起家，第一間駐港分店選址銅鑼灣，不久在apm再開分店，但今日經已熱潮不再。芝士撻雖說是新鮮烘焙，但不幸到手的一批已經涼過室溫，味道與口感卻很是驚喜。首先cream cheese以北海道芝士為主，輔以其他芝士，增添層次，濃香醇厚的「芝味」不單富有芝士的淡淡鹹香，加上鹽味調和，帶出少許甜味。另外，少許檸檬汁消去一絲膩感，最為可取的是檸檬只是輕輕帶過，不會喧賓奪主，大勝同是來自日本的Pablo芝士撻。軟滑細緻的口感同樣加分，縱然未溫熱流心，但面層凝結的芝士外皮更香濃厚實，反而有兩層明顯質感，不怕單寡。最後作基底的撻皮經兩次烤焗，牛油香氣溢滿每一口，拎上手卻又不見油光，酥脆之餘不易捏碎。就算一人食兩個都不會感到半點飽滯，作為小食或飯後甜點皆是不錯。

2018年1月13日 (星期六) 4:00pm室內面積非常小，以深灰色陶瓷磚作裝潢，簡約低調。店內擺放了大焗爐、食物層架和托盤。焗爐負責不斷烤焗，確保芝士撻源源不絕，新鮮出爐。 每個芝士撻定價為 HK$20，4 個要 HK$80，價錢比較昂貴，我覺得每個應該 HK$12 左右就差不多呢！ 只有一個店員負責包裝和收錢。 中年的店員彷如機械人一般，木無表情，服務態度有待改善。 不用排隊【 最 佳 食 法 】：1) 當天以常溫享用2) 放進雪櫃，冷藏後則像雪糕3) 焗爐加熱，外脆內軟。 芝士撻 - 軟心芝士慕思以 3 種芝士配合而成，包括北海道函館產輕味芝士、法國產鹽味忌廉芝士和別海產濃味芝士，質地輕盈，感覺似慕絲又似泡沫。芝士撻外表烤焗得金黃，內裏餡料滑溜，可惜芝士味不算濃郁，反而略帶微酸。撻皮方面，超脆曲奇餅底是用牛油搓成，又香又脆口，值得一讚！ 芝士撻全部由日本空運到香港，售賣前才拿出來翻焗。廚師特意用上『二重燒製法』：首先燒脆曲奇餅底，之後加入芝士慕絲再燒焗，質感香脆，不飽滯。 芝士撻比我想像中的細小，味道帶微酸。加上，每個撻竟然由日本預先製作好，之後才送過來香港翻焗，奶酪製品的保