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2013-07-26
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是日首次參與KC的飯局，一行數人於8時來到這間絕對不好找的齋店。到埗時原來發現它就位於特韵的旁邊，這才發覺真的好久沒有來這一帶～。到埗後先看餐單，頗為豐富，有不少想嘗的，安排得不錯。不過，全桌13人，有的認識、有的不相識，坐得太擠有點不舒服，下次可以安排得好一點。四小碟鼠耳百合、涼拌窩筍、椒鹽金菇、涼伴農家淮山木耳百合清香爽口；窩筍爽甜：椒鹽金菇出奇的香口、炸的乾身；淮山則不過不失，沒有鮮淮山鬆軟帶甜的口感，前菜還可以。鮑魚片鮑魚片以鮑魚菇制成，味道不過不失，但每片切得大大塊、爽口，吃得過癮。妙的是它的醬汁，濃濃的紅色，不知道用甚麼調成，但吃得出帶點wasabi，挺特別的。荷塘吐艷這道菜和榴槤一樣富爭議性，喜歡它的說它刀功細膩、造型「艷麗」；不喜歡它的，說它賣相怪異、「核突」。不論如何，它的味道確實不錯，以薄片的冬瓜包著去了芯的蓮子，配合基底的西蘭花一起吃，很好的配搭。干鍋百枼豆腐這道菜看起來一點都不像齋菜，豆腐乾的texture做得「煙韌」，很有嚼勁，完全不像豆腐，加上腰果和四川的麻辣配料，過足辣癮。想不到心齋也有菜式照顧一眾嗜辣的吃齋人仕。野菌節瓜盞一入口就有濃濃的松露味，但菜名並
四小碟鼠耳百合、涼拌窩筍、椒鹽金菇、涼伴農家淮山
木耳百合清香爽口；窩筍爽甜：椒鹽金菇出奇的香口、炸的乾身；淮山則不過不失，沒有鮮淮山鬆軟帶甜的口感，前菜還可以。
鮑魚片鮑魚片以鮑魚菇制成，味道不過不失，但每片切得大大塊、爽口，吃得過癮。妙的是它的醬汁，濃濃的紅色，不知道用甚麼調成，但吃得出帶點wasabi，挺特別的。
荷塘吐艷這道菜和榴槤一樣富爭議性，喜歡它的說它刀功細膩、造型「艷麗」；不喜歡它的，說它賣相怪異、「核突」。不論如何，它的味道確實不錯，以薄片的冬瓜包著去了芯的蓮子，配合基底的西蘭花一起吃，很好的配搭。
干鍋百枼豆腐這道菜看起來一點都不像齋菜，豆腐乾的texture做得「煙韌」，很有嚼勁，完全不像豆腐，加上腰果和四川的麻辣配料，過足辣癮。想不到心齋也有菜式照顧一眾嗜辣的吃齋人仕。
野菌節瓜盞一入口就有濃濃的松露味，但菜名並沒有以此做為招攬，好奇他們用了甚麼材料？不過節瓜味就完全被蓋過，感覺一般。
發菜榆耳扒農家時蔬榆耳爽脆可口，時蔬新鮮，反而髮菜就一般。
海帶芽黑豆漿浸腐皮卷這道湯真的令人非常驚喜！ 食材中完全沒有肉類，但一入口即嘗到滿腔鮮味，廚師對材料的了解和配搭真的功力十足！
咕嚕魔芋這道菜我不喜歡。醬汁和配菜做到炒咕嚕的味道，但是模仿咕嚕肉的魔芋卻韌得很，要很用力才可以咬開，失敗。要知道好的咕嚕肉也可以做到皮脆肉嫩，這道菜我認為有待改善。
白粥
另一道非常推薦的「菜式」。加了白果的白粥，口感綿綿軟軟，有著清甜的米香，實在非常美味。由於沒有加腐竹，米雖然沒法綿到糊狀，但卻反而保留了米的獨有香氣，可惜每人只分到一碗！
蘿蔔絲酥餅熱辣辣、香口、炸得乾身，蘿蔔也很juicy，水準之作。
棗茸千層糕和一般「紅彤彤」的棗糕不一樣，這碟棗糕顏色偏暗，同行友人說是用南棗做的，不過我沒有硏究， 只覺得口感「煙韌」，棗味十足，甜得來非常清甜，讚！
杞子桂花糕這糕非常「實淨」，但又不易碎，桂花的清香味非常出眾，的確不錯。
心齋雖然和志蓮素齋的質素仍有點距離，但整體菜式的味道尚算不錯。湯、白粥、甜品尤其出色，應該會再訪！
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