巧興麵食店

营业中

休息中

聽講呢一間小店已經開咗三十年，又聽講黎天王同王菲都成日叫外賣，今日一個人叫咗兩樣野，一碗膽膽麵加一碗菜肉雲吞。膽膽麵係皇麻醬混花生醬嗰種，個混醬杰撻撻，味道香濃，同平時喺上海舖食到嗰D好唔同，麵係用上海幼麵，索咗D醬同汁超正，簡簡單單嘅肉絲加上炸菜絲，絕對係屹立三十年嘅原因之一。菜肉雲吞因為賣晒，所以店員即包即煮，有一大塊紫菜，好正，呢間值得推介。

呢間老店真係好有老香港的味道！係小時候的味道！尤其推薦菜肉雲吞紫菜湯首先個紫菜湯我真係好鍾意，我係香港無食過雲吞會配呢個味的紫菜湯，有少少似細個呀媽煲的髪菜湯的味！其次個菜肉雲吞好掂，好少菜肉會咁香（通常要韭菜先咁香）我妹仲一直以為我點左韭菜餃😂😂另外鷄絲涼面都推薦，我妹鍾意食麻醬，佢大讚好得，不過我自己就唔食麻醬的，但呢間店的麻醬出色到我都食到，所以如果鍾意麻醬的人，一定一定要來試！同埋份量超多，係抵食！

呢一間超過30年的土瓜灣老店耐唔耐就會心思思想黎幫襯，今次有3個人，所以可以叫多D野食。擔擔麵基本上係必叫，我好鍾意佢個芝麻花生醬，配埋炸菜絲就好好味。第二樣必食就係菜肉雲吞，我自己覺得比餃子更出色，尤其係有一大片紫菜同埋有蝦米仔的湯底，正晒。因為友人唔食韭菜，所以今次叫了白菜冬菇豬肉餃，一樣都係好好食，如果驚太多仲可以叫半份添。最後仲叫了一碟北京粗炒，其實點解北京粗炒有紅腸呢？唔好問咁多野，好食就得啦。

當天起床，突然想起餃子來！好像許久沒嚐過對口味的餃子了，加上天氣炎熱，如果能嚐到餃子的同時，又能嚐到涼麵便更合意了！講求手工製作的餃子與涼麵，利錢不高，在租金昂貴的鬧市似乎已絕跡了，只有舊區租金相對合理，餃子與涼麵的食店方有機會生存。於是立即起床，在 OpenRice 網址上輸入土瓜灣區來搜尋，豈料真找到一家目標店。甫進門，巧興的面積一眼盡見，而食客也坐得滿滿，幸好遇上剛剛結帳離開的食客，我和老公才可佔上那張在大門後，僅能容納二人的桌子。當天陽光猛烈，先要來豆漿兩杯解熱。豆味不算濃郁，甜度不算過份，豆漿還可以吧！巧興除了供應湯麵、亦有冷麵和撈麵，當然還有我喜歡的餃子。貼在左邊牆上的是煎餃之款式，而右手邊玻璃窗上的就是麵類及雲吞等。雞絲涼麵份量不少，麵條上鋪有青瓜絲、紅蘿蔔絲及充滿麻醬的雞絲。雞絲肉質幼嫩、富有恰好的彈性，加上預先醃製的鹹味，雞絲的效果比預期理想。麵條帶有韌性，能將醬汁緊緊掛上。醬汁是涼麵至關重要的靈魂，沒有了出色的醬汁，涼麵頓時變得無味。巧興涼麵的醬汁，酸味最為搶鏡，醋醋的味兒很溫醇，沒有半點刺喉；未能完美的是麻醬，不夠麻香，同時辣味也非常淺薄，整體不夠惹味。要了小份1