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2013-07-31
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当天起床，突然想起饺子来！好像许久没尝过对口味的饺子了，加上天气炎热，如果能尝到饺子的同时，又能尝到凉面便更合意了！讲求手工制作的饺子与凉面，利钱不高，在租金昂贵的闹市似乎已绝迹了，只有旧区租金相对合理，饺子与凉面的食店方有机会生存。于是立即起床，在 OpenRice 网址上输入土瓜湾区来搜寻，岂料真找到一家目标店。甫进门，巧兴的面积一眼尽见，而食客也坐得满满，幸好遇上刚刚结帐离开的食客，我和老公才可占上那张在大门后，仅能容纳二人的桌子。当天阳光猛烈，先要来豆浆两杯解热。豆味不算浓郁，甜度不算过份，豆浆还可以吧！巧兴除了供应汤面、亦有冷面和捞面，当然还有我喜欢的饺子。贴在左边墙上的是煎饺之款式，而右手边玻璃窗上的就是面类及云吞等。鸡丝凉面份量不少，面条上铺有青瓜丝、红萝卜丝及充满麻酱的鸡丝。鸡丝肉质幼嫩、富有恰好的弹性，加上预先腌制的咸味，鸡丝的效果比预期理想。面条带有韧性，能将酱汁紧紧挂上。酱汁是凉面至关重要的灵魂，没有了出色的酱汁，凉面顿时变得无味。巧兴凉面的酱汁，酸味最为抢镜，醋醋的味儿很温醇，没有半点刺喉；未能完美的是麻酱，不够麻香，同时辣味也非常浅薄，整体不够惹味。要了小份1
甫进门，巧兴的面积一眼尽见，而食客也坐得满满，幸好遇上刚刚结帐离开的食客，我和老公才可占上那张在大门后，仅能容纳二人的桌子。
当天阳光猛烈，先要来豆浆两杯解热。豆味不算浓郁，甜度不算过份，豆浆还可以吧！
巧兴除了供应汤面、亦有冷面和捞面，当然还有我喜欢的饺子。贴在左边墙上的是煎饺之款式，而右手边玻璃窗上的就是面类及云吞等。
鸡丝凉面份量不少，面条上铺有青瓜丝、红萝卜丝及充满麻酱的鸡丝。
鸡丝肉质幼嫩、富有恰好的弹性，加上预先腌制的咸味，鸡丝的效果比预期理想。面条带有韧性，能将酱汁紧紧挂上。酱汁是凉面至关重要的灵魂，没有了出色的酱汁，凉面顿时变得无味。巧兴凉面的酱汁，酸味最为抢镜，醋醋的味儿很温醇，没有半点刺喉；未能完美的是麻酱，不够麻香，同时辣味也非常浅薄，整体不够惹味。
要了小份10只的煎饺，选了5只是韮菜饺，余下5只则是白菜冬菇饺。
嘴巴一咬，随即感到饺子皮的烟韧，没有干巴巴的口感，相当不错。猪肉要比韮菜的比例为重，不过韮菜仍保持浓香，即使韮菜与猪肉同样切得幼细，也无损韮菜饺的独特滋味。
白菜冬菇饺的饺皮依然出色，可是冬菇香气非常单薄，只尝到小咸的鸡肉与幼小的白菜。
菜肉云吞是老公和我的爱好。巧兴的菜内云吞配有紫菜和小虾干，还是第一次尝到这种模式的菜肉云吞。
菜肉云吞隐藏在紫菜下，手工与卖相也不俗。
菜肉云吞皮较薄与细滑，馅料也切得幼细，水份充足，不过白菜的香气似乎不太明显。
进食期间，相熟的客人会自行到豆浆机前加添豆浆，但老公和我毕竟是首次惠顾，当然透过侍应帮忙最为稳妥。巧兴的客人流转速度也甚迅速，不过亦难以避免轮候的情况出现。街坊顾客占大多数，不单与店内工作人员相熟，有的街坊更不约而同在巧兴内遇上，一边进食、一边细谈子女经，或闲聊家事，可见巧兴深受街坊们的爱戴。巧兴的饺子与凉面虽不算突出，可是身历店中，欲感受到一份久违了的街坊亲切，每只饺子彷佛也洋溢著满满的街坊情。
像那样的小店，在港已甚为罕见。
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