黃記煌三汁燜鍋 (已結業)

近年在香港又出現了很多不同形式的火鍋，有乾蒸的，亦有五層或九層塔，亦頗有趣。但港人吃火鍋，習慣了一定有煲有水，然後將食物放在沸騰的湯內淥，就是喜歡淥下淥下的感覺。這晚吃的叫做「三汁燜鍋」，食店【黃記煌】在內地非常有名的，看餐牌說...在各省市合共超過500間加盟店，開了一段時間，我還是首次來吃。.進駐了尖沙咀，在街頭中【黃記煌】，在遠處也能看見，一整層黃色，橫額十分搶眼。餐廳跟想像中一樣闊落啊，光猛又乾淨，等待安排座位時已經聞到香噴噴的燜鍋味道，十分期待的說...燜鍋款式很多，「有魚、雞、牛蛙、海鮮、牛肉、豬類，定價約$228-298」。想自由度多一點？！沒有怕啦，可以選擇自選配料四款，都係$298。自選的「有白蝦、蠔、牛柳、雞、魚柳、白蝦等等」..然後最重要的是醬汁自選「有招牌鹹鮮汁、麻辣汁、香辣豉皇汁、海鮮鹹鮮汁等等」...當你選好三汁燜鍋款式可以看看加不加個涼菜吃吧！麻辣土豆絲還挺吸引的。什麼是三汁燜鍋?【黃記煌】主打三汁燜鍋，意思就是不加水，放入底油、蔬菜，配搭海鮮肉類等主料，加上自家製醬汁，靠食物與蔬菜自身的水分將食物燜熟，務求食到食物的原味。喜歡鍋物朋友可以一試呢！基本上不

尖沙咀除了多遊客外，亦都集中了多國美食，尤其是近厚福街那邊，絕對稱得上為食街，各式各樣的美食琳琅滿目，而附近的加拿芬道的金輝大廈內，亦都有多間不同特色的餐廳，今次去試試新開的黃記煌，主打是三汁燜煱。餐廳內佈置簡單，全部都是卡位，座位舒適，可能是剛開張的關係，客人不算多。我們坐下後，店員先放下了竹炭花生$10/碟。我們先點了個牛魔煌燜鍋配香辣豉皇汁，有指引教我們要先食鍋後打邊爐。另外點了銀菊露，食火鍋太熱氣，飲下涼茶降火。味道有淡淡的菊花，甜度適中。此塔是裝材料的，外型有點奇怪。首先先落牛油，成份為植物油及中藥。之後舖上十一款材料，包括紅蘿蔔、西芹、青紅椒、蒜頭、洋葱、蕃茄、番薯、紅棗等。然後再放上牛內在蔬菜面，店員真有心思，砌得很整齊。之後灑上五味粉、紹興酒、及秘製調味料，蓋上煮約5-6分鐘。店員解釋在炆煮的過程中，蔬菜會釋放大量的水份，所以完全不用再加水。另一方面，店員亦開始攪起香辣豉皇汁，他說此醬是國內的師傅秘製，每星期送兩次來香港。夠鐘啦，店員淋上秘製醬汁，再焗多2-3分鐘，讓所有材料吸收了醬汁的味道。最後按客人喜好曬上芫茜，焗多30秒，終於食得啦。其實整個蒸煮的過程不算耐，由砌