尚鮮海鮮料理 (已結業)

上星期约左幾個friend去嘆下火鍋，有朋友就介紹去銅鑼灣百樂中心嘅“尚鮮”，因為佢地用料新鲜且貨真價實，蟲草花花膠湯，補而不燥，花膠好有頭，而湯不油不膩豬天梯非常爽口，處理得好，無雜味。海鲜併盤，有象拔蚌，非常新鮮，爽口彈牙；仲有中蝦，蝦肉晶瑩通透，非常鮮味。所有火鍋食材都非常新鲜，且用料上乘，所以值得推介俾各位

趁著中秋節假期，跟P媽閒逛。想起曾聽朋友提及這間，決定一試。菜單上中、西、日式午餐都有，有點「淆底」。在店員介紹下，每人選了份西式主菜。無心插柳，反為之驚喜。蟲草花花膠湯 (隨午餐附送)這限定燉湯，原以為是普通的中湯，送上時先聲奪人。竟然是原盅燉成，色澤清澈，油份極少，無味精味。用湯匙一翻，找到蟲草花、兩塊花膠、整隻雞腳、紅棗及圓肉。連一向只愛自家煲湯的P媽，亦大讚足料超值。西冷牛扒配薯粒 ($98)選用薄牛扒，雖然未有特別詢問，全熟仍保持不乾不韌。簡單的香煎，不用配上濃汁，已能吃出牛味。薯粒粉軟，若烤至乾一點像脆薯會更好。伴有甜度不高的哈蜜瓜粒粒小山，原汁原味，作為飯後果不錯。白汁煎魚扒飯 ($78)魚柳大小跟牛扒相若，不算鬆散。creamy 的白汁，加入了乾蘑菇。底下是珍珠米煮成的白飯，小山的份量，足夠兩人分享。旁邊還有拌著伴黑醋汁的沙律菜，為肉食系套餐增添一份健康。凍洛神花蜜 (隨午餐附送)這透明公雞特飲杯，大約有1.5至2杯的份量。直接用洛神花煲成，顏色均勻自然。入口微酸，慢慢滲出清甜，而不是蜜糖漿沖水那樣的「死甜」。小結整餐下來，加一後每人約$100，光是那燉湯已值回票價吧～

午膳時間到銅鑼灣吃午飯，試了一間以火鍋為主打的餐廳。當然，午市光顧，大多食客皆未必有時間慢慢品嘗火鍋美食，餐廳亦特意安排了一些西式和食供選擇。店內環境都算雅緻舒適，以小枱卡座為主，並帶點和風味道。不論午餐主食是那樣，勻有一盅燉湯提供。是日精選是蟲草花花膠湯，湯品存氣熱辣，湯料足，有大量豚肉雞腳提味，味道敦厚清甜，稍嫌不足的是花膠的選材應用，膠質食感不重，滋補評分不夠美滿。好友點了尚鮮魚生飯，賣相不俗，刺身款式有甜蝦、帶子、三文魚、螺片及北寄貝。淺嚐了三文魚、螺片及北寄貝各一小片，普遍發現有食溫過高的問題，刺身存放方式或許需要檢討。或許亦因同一緣故，刺身鮮度都有所影響，食味評分不佳。 另一好友的西冷牛扒，選材薄薄的，牛香及軟腍度普通，配上的醬汁略帶甜味。 筆者的芥茉籽海鮮濶條麵，芥茉籽白汁口味偏淡，略多略稠，調味一般，掛上濶條麵後麵條明顯「漿」着一起，麵質口感過腍。海鮮配料有海蝦、青口、斑塊等等，選材水準一般，尤以斑塊口感過薄乏味。 跟餐有鮮果碟一客，哈蜜瓜甜美好吃。餐飲柑桔蜜是滋潤飲品，OK喇！ 整體來說，餐廳環境不俗，定價合理，湯品味佳，但主菜有待改善。