潮福蒸氣石鍋 (已結業)

潮福應該係蒸氣石鍋在港的先鋒者, 從廣州順德引入新興的蒸氣石鍋食法, 務求以原汁原味的概念吸引好食者, 我就是食在其中的支持者了.相約友人去了西環分店, 位置實在太方便了, 從地鐵步行只數分鐘路程.店內環境寬敞, 坐得鬆容不迫.店內一邊放置各類海鮮可供選擇, 亦明碼實價, 絕不取巧另一旁亦放了多種自助調味醬料, 應有盡有, 因應各人喜好來調味; 擺放整潔有序, 印象分即加了.我倆選好食材, 期待著原汁原味的降臨…. 啊.每樣食材都有指定蒸煮時間, 只要set定時間, 時間到了便會”咇咇” 響起, 即可享用, 店員亦服務周到, 上碟呀… 碗碟呀 …. 無不細心, 要讚!店員預先在石鍋內放入粥料, 珍珠米, 南瓜粒和排骨, 開製後, 喳喳的聲音, 水會自動在鍋內噴出, 慢慢番滾海鮮陸陸續續來了....聖子帶子象拔蚌龍蝦蟲草花蒸新鮮雞全晚的高潮位到了. 在蒸煮過程中, 食材的精華會不停滴落底層的粥底, 粥底盡是精華所在.移開了蒸盤, 可見金黄綿綿的粥底, 己吸盡海鮮甜味, 入口綿滑, 一大滿足啊!!又一頓豐富晚餐 !  大滿足 ! 

上次到訪旺角潮福，食後感甚滿意，得知西環開了一間分店，立刻訂枱試試。相比旺角店，西環店的裝潢華麗一點，樓底亦高一點。而兩者最大的共通點，當然是每枱皆有的蒸氣石鍋及種類繁多的游水海鮮。 依舊先準備煲製新鮮排骨粥，店員嫻熟地把日本珍珠米、新鮮排骨及南瓜置於石鍋中放蒸氣蒸煮，緊接開始蒸製一眾海鮮美食。 先蒸上蘇格蘭大元貝，元貝確實有一定份量，食味白嫩味鮮，甜度足，用上蒜蓉粉絲提味亦佳。生猛龍蝦端上時雖早已開邊，但置於鍋中那一刻竟發現蝦肉仍在抽蓄，足見用料甚新鮮。龍蝦產自本地，肉厚非常，口感結實富彈性，鮮味十足。計上份量與質素， $98 一隻絕對是物超所值！美國特大石蠔貫切美國鮮蠔的傳統，肥大肉厚，經蒸煮後都不覺縮水。石蠔本身味鮮蠔香濃，美中不足的是用上的薑蔥調味給力比較淡，不夠香口。吃過海鮮，再嘗其他肉類菜式。筆者喜歡吃蒸肉餅，順理成章點上一份有異曲同工之妙的惠州蒸手剁豬肉丸試試。因所有肉汁勻已盡留於粥鍋中，肉丸口感稍稍乾身，幸而其不俗的味道成功為菜式爭回一定分數。上次吃蟲草花蒸新鮮雞，雞香鮮濃，肉質嫩滑，所以今回或多或少也有點期待。縱然今趟的雞肉仍保持有一定鮮味，但雞隻選材實在太瘦，整隻雞