究極堂 (永光中心)

营业中

休息中

究極海鮮杯($98)，海鮮杯之前都有食過，用料食材大致上相同，但今次底層係用左柑肉做成既啫喱，有助解魚蓉既油膩感。究極丼($218)，可以一次過食到咁多款魚生，感覺好滿足，牡丹蝦和海膽較突出，蝦好大隻而且口感夠黏好新鮮，海膽鮮甜冇苦味而且順滑，另外配一個蛋黃紫菜汁，拌飯食一流。蟹皇丼($138)，蟹皇香味濃郁，炙燒過帶少少焦香更香口，整個飯攪勻之後，粒粒飯都沾有蟹皇既味道，另外將蟹皇飯放上鰹魚片上一齊食，口感層次增加左煙韌口感。海膽右口魚邊蝦卷($78)，軟綿綿入口即溶既右口魚，夾埋酥脆既炸蝦，形成一軟一脆口感。七味炙燒帆立貝($22)，海膽醬燒赤蝦($22)，炙燒過帶點焦香係我喜愛既口味，賣相都唔錯，色香味俱全，兩款壽司都好新鮮。

炮台山人氣日本料理餐廳「究極堂」開業不足三年已經進駐銅鑼灣，雖然銅鑼灣一帶的日式餐廳俯拾皆是，但面對云云競爭對手仍能突圍而出實在難能可貴。除了食材新鮮之外更有麻婆豆腐炸雞蛋包飯、明太子什菌地雞薄餅、韓式辣醬生赤蝦丼等多款揉合創意的料理，而定價方面都相當合理。海膽右口魚邊蝦卷 ($78)右口魚邊比常見的左口魚邊更為嫩滑，入口油潤豐腴，放上海膽相輔相成突顯鮮甜，而中間炸蝦更保持香脆。醬燒三文魚炸蝦卷 ($58)面層三文魚燒得點到為止逼出魚油，加上七味粉及醬油鹹甜惹味，炸蝦亦同樣外脆內軟。究極炎之丼 ($138)飯面舖滿三文魚、油甘魚、右口魚、赤蝦、帆立貝及蟹膏豆腐，刺身全部均新鮮厚切，尤其是右口魚經炙燒後油香四溢，魚油滲入飯底更添香氣，值得一提的是飯底用上赤醋飯味道上相對柔和豐潤。蟹皇丼 ($138)蟹皇醬澎湃滿瀉口感猶如蒸水蛋般綿密嫩滑，飯底保持粒粒煙韌分明並沒有因而變得過分濕軟，絲絲蟹肉真材實料並帶蟹膏鹹鮮香味，綴以蟹子及鱈魚乾增添脆感層次豐富。明太子芝士玉子燒 ($78)玉子燒熟度拿捏得恰到好處，有如奄列般濕潤鬆軟並帶淡淡蛋香，夾層芝士呈軟心狀再配以明太子沙律醬及蟹子實在無懈可擊。九