究極堂 (永光中心)

营业中

休息中

炮台山人气日本料理餐厅「究极堂」开业不足三年已经进驻铜锣湾，虽然铜锣湾一带的日式餐厅俯拾皆是，但面对云云竞争对手仍能突围而出实在难能可贵。除了食材新鲜之外更有麻婆豆腐炸鸡蛋包饭、明太子什菌地鸡薄饼、韩式辣酱生赤虾丼等多款揉合创意的料理，而定价方面都相当合理。海胆右口鱼边虾卷 ($78)右口鱼边比常见的左口鱼边更为嫩滑，入口油润丰腴，放上海胆相辅相成突显鲜甜，而中间炸虾更保持香脆。酱烧三文鱼炸虾卷 ($58)面层三文鱼烧得点到为止逼出鱼油，加上七味粉及酱油咸甜惹味，炸虾亦同样外脆内软。究极炎之丼 ($138)饭面舖满三文鱼、油甘鱼、右口鱼、赤虾、帆立贝及蟹膏豆腐，刺身全部均新鲜厚切，尤其是右口鱼经炙烧后油香四溢，鱼油渗入饭底更添香气，值得一提的是饭底用上赤醋饭味道上相对柔和丰润。蟹皇丼 ($138)蟹皇酱澎湃满泻口感犹如蒸水蛋般绵密嫩滑，饭底保持粒粒烟韧分明并没有因而变得过分湿软，丝丝蟹肉真材实料并带蟹膏咸鲜香味，缀以蟹子及鳕鱼干增添脆感层次丰富。明太子芝士玉子烧 ($78)玉子烧熟度拿捏得恰到好处，有如奄列般湿润松软并带淡淡蛋香，夹层芝士呈软心状再配以明太子沙律酱及蟹子实在无懈可击。九