德記潮州菜館

营业中

休息中

今日一行七人，於港島區行完山準備去嚐美食，大家都異口同聲想去德記食潮州菜因為之前曾經光顧過覺得食物很有質素，於是決定今晚食潮州菜。我們下午5.30已經到達食店門口，之前亦打電話問過是否需要訂位但回覆說時間尚早就不需要，不過下次訂位會比較確定。食店環境擠迫，枱與枱之間距離很近，幸好有膠板相隔會比較安全。餐牌分門別類：潮州鹵味($98~$338), 特色小食($38~$158), 雞鴨類($98~$256), 豬肉類($78~$98), 魚類($108~$298)，牛肉類($98~$108)，煲仔菜類($88~$238)，湯、羹類($78~$228)，豆腐類($88)，海產類($98~$448)，蔬菜類($78~$128)，潮式粥、粉、麵、飯($55~$168)。我們最後點選了下列菜餚：先來了三碟前菜，每碟$9都算是經濟，花生香脆，咸酸菜味道小小甜甜酸酸很醒胃，豆干微辣很惹味。鵝片($138): 是吃潮州菜必點的，口感非常嫩淋，肉質肥瘦適中，但味道畧淡不夠入味。蠔餅($108): 我很喜愛吃蠔餅，賣相金黃色相當吸引，口感非常香脆但沒有油膩感，粉漿不算太厚，每粒蠔仔都很大隻，點些醋一起吃可減

六月第一個星期五晚上，天氣悶熱。剛好下午在上環做完美髮，好友知道我沒有吃過潮州菜，於是他就帶我到這家有名的潮州菜館晚飯。遠處已見大批人龍聚集門外，好友介紹說，以前西環有不少潮州人定居，所以潮州菜館不少，而這家已有三十多年歷史，從前到現在門外的人龍沒有減退過，幸運地我們等了大概十五分鐘就被安排入座。對於中菜沒多大概念的我放心讓他點菜，先上粟米魚肚羹，非常喜歡吃魚肚，含豐富膠原蛋白，養顏美肌，而且裡面有非常多的蛋花，清香黏滑，粟米粒爽甜，味道濃香而不咸，口感層次豐富。鵝肉鵝腸拼盤，鵝肉不是很薄切，滷水醃得夠味，肉身偏瘦彈牙，故此可以大口吃鵝沒負擔。鵝腸沒鹵完以後完全沒一點腥味，爽脆鮮香，軟中帶嫩，非常開胃的一道小菜。煎蠔餅一端上來我們都傻了眼，那厚度，那份量根本不是外面一般的能相提並論。餅身完整不鬆散，每一口都吃到實在的蠔，油份不過多，鬆化香脆，無論賣相跟味道都讓人讚口不絕。最後我們點了一碗潮州蠔仔粥，潮式的粥就像泡飯一樣，在湯中加入米飯，粒粒分明，蠔仔的份量完全沒有在省，每顆肉身飽滿，獨有的海鮮味充份帶出其他材料如大地魚塊，肉碎等鮮香，整體甘甜味美，香濃清爽。餐廳每一道菜品都在水準之上，