德記潮州菜館

营业中

休息中

六月第一个星期五晚上，天气闷热。刚好下午在上环做完美发，好友知道我没有吃过潮州菜，于是他就带我到这家有名的潮州菜馆晚饭。远处已见大批人龙聚集门外，好友介绍说，以前西环有不少潮州人定居，所以潮州菜馆不少，而这家已有三十多年历史，从前到现在门外的人龙没有减退过，幸运地我们等了大概十五分钟就被安排入座。对于中菜没多大概念的我放心让他点菜，先上粟米鱼肚羹，非常喜欢吃鱼肚，含丰富胶原蛋白，养颜美肌，而且里面有非常多的蛋花，清香黏滑，粟米粒爽甜，味道浓香而不咸，口感层次丰富。鹅肉鹅肠拼盘，鹅肉不是很薄切，卤水腌得够味，肉身偏瘦弹牙，故此可以大口吃鹅没负担。鹅肠没卤完以后完全没一点腥味，爽脆鲜香，软中带嫩，非常开胃的一道小菜。煎蚝饼一端上来我们都傻了眼，那厚度，那份量根本不是外面一般的能相提并论。饼身完整不松散，每一口都吃到实在的蚝，油份不过多，松化香脆，无论卖相跟味道都让人赞口不绝。最后我们点了一碗潮州蚝仔粥，潮式的粥就像泡饭一样，在汤中加入米饭，粒粒分明，蚝仔的份量完全没有在省，每颗肉身饱满，独有的海鲜味充份带出其他材料如大地鱼块，肉碎等鲜香，整体甘甜味美，香浓清爽。餐厅每一道菜品都在水准之上，