潮福蒸氣石鍋 (已結業)

約在一年前已知道市面上出現蒸鍋，據了解這種自助式烹煮用膳方式源自韓國九層蒸，共九層蒸籠，面層為一些蕃薯、包子之類的澱粉食材，下面的七層都是蝦、蟹及貝類等等的海鮮，最底層的是海鮮湯，最近幾年都沒踏足韓國，未知道真正食味如何，直覺九層蒸有兩大缺點，第一，是不同海鮮及食材需要烹煮時間不儘相同，統一時間的蒸煮會導致某些食材過熟之同時，某些還未熟透；第二是海鮮層叠蒸煮會令上層海鮮汁液流到下面數層海鮮之中，變得蜆有蟹味，蝦有魚味，不能清楚吃出每種海鮮應有味道。十一月份在佛山由國內廠家請客，首次嚐到進化版蒸鍋滋味，做法是先把水、米、及其他煮粥材料投進窩子，再放上有孔的鐵蒸隔，然後由服務員把食材放在蒸隔上，輸入蒸煮時間，蓋上窩蓋，待時間製一响，馬上掀起，食客便可起筷進食，吃畢一道，再重複蒸煮，吃罷所有蒸煮食物後，服務員把蒸隔提起，那時候鍋中粥已煮綿，之前所有海鮮及肉類的汁液精華盡歸其中，吃罷該粥，便是蒸鍋宴的收結。嚐過蒸鍋滋味，感覺比吃火鍋味美，原因是蒸煮食物的鮮味不會被火鍋湯水稀釋，最能保存食材原味。另外，它跟火煱一樣，需要較長時間進食，很適合三五知己，一邊吃喝，一邊談天。記得早前在Openrice

先前與朋友們吃過西灣河分店的潮福後一同叫好，及後惠顧了幾間蒸氣石鍋餐廳，但發現一般蒸氣石鍋，如要吃海鮮，亦稱不上豪食的話，每間的價錢其實相差不太多，基本上每位大約$300~$350。而試過潮福後覺得其水準真的不錯。最近得知藍田開了新店，由於地點比較就腳，是夜就決定近近地就帶家人一起再戰。餐廳在啟田商場，港鐵站沿電梯一直上就是了，非常便捷。甫入店，氣氛像酒樓一樣，除了蒸氣石鍋，亦可以叫小菜，望望周圍也是一家人大伙兒來到吃小菜。安排到一張大圓枱就坐，中間設有像草帽的蒸氣石鍋。餐牌價目表清晰，8時半前入座，蒸氣石鍋的食物全單打8折。只是望餐牌，睹不如還是親自到海鮮區選海鮮會更好。近門口位置，海鮮選擇琳瑯滿目，除了有貝類、生蠔、象拔蚌等，亦設有魚缸，內有多款生猛海鮮，點選後即揀即撈。記得印象最深刻及最美味的是日本大元貝皇及鑽石蜆，今次來到當然要Encore，只可惜鑽石蜆經已售罄，最後點了番薯蜆。「食唔食蟹? 今日好新鮮喎。」侍應即撈起一隻大大隻的紅蟹/$38兩。不過家人說對蟹一般，最後也沒點。小妹與弟弟最感興趣反而是鮮魷，望落大大條及新鮮，價錢亦實惠，只是$78一條。是日生劏大龍躉做特價，亦點

聽朋友介紹潮福喺藍田開新分店有折扣優惠. 蒸氣石鍋八點半前入座八折, 八點半後入座就七折. 既然可以平食蒸氣石鍋, 就擇日豪食海鮮盛宴.喺藍田地鐵站A出口不停搭扶手電梯直上到啟田商場四樓就見到酒樓. 由於入到酒樓剛剛八點, 可享八折優惠. 自問數口唔精, 叫海鮮都係叫明碼實價果啲, 冇叫斷斤或斷兩嘅海鮮.落單時侍應提示每位送一隻美國石蠔. 有免費海鮮當然欣然接受.食蒸物前可先自己混醬, 我自己就揀咗蒜蓉芫茜青蔥加豉油, 太重調味會搶咗海鮮鮮味.先上紐西蘭蟶子王, 叫得蟶子王件頭都有番咁上吓. 由於自己蒸嘅關係, 唔會好似一般酒樓咁臨上枱前淋啲熟油上面, 所以啲蒜蓉粉絲冇咁油膩. 蟶子肉質鮮甜爽口.南非鮮鮑魚味道同平時食開九孔鮑唔同, 鮮味略遜但件頭大隻, 肉質比較彈牙林滑. 蟲草花裝飾居多, 食唔到咩味.紐西蘭元貝又係好大隻, 個殼有手掌咁大, 肉質鮮甜美味, 食到一絲絲元貝肉.龍蝦特價98蚊一隻, 每人限叫半隻. 龍蝦雖然比較細隻, 但肉質都鮮甜彈牙, 唔錯.美國石蠔除叫咗兩隻另加送兩隻, 美國石蠔肉厚比較creamy, 啱怕食海水味重生蠔嘅我.平時食蒸氣石鍋最後通常都係南瓜排骨粥,