雲貴風正宗雲南米線

营业中

休息中

有天, 收音機一個節目講述屯門區, 屯門聽眾紛紛打電話到節目中介紹屯門的美食, 其中紅橋這小小的地社區最多人推介。 當中一間長期要排隊的米線引起我注意, 遂即問問屯門食友查看究竟。 屯門食友表示, 這間過期米線, 噢! 不, 是過橋米線 - 雲貴風, 味道不錯, 可以一試, 於是星期六中午就動身出發。 紅橋這偏離市中心的小小社區, 除上回光顧 過的拉麵外, 對這地區頗為陌生。 雲南米線隱藏於小巷中, 離遠見到門外聚集了一班食客, 幾乎就可以肯定食店的位置了。 小店佔地不多, 前後不足二十個位, 正值午飯時間, 需要等上段時間。 等候期間發現, 小店近日於元朗區新增了分店, 下回不想跨區覓食時可以到訪一下。 食店主打米線, 餐牌清一色都是米線, 並無他選, 非常專注。除一般餸菜的米線外, 還有小鍋、酸辣和麻辣選擇, 更有特別的配菜如: 豬頭肉、豬脷、豬肚、豬腸和豬潤等。 我喜歡食層次多點的酸辣, 就來一碗: 酸辣米線$27, 配菜選了腩肉$7和魚腐$7。每碗米線自動配有酸菜、芽菜和韮菜, 而我卻把芽菜韮菜撇除。湯底有分5種辣度: 不辣、小辣、中辣、大辣和勁辣, 自命不吃得

屯門可稱得上美味的米線寥寥可數，位處井財的這一間可算是數一數二的了。雖然井財不是市中心，但這區一到晚上便人氣沸鼎。而當中雲貴風在街坊心中也是薄有名氣的，是井財的人龍店。這天晚上心思思想吃米線，回家途中下車專程來到雲貴風，卻見門外已有大堆人潮，眾人眼裏滿是期待。     等了十多分鐘終於可以入座了。為了其他仍在等食的客人着想，快快下單為上。     其實等的人有一半是外賣的街坊，但由於師傅只有一個，因此堂食的話要有耐性。先來一枝豆漿(+$6)，來貨的，勝在大大支，有豆味，微甜不錯。     隨後米線也送上了，老公的是牛腩豬腸魚餃腐竹米線($44)，小辣的。而我的是雞翼炸醬蘿蔔米線($47)，酸辣的。先嚐一下湯底，香料味甚濃，鮮辣得來不會嗆喉，酸菜甚多因此酸度十足，重口味之選。麵質軟硬適中，索了湯汁更加美味，米線下得非常慷慨，吃了半碗已很撐了。炸醬最為滋味，佔了大半碗之多，呈半肥瘦，用香料炒香，有肉汁之餘帶絲絲微辣，放在湯中也不會一夾即散，必食之選。蘿蔔清甜無渣，味道自然，雞翼炆得甜美入味，可惜肉較為鞋口。豬腸洗得乾淨，鹵得入味，也是不錯吃的。       四十多元一碗四餸米線，在井財算是