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2010-10-12
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十一黃金周，適逢好友由北京遠道而來回港渡假，聚舊飯局當然不能少。最後連主角約好一行十一人來到佐敦的金山吃海鮮。金山一向人頭湧湧，今日更是周末夜，所以早早致電訂座時也只有晚上八時半的第二輪時段，當然準時到達後亦要多等一會才可入座，而今次我們同樣被安排坐在三樓的大檯。金山海鮮的質素一向有保證，可惜很多款式在第二輪已售罄，包括桶蠔、瀨尿蝦王、蟶子王、花螺等，就連非海鮮的田雞及炸大腸亦不能幸免。 例湯：為羅漢果鯪魚煲野葛菜豬踭，例湯味道濃郁，除了喝得出魚鮮外，還有羅漢果的清甜。喝湯其間店員奉來一碟雜草似的東西，其後才知是湯渣的大量野葛菜。 陳皮蒸飽魚：連生鮑不算十分大隻，但鮮甜肉厚，煙韌而不硬，口感一流。 蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌：最初店員稱貴妃蚌已售罄，但後來原來還有，所以來了每人一隻。貴妃蚌很鮮甜，鮮味沒有被重味的蒜蓉蓋了，值得推介。 蒜蓉粉絲蒸扇貝：硬殼扇貝不是當造，所以大小參差，雖然仍是新鮮，但略欠口感。 豉椒炒蜆：大路的豉椒炒蜆，蜆肉不太突出，但豉椒汁料香濃惹味，如果再添些鑊氣便一流。 雲英雞：雞肉嫩滑，而且雞味頗濃，作為招牌菜確沒有失禮。 窩貼鮮蝦小棠菜：每次來均要點的小菜，把切
金山一向人頭湧湧，今日更是周末夜，所以早早致電訂座時也只有晚上八時半的第二輪時段，當然準時到達後亦要多等一會才可入座，而今次我們同樣被安排坐在三樓的大檯。
金山海鮮的質素一向有保證，可惜很多款式在第二輪已售罄，包括桶蠔、瀨尿蝦王、蟶子王、花螺等，就連非海鮮的田雞及炸大腸亦不能幸免。
例湯：為羅漢果鯪魚煲野葛菜豬踭，例湯味道濃郁，除了喝得出魚鮮外，還有羅漢果的清甜。喝湯其間店員奉來一碟雜草似的東西，其後才知是湯渣的大量野葛菜。
陳皮蒸飽魚：連生鮑不算十分大隻，但鮮甜肉厚，煙韌而不硬，口感一流。
蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌：最初店員稱貴妃蚌已售罄，但後來原來還有，所以來了每人一隻。貴妃蚌很鮮甜，鮮味沒有被重味的蒜蓉蓋了，值得推介。
蒜蓉粉絲蒸扇貝：硬殼扇貝不是當造，所以大小參差，雖然仍是新鮮，但略欠口感。
豉椒炒蜆：大路的豉椒炒蜆，蜆肉不太突出，但豉椒汁料香濃惹味，如果再添些鑊氣便一流。
雲英雞：雞肉嫩滑，而且雞味頗濃，作為招牌菜確沒有失禮。
窩貼鮮蝦小棠菜：每次來均要點的小菜，把切粒鮮蝦及小棠菜蓉釀入蝦膠中，炸成金黃色的窩貼狀。外觀看似很油膩，但入口爽脆之餘也不會太油，內裡盡是啖啖蝦肉，絕對非吃不可。
椒鹽九肚魚：九肚魚炸得很乾身，顏色偏淡但味道出奇地惹味，外層香脆但內裡魚肉仍是棉軟，口感與味道皆好。
薑蔥粉腸魚卜煲：粉腸及魚卜一羶一腥，不是每個人也有興趣。但這裡的粉腸及魚卜不但沒有那股難聞味道，反而滲滿濃郁的薑蔥味，邊緣位置還帶點香口，連不好此道的朋友也忍不住一吃再吃。
生煎蓮藕餅：蓮藕粒混在魚膠內，份量不算多，但整體味道還不算差。
沙拉醬燒排骨：排骨肉不算厚，但肉質尚算嫩，味道甜中帶微酸，有點似糖醋排骨，可以吧。
生炒排骨：排骨炸得外脆內軟，肉仍不厚但口感比之前一道稍佳，但卻多了點油膩。
婆參鮑片北菇柚皮：海參與柚皮份量不多，乍看以為是普通的北菇鮑片扒時蔬。 海參發得恰到好處，軟硬適中，柚皮棉軟還帶特有香味，北菇肉厚卻不會太硬，鮑片雖然現成罐貨但品質也不錯。整體味道很好，加上汁料鹹淡適中，不稠不稀，很健康的一道菜哩。
瑤柱琵琶豆腐：琵琶豆腐口感與味道只屬一般，加入少量瑤柱絲略添貴氣，但始終不見突出。
椒絲腐乳通菜：店員為「點甚麼沒甚麼」而贈送的一道菜。鑊氣雖欠奉，但通菜青綠無渣，加上腐乳味道濃郁，算是不錯。
今次雖然有很多想吃的海鮮缺貨，但其餘菜式味道仍屬高水準，以百多元價錢算是足料，但似乎下次要選個平日頭輪時段再來，方可盡點一眾生猛海鮮哩。
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