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2022-03-15
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第一次光顧「別天神」是銅鑼灣總店,今日就去了她的將軍澳分店。小店位於商場內,鋪位座落地下角落,毫不顯眼。只有12個座位,全部以拉麵吧的形式圍着開放式廚房佈置;近望有點似博多天神一帶的屋台,裝修風格也接近一模一樣,只不過這個仿屋台較博多的真屋台(只有五六個座位左右)大得多了。門口一張大海報介紹了小店的所有出品;不計算套餐及追加配料,只有兩款拉麵、煎日式餃子及沙律共四款出品。款式雖少,但這正是日本個體戶拉麵小店的特色:餐牌選擇少,店主(通常也是拉麵師傅)才能功多藝熟,保證穩定的出品質素。同其他分店一樣,門口放置了一台自助食卷機,採用觸控式螢幕及信用卡付款;反而不似日本,並不接受現金。當然,對於連鎖拉麵店來講,全部食材由中央廚房處理及炮製,每間店舖並不需要拉麵師傅,一兩個懂得基本烹調技巧的員工已經足夠。小店員工只需要將食材按既定程序及指定烹煮時間煮熟及翻熱,並不需要高超烹調技巧、也不會因應情況而作出調整。拉麵吧格局同銅鑼灣總店一模一樣,同樣有一大膠樽(內置冰粒膽)凍開水 / 凍玄米茶,生蒜蓉、七味粉、芝麻磨、拉麵胡椒粉;但就不見了漬物(辣芽菜仔),莫非疫情關係,暫停了醃製?不過,始終是商場內
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