坤記煲仔小菜

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休息中

友人一等到天氣轉冷就會召集黎呢度開飯,  仲要預先訂位, 眼見有WALK IN客真係無得食白走一趟, 可想而知呢度有幾火紅訂左位好彩都唔要等好耐就可安排入坐, 環境係比較迫陝, 呢D真係為食物而來, 想食環境就唔係呢度啦!晚市小炒煲仔飯應市, 菜式選擇都多, 大路嘅都有供應, 之前已經食過, 將想食嘅落單就可以, 無需花時間選菜 大廚將呢碟椒鹽九肚魚炸得外脆內軟, 加上惹味椒鹽, 點少少喼汁一齊食, 愈食愈想食, 若果九肚魚可以再粗身大條少少會更加滿足!天氣凍凍地又夠人腳, 點可以唔叫呢個足料豬骨煲呢?!  用氣爐一路煲至滾起就食得, 另有一籃生菜可以自行加落去! 湯底以大量豬骨去餚製變成奶白色, 加上有鷄腳, 蘿蔔, 粟米及炸支竹, 味道鮮甜, 辣度不足, 加多D楜椒粒落去會更正!  豬骨大舊到用手食會方便D, 更加貼地!  鷄腳煲至骨肉分離, 輕輕一"啜"已經食到鷄皮及筋肉, 骨膠源爆發!主角滑鷄煲仔飯上枱, 份量一個人食岩岩好, 加埋個秘製豉油再上蓋焗一焗, 打開時已經聞到好香豉油味, 鷄件舖滿成個飯面, 唔食鷄皮既可以輕易撕走, 肉質果然好滑; 而個飯粒軟硬度適中, 晶瑩分明;

雖然西環「坤記」的煲仔飯超級出名，但自問愛食好東西的我昨晚才首度幫襯。七點左右去到，人多，同老闆娘講留位九時再來，呢段空檔便和朋友去附近的酒吧hea吓。九點來到人更多，但有留位下很快便安排到搭枱。來坤記當然要食煲仔飯，朋友不喜歡吃鱔，便叫了窩蛋牛肉及臘味雞兩款煲仔飯。另外，呢期練跑練得多，便叫了個招牌豬骨煲補下腳骨力。先上枱的是豬骨煲，夠晒大堆頭，豬骨湯內除有大有細的豬骨外，還有雞腳、蘿蔔、粟米、唐芹、馬蹄及腐竹，湯愈煲愈入味，膠質也愈來愈重。而且大件的豬骨內的骨髓好多呢，有點吃啫喱的感覺！而食到最後亦附送蔬菜，比你清清腸胃。等了一段不短的時間，期待已久的煲仔飯終出場了。先上的窩蛋牛飯賣相誘人，飯煮得粒粒分明，冇黏在一起，證明火喉一流，甜豉油味道調得剛好，伴起飯來相得益彰。最欣賞個飯焦唔會太燶，香香脆脆，之後又用些豬骨湯泡飯焦吃，變成另一極品也！後上的臘味雞飯有臘腸，潤腸，臘肉及雞，同樣出色，不過朋友話下次食的話會全選臘味，才會感到滿足。值得一提的是吃不完的豬骨加點湯拿回家，放雪櫃後第二天變成豬骨凍，加點水加熱後再吃依然好味呢！

週五收工後，跟兩個朋友去中環Happy Hour，談話間，我們又在討論去哪裡吃晚飯，朋友見天氣開始微涼，建議吃煲仔菜，還說要吃西環最出名的坤記。我真的感到慚愧，曾經在西環住了四年，郤竟然未幫襯過坤記。可能在西環住時，覺得類似的平民菜館也不少，所以不會刻意去吃某一間，現在離開西區七年後，竟然專程回去吃煲仔飯，真的不可思議，或者這就叫做「隔離婆仔飯焦香」。微涼的晚上，坤記人頭湧湧，我們等了大約15分鐘才可入座。到這類大排檔，就不要介意坐路邊座位，且這種天氣又舒服，可以跟朋友們在此無拘無束地談話，實在是挺好的。話說回來，坤記的煲仔飯又真的很令人回味。我們三人點了兩個飯，分別是「油鴨田雞煲仔飯」，和「臘腸滑雞煲仔飯」。煲仔飯看似每家都一樣，實則好味的分別在細節上，尤其是飯。我喜歡吃到有飯焦的煲仔飯，很多菜館煮出來的飯焦都比較硬，及成塊狀的。但坤記這兩煲，飯焦不單只香，而且脆得來鬆化，就像吃米通一樣的口感，比米通更脆及爽口。而兩款飯的料都煮得剛剛好，我自己較喜歡後者「臘腸滑雞煲仔飯」，雞和臘腸都煮得軟滑，而兩款飯的材料都好香，那香味跟飯味融和在一起，令我們吃得很滿足。除了煲仔飯外，我們也點了坤記

这家店离地铁挺远的，附近parking也不多，但人很多很热闹。店内简单，但冷气不够（可能是我们点了豬骨煲的原因）， 我们五个人，叫了：豬骨煲: 很大煲！很多猪脚，鸡脚，猪骨，还有枝竹，萝卜，生菜等等，料很足，汤也很甜。煲仔饭要等二十分钟，但是值得的！臘味田鷄飯：料很多，田鸡很新鲜，饭很好吃，饭焦也很好吃！good stuff！白鱔雞煲仔飯：特别配搭，味道还可以，白鱔很滑，很新鲜，饭好香软！椒丝炒通菜: 味道一般，没特别，很普通。jer jer 排骨煲: 很入味，味道也很浓，但是没惊喜。炒蚬: 还可以，味道一般，分量OK。

11月29日, 晚上同阿媽慶祝生日, book咗坤記7:30, 開咗新舖都係咁多人, 我7:10已經到, 好多人都係book咗7:30, 如果冇book到真係不堪設想, 好彩7:30就有位俾我地~ 地方淺窄, 真係水洩不通…::: 豬骨煲 ::: $90有好多人叫, 又係招牌菜~ 最先黎到, 附送一碟生菜~ 材料都好多, 支竹, 粟米, 蘿蔔, 加7舊大大豬骨, 我地5個人食份量都好夠. 先飲啖湯, 超強胡椒味, 勁到嗆喉, 不過再飲多幾啖就飲到好鮮甜豬骨味~ 豬骨好大件, 味道都唔錯~ 其實可以叫d邊爐料碌, 不過我地想食煲仔飯多d, 唔想打邊爐打飽…::: 栗子雞煲 ::: $42黎到既時候仲有chichi聲, 真係好熱~ 係好香, 可惜成煲都係栗子, 雞肉少而且碎, 味道亦偏鹹…::: 腊味排骨飯 ::: $45等咗30分鐘先到既煲仔飯, 睇下有幾珍貴~ 如果以即叫即做既質素, 可以話係中下水準… 煲完既飯唔夠香, 飯焦又唔夠多, 仲有少少濕~ 腊腸腊肉亦冇蒸完嗰隻香味~ 排骨普通貨色, 多骨少肉…::: 窩蛋牛肉飯 ::: $38窩蛋牛都係有相同問題, 煲仔飯唔夠香… 牛肉肉