雲壽司 (德和大廈)

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中環雲壽司親民Omakase 👨🏻‍🍳📍#雲壽司 🇭🇰香港中環德己立街17-19號地舖人均消費: HKD638味道: 👅👅👅👅賣相: 👀👀👀👀價格: 💰💰💰💰環境: 🌹🌹🌹🌹服務: 👨🏻👨🏻👨🏻👨🏻性價比: ⭐️⭐️⭐️⭐️回頭率: 🔆🔆🔆🔆之前試過銅鑼灣分店的定食覺得好滿意，今次特意去中環試一試廚師發板🤤一共有3款，選擇了中間價位的雲，有4款刺身，8件壽司，麵豉湯和1件手卷刺身四點：1️⃣象拔蚌：條狀爽口，略嫌不夠鮮甜2️⃣牡丹蝦：大隻肉爽，鮮甜3️⃣深海池魚：厚切口感出奇的好！4️⃣拖羅：雖然都未算入口溶，但都好香好正！壽司8件：1️⃣帶子：帶子很滑，上面有醬油，味道不錯2️⃣赤貝：顏色鮮艷爽口，若大隻一點更佳3️⃣竹筴魚：魚味香，肉質較實，口感很好4️⃣鯖魚：魚味更濃，肉質滑，油香不錯5️⃣吞拿魚腦天：第一次食吞拿魚頭上的肉，很香，燒過特別的嫩滑，好味！6️⃣鰈魚：魚肉有彈性，油香都可以7️⃣海膽：壽司來說都算多海膽！而且十分甜！8️⃣銀鱈魚：魚味淡點，但燒過變得幾香口麵豉湯：相比麵豉湯較遜色，清到連麵豉味都無吞拿魚蓉手卷：紫菜夠脆，裡面有超級多的吞拿魚蓉，整個手卷都是，一邊咬，一邊從底擠出來🤣Omakase來說，價錢算好親民！食材新

要在中環找間高質素，但價錢合理的日本餐廳絕不容易，前排在中環找朋友，她就向我推薦了這間新在中環開分店的雲壽司！餐廳內是廚師發板設計，無論是omakase還是單點，都會在你面前即叫即整！而他們的廚師發板價錢也相當ok，個range在$380-$780之間。和朋友點了個北海丼和特上壽司拼盤，兩款都非常高質用心！滿滿的北海丼無論是哪樣配料都份量十足，有齊各款魚生（吞拿魚腩、油甘魚、新鮮赤貝、牡丹蝦、海膽、三文魚、三文魚籽），更是厚切的，可以說是一次過滿足所有願望😋特別喜歡新鮮赤貝，爽口得來好鮮甜，吃得到的新鮮他們的吞拿魚亦非常鮮甜，外層有點有口即溶的感覺。而最驚喜的是，海膽質素都相當高，口感肥美之餘鮮甜度十足。還有油甘魚的厚度非常適中，口感一流！還可以用滿滿的三文魚籽送飯😋食極都仲有配料，好滋味另外朋友點的特上壽司拼盤亦相當有質素，同樣用上上乘新鮮赤貝、海膽，而toro更高質，是入口即溶的口感😋😋😋已bookmark下次再來！

朋友推介嘅一間Omakase，有兩間分店，呢間喺蘭桂芳。餐廳格局係好正宗嘅日本風格，位置唔多，大部份都係對住壽司師傅嘅Bar枱。揀咗最平個款Omakase「翔SHO」試吓，同老婆一人一份。有十款壽司、一個手卷同味噌湯，壽司師傅會逐款上菜同好細心咁介紹。呢間嘅剌身好新鮮，質數亦好高，仲有師傅嘅刀工都好厲害，賣相全部都好靚！（以下介紹唔跟上菜次序）其中最特別嘅係今月推介嘅「伊佐木」，比較少食到呢種魚，白身而油脂豐富，好食！當中兩款貝類「鮮北寄貝」同「赤貝」都好爽口又唔韌。而大大隻又彈牙嘅「北海道牡丹蝦」同份量十足又鮮甜嘅「北海道海膽」食完大滿足！比較之前喺日本食Omakase，呢間比較多款做咗火炙嘅形式，分別係「火炙金目鯛」、「火炙油甘魚腩」、「火炙銀雪魚」同「火炙吞拿魚壽司」。其中金目鯛最為出色！微微炙燒後帶出魚油香，加上肉質細緻鮮味，正呀！另外，我同老婆嗰兩件吞拿魚係唔同嘅部分，佢係肉質好滑嘅「腦天」，而我就係較為爽口彈身嘅「臉肉」，口感幾特別！最後上嘅係「吞拿魚蓉手卷」，師傅介紹呢個係要用手拎住即食，保持塊紫菜係脆卜卜嘅狀態，手卷已經調好味，已經有埋豉油Wasabi喺入面，唔駛另外再