芽莊城越南牛肉粉 (已結業)

深水埗予人古舊、骯髒、雜亂的印象，根據政府統計處調查，深水埗入息中位數排行全港數一、數二之低，萬幸還沒有被掛上貧民窟的歧視目光，否則又將會洐生另一個悲情區域！我看深水埗為天堂，那裡交通方便、物價不高、貨種應有盡有，還充滿地方色彩，相比香港其他有形沒魂的區域，深水埗的老舊精彩多了！趁著週末，跟老人再次到訪久違了的「芽莊」。老闆夫婦是回流多年的越南華僑，身材健壯的丈夫當大廚，丁點肚腩也沒有，皆因除了廚房，健身房是他的好拍檔；妻子則整天掛著笑容，愛與客人閒聊，非常親切！「芽莊」設有$27 或 $28 的迷你套餐，包括迷你湯粉一碗及飲品一杯，至合女士和胃納不大的人。我倆肚子像在擊鼓鳴冤似的，加上天氣有點冷，還是點單點湯粉會比較適合，最貴的一款湯粉才不過 $36。先來青檸梳打冰和熱檸水。老公要的招牌湯檬粉，湯面盡是洋蔥、蔥花和泛紅的生牛肉。一呷湯底自然純美，沒有明顯的化學調味，當然不及越南地道的牛骨湯，始終香港的越南粉未夠完美！雞絲、扎肉、牛輾和生熟牛肉便是招牌湯檬粉的四寶，老公和我最愛牛味香濃、筋膜與牛肉相間、嚼感不錯的牛輾！我喜愛的越式蝦膠扎肉蕃茄湯檬粉。湯底是用新鮮蕃茄熬製，味道鮮清，是趕

打從第一次得悉深水埗也靠近義工的工作地點後，將在 Open Rice 搜出位於北河街街市大樓的芽莊城珍藏手機中。12月3日是首次到訪日，出發前有所忐忑！芽莊城的總評分不錯，宏觀大部份食評家對食物均予以好評，但心裡卻是信心不足，雖然越式食物不存在高難度的烹調方法，大致都是煎、炒、炸、炆、肴等，但背後那獨有的風韻卻不是三言兩語能輕易地掌握。而另一動搖就是食家們提到的衛生問題。猶疑不決，蹉跎歲月比任何事情更可怕，為食的我還是 "腳踏實地" 步進了街市大樓的2樓。 2樓的熟食中心燈光較暗淡，食檔面貌陳舊，很容易將眼前環璄聯繫到衛生情況上，但還未到6時半已聚集不少食客，一定有過人之處！一直行便找到了編號10 的芽莊城。選了店前的一張桌子，可借用芽莊城的燈光拍照。桌上的調味品不怎麼特別，膠瓶的炸蒜與酸魚露最為搶眼。過了膠的餐牌確是有點黏手，不過這情況在不少大排檔、甚至是餐廳都會常常碰到，不足為奇！在猶疑選擇之際，一位身形廋細小、瘦削的嬸嬸走過來，嬸嬸觸覺敏銳，知我是第一次到來，於是給我一點提議。下了單，又給我送來了薄荷葉、紅辣椒及青檸。嬸嬸推介是越式蝦膠扎肉蕃茄湯檬粉，也是食評中有不少食家的喜愛。