蔦 (已結業)

米芝蓮拉麵，每次經過海港城都聞到陣陣拉麵香氣！今日終於黎到一試叫了兩款，一是傳統豬骨拉麵，湯底睇樣都知夠曬濃郁，事實亦一樣，濃得黎唔會好杰，有D豬骨拉都湯底濃到好似沾麵汁咁，但呢個唔會，容易入口，糖心蛋非常出色，蛋黃甜亦流心！麵質硬度適中，配料正常另一款係招牌醬油拉麵，貴為米之蓮出品，確實不錯，醬油湯唔會太咸，飲落岩岩好！肉質同豬骨一樣，肥瘦適中。呢款麵上會加入一小黑松露醬，令湯底別有一番風味！值得一提，而家疫情嚴重，店員會逐一先量體溫，而且非常貼心提供紙巾蓋住用過口罩，態度好好，服務不錯，美中不足係廚師好似唔係咁精神！

世界第一碗米之蓮一星拉麵，＂蔦＂果然得！湯清味醇厚，別於一般以豬骨濃湯做湯底比較肥膩，鮮雞、海蜆及魚乾熬製的高湯，鮮甜無比，清爽獨特，回味無窮！此外，特別的醬汁，黑松露醬、橄欖醬、洋蔥醬皆別出心裁！香港現在已經有兩家店，第一間在銅鑼灣，新的一間開在海港城，是未上樓梯進商場前的右方，自成一角。 鋪面廣闊，但進店要走多層樓梯，店內有巨型吧枱，中央是開放式麵吧，不少客人都會選擇面向廚師，欣賞拉麵製作過程。 亦在一排L型面對街的小桌，穿過落地玻璃窗可望行人，我認為同樣是不錯的選擇。 基本三款湯頭，醬油、鹽味比較清，味噌含辣醬是濃郁及辣的，但可走辣醬，辣或唔辣有得揀；新出的照燒雞湯可選原味或辛口，除此以外亦有小食及迷你丼。 醬油拉麵 （大） 招牌醬油拉麵，除了湯底是熬煮了九小時而成的精華之外，特別之處是配上自家調製的黑松露醬及黑松露油，果然吃起來多分層次及香味。 深褐色的湯底，泛起滴滴松露油之光澤，清香味豐富，麵條幼而有力，掛汁力強，薄切叉燒瘦之中有少許脂肪，入口香嫩軟熟。 材料不多，配上荀乾及日本大蔥，清簡已經足夠。 鹽味拉麵 （大） 鹽味拉麵我更加喜歡，湯頭更加清甜，憑色澤可以

因為大部分是劣評，要聲明本食評非打手文 🙆米芝蓮推介所以嚟試，來自東京的米芝蓮一星拉麵店嚟過三次食過三種湯底拉面三次集中一篇寫哂第一次點了醬油拉麵 (11月下旬)黑松露好香😁😁陣陣黑松露的清香流入鼻腔，湯底清甜不膩，醬油的味道不咸拉麵有麥的味道拉麵雖然很幼，但很吸湯，每一口不會湯還湯味麵還麵味，好特別所有味道恰到好處，平衡的很好，不會太濃郁😁叉燒腌過幾惹味，唔乾幾有咬口😁第二次點了鹽味拉麵 (11月下旬)心想除了咸味還可以有什麼味那些是薄荷葉，入口首先有薄荷的清香，再有橄欖同湯底的清甜味咸味最後慢慢喺舌頭滲出來，那種咸味不是不討好刺激舌頭的咸味，很清新 咸都可以是一種美味😁第三次點了味噌拉麵 (12月上旬)甜味比較突出，微辣 牛肝菌提左香三種味道比較平凡的拉麵🤔湯底無味精，好鮮 食完拉麵仲可以品嚐啲湯香港好幾間連鎖拉麵店的湯膽喺日本整好再急凍運嚟香港，呢間唔係 呢間價錢貴都合理三次都有溏心蛋環境乾淨企理有某拉麵達人至愛的冰水🙈食完我明白點解香港人唔欣賞1. 這間拉麵份量非常小，只有100g麵，成年人食完肯定不會飽 2. 拉麵湯底不是常見味道濃郁嘅豚骨湯，湯底清甜細膩有層次 味道比較清淡