東海薈 (北京道1號) (已結業)

印象中，沒有來過東海和海都酒樓吃晚飯，飲茶就試過，多得好友們的介紹，這晚一大班朋友來到北京道一號的東海薈吃飯，在座還有香港餐務管理協會主席「醒哥」，聽他們說了一些經營餐飲業的逸事，獲益良多，且充滿歡樂。這晚的菜單非常豐富，東海六小碟，全都很有Fusion菜感覺，分別是；銀絲金露（六小碟中個人最愛，蘿蔔絲加青木瓜和土豆，口感好爽口，帶著酸甜，整體似泰式青木瓜沙律）酸辣脆皮豆腐橙香小排骨海苔墨魚餅黑庶糖叉燒干燒七味道野菜沙律，很細心的佈置，像日式沙律的精細，又有中菜的豪邁，配上的軟殻蟹攞成蟹狀，更是一絕。松露醬焗龍脷，另一道結合西菜煮法的中菜，上層是微煎過的焗魚柳，下層是米通，又軟腍又脆口，兩個層次，不過個人認為偏甜了點。過橋日本白豚肉，是火鍋？刺身？通通都錯！是將豚肉直接放入龍蝦湯裡面，令湯更顯得鮮甜和濃郁。蠔皇魚膠扣鵝掌，魚膠滑得難以用筷子夾起，適宜直接放入口，軟綿綿的很快便溶化掉。上湯日本大根翡翠絲，吃了很多濃味的食物，來點青菜絲，頓時回復清新，這令我想起法國菜的做法，中途通常來一客甜品如雪葩，清一清口腔。瓦罉孜然雞，很香又脆的雞皮，暫時忘記Keep Fit，吃一口吧！最後還有特色甜

北京道一號，佔據地利，飽覽維港景致，大有君臨天下的氣勢。東海集團的旗艦店「東海薈」選址於十一樓，走中高格調路線，座位寬敞，更有幾間偌大的廂房。今次晚宴，便於落地玻璃廂房筵開一席，品嚐多款菜色。在夜景陪襯下，心情跟景色一樣變得廣闊自在。　單單是頭盤，便有「東海六小碟」，絕不讓主菜專美。六小碟如下：銀絲金露、黑蔗糖叉燒　酸辣脆皮豆腐、橙香小排骨　海苔墨魚餅、干燒七味翅　六小碟可謂各具特色，個人最喜愛的是黑蔗糖叉燒和橙香小排骨。前者以黑蔗糖醃燒，顏色偏深，卻有份獨特的清甜，有嚼口但毫不韌；後者排骨軟香，酸甜橙汁不會搶掉肉香。銀絲金露其實是木瓜絲及蘿蔔絲的混合，泰式做法，酸辣開胃。熱辣辣的酸辣脆皮豆腐，做到基本的外脆內滑，面層塗上酸辣配料，未達最佳但仍不俗。海苔墨魚餅味道略淡但口感不錯；干燒七味翅煙韌討好，甜味可以輕一點。　野菜沙律主菜出場前，再來一盤集合什菜、鮑片、紅黃椒、車厘茄的沙律，整體新鮮爽脆。不過沙律醬的味道比較重，安娜建議用柚子汁代替，輕怡的配搭會更佳。沙律另配一份炸軟殼蟹，少油鬆化；留意碟上以蠔油畫了一隻蟹，很精緻。　松露醬焗龍脷龍脷柳是主角，入口香軟；松露醬是催化劑，香氣怡人；