天寶閣

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早前看過一套書，記述作者盜墓尋寶的經過，印象實在深刻，而事實上，大家在尋找美食的過程中，是否有種發掘寶藏的感覺 ? 在遇到令人驚喜的美食前，還是會怦然心動的。穿過大堂，步入下一層的台階，走過一條迴廊，兩旁古樸的裝潢，有種穿越時空的交錯，門前斗大的天寶閣牌匾就在眼底，也許是另類的寶藏。店方在接待羅排列了總廚在雲南搜集回來的珍貴菇菌，用來泡製一系列「招牌雲南野生菌菜式」。早已聽聞天寶閣「天下第一豬」，可說是期待已久的菜色，黑松露薏米燒釀乳豬 ($1,380)用上越南乳豬仔，貨源及品質有保證而且穩家，內裡的飯粒是薏米混和糯米，再加上黑松露、蓮子、雲南火腿粒、燒鴨粒、鵝肝等食材，乳豬經烤焗後，油份滲入飯粒，細細咀嚼，瀰漫著陣陣油香，芝麻皮香脆，又有嚼口，豐富得令人回味!另一道是海鹽燒雲南野生菌伴椒鹽青頭菌 ($388)，除了主角外，更有三款師傅精挑細選的野生菌，包括美味牛肝菌、 雞樅菌與及松茸，每樣都是薄切，略為灸過，把菇菌的香氣都逼出來，帶出了大自然的氣息，至於主角的青頭菌，用上少見的椒鹽處理手法，但絲毫不覺乾身，反而柔軟幼嫩，極出色的一道菜。跟朋友言談間，知道天寶蝦餃皇 ($58)是店方名

補記上週三於天寶閣的難忘晚餐，該頓除了重溫美味傾心的「天下第一豬」，圓了富貴雞心願，品嚐了時令的招牌雲南野生菌菜式，還有令人窩心感動的補祝生日及打氣壽包！ 說起來，對喜來登一直抱著特別感情；多年前三口子（囝囝在肚子裡）在天堂馬爾代夫，就是入住這品牌的酒店，之後兩週年紀念也在這裡過～ 酒店的餐廳都吃過不少，天寶閣也是第二次來了。門面還是那麼冠冕堂皇，古董的擺設及長長的走廊給人一種神秘高貴感覺；不過其實餐廳食物收費蠻合理，挺適合朋友聚餐的。　當時酒店仍在做招牌雲南野生菌推廣，以野生、美味、無污染的野生食用菌下饌，營養高、味道好，最估不到是用來做甜品也非常合拍好吃！　人齊開飯！當天下午得知外婆遇上車禍，一直心情不好，不過這裡有「天下第一豬」之稱的 黑松露薏米燒釀乳豬 ($1,380) 實在太香氣誘人了，但要吃一定要提早兩天預訂啊。乳豬本身皮金黃清脆、脂肪不多、肉質又細嫩迷人固然好吃，但中間吸收了豬油的薏米混糯米才是精華，加上黑松露、蓮子、雲南火腿粒、燒鴨粒、鵝肝等食材，滋味豐富超好吃！　面對這樣的極品，平常至少吃上兩大件（還有嫩滑的豬仔腳呢...），不過這晚心情不同平時，一件下肚已滿足太過。