天寶閣

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早前看過一套書，記述作者盜墓尋寶的經過，印象實在深刻，而事實上，大家在尋找美食的過程中，是否有種發掘寶藏的感覺 ? 在遇到令人驚喜的美食前，還是會怦然心動的。穿過大堂，步入下一層的台階，走過一條迴廊，兩旁古樸的裝潢，有種穿越時空的交錯，門前斗大的天寶閣牌匾就在眼底，也許是另類的寶藏。店方在接待羅排列了總廚在雲南搜集回來的珍貴菇菌，用來泡製一系列「招牌雲南野生菌菜式」。早已聽聞天寶閣「天下第一豬」，可說是期待已久的菜色，黑松露薏米燒釀乳豬 ($1,380)用上越南乳豬仔，貨源及品質有保證而且穩家，內裡的飯粒是薏米混和糯米，再加上黑松露、蓮子、雲南火腿粒、燒鴨粒、鵝肝等食材，乳豬經烤焗後，油份滲入飯粒，細細咀嚼，瀰漫著陣陣油香，芝麻皮香脆，又有嚼口，豐富得令人回味!另一道是海鹽燒雲南野生菌伴椒鹽青頭菌 ($388)，除了主角外，更有三款師傅精挑細選的野生菌，包括美味牛肝菌、 雞樅菌與及松茸，每樣都是薄切，略為灸過，把菇菌的香氣都逼出來，帶出了大自然的氣息，至於主角的青頭菌，用上少見的椒鹽處理手法，但絲毫不覺乾身，反而柔軟幼嫩，極出色的一道菜。跟朋友言談間，知道天寶蝦餃皇 ($58)是店方名