天寶閣

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早前看过一套书，记述作者盗墓寻宝的经过，印象实在深刻，而事实上，大家在寻找美食的过程中，是否有种发掘宝藏的感觉 ? 在遇到令人惊喜的美食前，还是会怦然心动的。穿过大堂，步入下一层的台阶，走过一条回廊，两旁古朴的装潢，有种穿越时空的交错，门前斗大的天宝阁牌匾就在眼底，也许是另类的宝藏。店方在接待罗排列了总厨在云南搜集回来的珍贵菇菌，用来泡制一系列「招牌云南野生菌菜式」。早已听闻天宝阁「天下第一猪」，可说是期待已久的菜色，黑松露薏米烧酿乳猪 ($1,380)用上越南乳猪仔，货源及品质有保证而且稳家，内里的饭粒是薏米混和糯米，再加上黑松露、莲子、云南火腿粒、烧鸭粒、鹅肝等食材，乳猪经烤焗后，油份渗入饭粒，细细咀嚼，弥漫著阵阵油香，芝麻皮香脆，又有嚼口，丰富得令人回味!另一道是海盐烧云南野生菌伴椒盐青头菌 ($388)，除了主角外，更有三款师傅精挑细选的野生菌，包括美味牛肝菌、 鸡枞菌与及松茸，每样都是薄切，略为灸过，把菇菌的香气都逼出来，带出了大自然的气息，至于主角的青头菌，用上少见的椒盐处理手法，但丝毫不觉干身，反而柔软幼嫩，极出色的一道菜。跟朋友言谈间，知道天宝虾饺皇 ($58)是店方名