廚十三老壇酸菜魚 (太子集團中心) (已結業)

今個月太多朋友生日啦🤣包括自己都係10月份生日的，今日同朋友一齊食餐飯慶祝下我哋2個的生日月☺️朋友話好耐冇食酸菜魚啦，所以揀左廚十三老壇酸菜魚，之前係油麻地食過呢間分店，都覺得幾好食，今次試下尖沙咀呢間分店先，例牌叫左老壇酸菜魚2人份、雨露均沾、棒棒雞😋

第一次同女朋友食廚十三老壇酸菜魚，今日去到，唔需要排隊，餐廳仲有一半空位，人唔多，服務員服務都周到，幫我地調左去窗邊既4人位，但全程冇笑容，有待改善，入翻正題，因為今日2個人食，所以食得唔得，整係叫左2個菜1.老壇酸菜魚小份(另外加左萵筍同白飯)份量好大，底料足，估唔到有埋豆腐，食落去頭幾啖好酸爽，送飯食一流，但愈食愈酸同膩，完全冇辣味，個人唔係太鐘意2.雨露均沾外脆內軟，大細啱啱好，送到枱面仲係熱辣辣，呢碟清左枱，同翻大陸食既糍粑有得比，值得推薦

我地一開始已經預先訂咗位, 一去到唔駛等~可以直接入去坐~個到座位好大~坐落好舒適!我地三個女仔叫左大份既老壇酸菜魚，再加左寬粉同午餐肉 條魚既肉好嫩滑, 間中有d 骨~ 但唔算多骨~~d寬粉好好食~ 入晒d 酸菜味~ 又香又好食呀!之後再叫多過小食~雨露均沾外層係脆, 入面係好似年糕咁~好煙靱，好有咬口~記得點埋佢配個個醬~甜甜地! 好好食~ 推介俾大家!

天氣好凍啊☃️中午同老公去咗廚十三食酸菜魚米線，被安排到坐靠近窗邊，有少少海景看到。老壇酸菜魚米線（$168），二人份量，超級大碗，裏面除咗大塊魚片，當然唔少得酸菜，聽講呢道酸菜好食過魚，仲有豆腐、金菇、蓮藕、粉絲、米線，酸辣惹味，魚片亦好嫩滑，套餐配兩罐汽水。麻辣牛𦟌（$98），牛𦟌軟腍入味，麻辣有勁，配上莞茜，增加了香味。雨露均沾（$38），其實是黑糖米糕，煙煙韌韌，沾黑糖醬進食，外脆內軟。甜品紅糖冰粉（$28），滑嘟嘟啫喱配上蒟蒻粒，清甜可口，剛好中和酸菜魚的辣味。好奇點解餐廳改名「廚十三」，因為老闆自己都很熱愛酸菜魚，已鑽研出13種酸菜魚食法，有機會都想品嚐一下其餘12款口味。

呢間川菜館除咗有經驗十足嘅四川師傅坐鎮👨🏻‍🍳大部分香料同食材，例如八角、花椒、酸菜等，都係來自原產地，確保原汁原味。店中亦有其他川味小食，包保越辣越過癮，口水鼻涕一齊流🤣💗老壇酸菜魚($338/小份)餐廳精選經過365日發酵嘅老罎酸菜，既有掛湯嘅菜葉，亦有爽脆嘅莖部，不過酸甜味唔算好濃🥬而新鮮鱸魚只用1-1.5斤重，即叫即劏同人手起骨，先以80°C- 90°C水灼熟，再放入豬骨湯同煮。鱸魚片帶住魚皮，嫩滑有彈性，依然保留到魚肉嘅紋理。份量又多， 冇腥味，只係得幾舊有幼魚骨🐟湯面飄滿指天椒、花椒 、 原串青花椒、菊花等，味道酸辣麻香，不過湯底較肥膩唔夠清爽🌶墊料唔洗加錢都已經好足料，寬大嘅薯粉口感滑溜煙韌；軟嫩嘅豆腐吸湯度十足；爽脆嘅金菇、蓮藕片同萵筍充滿蔬菜鮮甜味🥒💗酥炸無臉男($88)將豬肉條炸至外表金黃色，可惜凍咗少少唔夠香脆。肉質就肥瘦適中，咬落有少少油份不過都係偏乾。點埋旁邊嘅花椒辣粉食，帶微微麻香好惹味🐷💗雨露均沾($48)糍粑外層炸得香脆，裡面口感軟滑煙韌，唔油膩唔痴牙，面頭灑上大量黃豆粉，再點上甜絲絲且濃稠嘅紅糖汁真係欲罷不能🤤💗紅糖冰粉($28)晶瑩剔透嘅蒟蒻入口滑捋

天氣越黎越凍，最想就係食d熱辣辣既野。今日係尖沙咀放工，就搵下附近有咩辣野食，結果俾我搵到呢間食酸菜魚既餐廳，即刻就決定要去呢棟大廈都幾多餐廳，呢間餐廳係18/F，座位好闊落，坐得好舒服。Menu其實好少野，得2頁，但一定揀到想食既野，因為主菜就係酸菜魚跟人數揀返唔同既分量就okay我地叫左個二人份既酸菜魚，再加幾份小食同甜品。首先送到黎既係個酸菜魚，真係完全冇估到係咁大份真係大過個頭D魚片好滑，仲要冇骨，唔鍾意lur骨既人就岩哂啦！同埋我地叫左小辣，酸同辣度都岩岩好，凍既天氣食辣野真係岩岩好我地仲叫左d小食，d名好搞笑好有創意刀拍前男友（$58）& 不開心的黑木耳($58)個青瓜酸酸甜甜再加少少辣，好開胃個木耳都好爽口，開胃菜食呢兩個係一個好選擇呢個小食都非常唔錯，出面係脆脆地，但入面係煙煙韌韌既，咬落去口感好正。可以點埋d黑糖食，仲好味d~我覺得最正既係紅糖冰粉！呢碗野甜甜地凍凍地好似jelly咁，解辣一流呢個必叫！